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全素劉的素菜保持了清朝宮廷的特色素席宴加盟，佛手瓜的吃法能夠包辦"四四到底"的整桌素席。腌蒜的做法所謂"四四到底"就是四壓桌以甜食干果為主，四冷葷、四炒菜、四大件雞、鴨、魚、肘，共16個(gè)菜;還能夠做香菇面筋、八寶炒糖菜、栗子雞、燒肝尖等30多種素菜;以后又創(chuàng)制了辣雞丁、素?zé)蛉狻⑺啬c、松仁小肚等不少新品種。滿桌的雞、鴨、魚、肉，色香形俱佳，令人饞涎欲滴。可舉箸品嘗卻叫人大吃一驚，繼而拍手稱絕，鮮活的葷菜原來(lái)全是素食，只是形似而已。這便是"全素齋"的功夫。
御膳房的程式辦事。主料都由固定的作坊供應(yīng)，如油皮由順義一郝姓供應(yīng)，疙炸由通縣一劉姓和朝外吉市口一陳姓供應(yīng)。用料也極為考究，如香菇，肉厚、色好的用做香菇面筋，小的或碎的用以配菜或作餡。胡蘿卜、藕、筍、香菜等鮮菜選好后，必放在窖內(nèi)保鮮隨用隨取。素菜除烹調(diào)技術(shù)外，還要造型好。它多以雞、鴨、魚、肘、肚、火腿、腸等葷菜命名，就必須做成這些葷菜的形狀。全素劉的素菜能經(jīng)得起切片，切時(shí)不散不亂，保持完好的雞、鴨、魚等形狀，既好吃，又好看。
解放后，1953年全素劉改名為全素齋。1956年公私合營(yíng)后，全素齋遷移到王府井大街，還在東直門內(nèi)北小街建起了八百平方米的生產(chǎn)車間。日產(chǎn)由原來(lái)的幾百斤增加到二三千斤，全素齋的素菜繼承和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)的宮廷風(fēng)味，與其他素菜烹調(diào)的不同之處，在于它一般不采用四季的時(shí)令蔬菜，而是以面筋、豆制品油皮為主要原料，以香菇、口蘑、玉蘭片、木耳、蓮子、花生米等為輔料，以桂皮、花椒、大料、茴香為調(diào)料制作而成，分鹵菜、卷貨、炸貨三大類。它有北菜下料重，又有南菜鮮甜的口味，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。全素齋的技師曾多次被請(qǐng)去為外賓制作素菜。香菇面筋、素什錦多年來(lái)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中贏得了信譽(yù)。
全素齋加盟優(yōu)勢(shì)
1、培訓(xùn)保障： 全素齋總部設(shè)有培訓(xùn)中心，免費(fèi)為合作商提供技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理等培訓(xùn)，合作商還將免費(fèi)獲贈(zèng)全素齋管理實(shí)用手冊(cè)、開發(fā)秘籍教材。全素齋特聘資深的業(yè)界營(yíng)銷，以案例教學(xué)、集中授課的方式，將復(fù)雜的營(yíng)銷理論，分解到實(shí)際的經(jīng)營(yíng)運(yùn)做以及管理的細(xì)節(jié)中，讓合作商能從中學(xué)習(xí)到實(shí)用的經(jīng)營(yíng)方式。
2、服務(wù)扶持：全素齋公司自有品牌產(chǎn)品、自有技術(shù)應(yīng)用、渠道增值分銷群組素席宴加盟，力求憑借專業(yè)性、多樣化的產(chǎn)品，系統(tǒng)化的技術(shù)應(yīng)用和服務(wù)，多層次、不斷性地滿足消費(fèi)者和用戶的日新月異的需要。
3、品牌營(yíng)銷扶持：全素齋總部擁營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)豐富和特營(yíng)銷策劃獨(dú)特的企劃部，為合作商提供全方面的市場(chǎng)調(diào)研、媒體投放選擇、效果評(píng)估；根據(jù)季節(jié)、節(jié)日慶典和社會(huì)重大事件，開展卓有成效的促銷活動(dòng)。讓在合作商當(dāng)?shù)爻蔀橄M(fèi)者時(shí)刻關(guān)注的對(duì)象，快速提高品牌知名度。
4、開業(yè)扶持：全素齋總部提供店面的選址、消費(fèi)水平考察、店面裝修指導(dǎo)、開業(yè)用品贈(zèng)送、開業(yè)方案的策劃等一系列扶持，讓全素齋連鎖店客源不斷。
全素齋加盟條件
1、對(duì)本行業(yè)有熱愛(ài)，對(duì)公司文化理念有認(rèn)同
2、全素齋合作商良好的個(gè)人品質(zhì)和信譽(yù)
3、合作商必須要認(rèn)同品牌的理念，認(rèn)同品牌的一切，并且接受全素齋合全套經(jīng)營(yíng)模式;
4、合作商必須滿足一定的資質(zhì)，必須踏實(shí)肯干、吃苦耐勞，有創(chuàng)業(yè)熱情，有一定的經(jīng)商能力和管理、協(xié)調(diào)能力，有志向共同發(fā)展壯大全素齋事業(yè);
5、作為品牌的合作商一定要服從總部的安排，服從全素齋總部的管理，并且有良好商業(yè)信譽(yù);
6、自備經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，營(yíng)業(yè)面積達(dá)5平米以上;
7、資金方面非常重要，充足資金是創(chuàng)業(yè)的必備，同時(shí)，對(duì)全素齋項(xiàng)事業(yè)有充分的熱情!
全素齋加盟流程一、電話咨詢?nèi)佚S企業(yè)方；
二、達(dá)成意向后前往全素齋公司實(shí)地考察；
三、尋找適合全素齋加盟店鋪；
四、簽署全素齋加盟合作意向書；
五、交納加盟費(fèi)用；
六、全素齋公司擇日前往考察；
七、加盟商簽訂賣場(chǎng)租約；
八、公司根據(jù)店鋪情況設(shè)計(jì)裝修圖與陳列圖；
九、加盟商進(jìn)行店鋪裝修公司協(xié)助策劃、培訓(xùn)、配貨、宣傳等開業(yè)籌備；
十、開店 并反饋網(wǎng)站客服開店成功；
十一、經(jīng)營(yíng)并成為老板，開店盈利。
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