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古井燒鵝已經(jīng)有700多年的歷史,傳說由宋元大海戰(zhàn)中專門負責(zé)給宋宮廷做燒鵝的師傅的女兒帶到古井加盟古井燒鵝,也因此而得名,經(jīng)過代代相傳,今天人們才得以品嘗到這道美味。目前,古井燒鵝早已馳名中外,海內(nèi)外揚名,其味道得到南宋宮廷的真?zhèn)鳎な窒愦啵浅5孽r美,肉質(zhì)更是甘甜,這種味道深受人們喜愛。
古井燒鵝是傳統(tǒng)的地方菜,在四大菜系中屬于粵菜。如今在古井鎮(zhèn)有一條叫做天成街的,古井鎮(zhèn)的這條街也被稱為燒鵝街,這里的燒鵝店鋪十分多加盟古井燒鵝,但是品牌卻是只有恒益和平香。當(dāng)?shù)厝顺詿Z恒益,不少外地人在這里才會選擇平香。
古井燒鵝擁有著其獨特之處,不管選鵝還是烤制的過程都非常的講究,據(jù)了解,燒鵝用的是每年春天的清明和秋天的重陽左右的鵝苗,而且這些鵝苗要在當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)魚塘里生活,大約需要長7斤重,這種鵝不會受到污染的而且鵝的肉質(zhì)口感十分好。古井燒鵝所采用的是不外傳的秘方,將傳統(tǒng)的生抽里邊混入一些佐料,將這些醬料全部塞入到鵝的肚子里邊,然后再用繩子將鵝給弄緊,緊接著鵝身要用麥糖來擦拭鵝的身子的,燒制的時候要采用荔枝柴來燒火。在燒制的過程中為了避免將鵝燒焦,在爐子的下邊要放水來接著鵝油,經(jīng)過中火燒烤大概40分鐘的時間就可以了。
古井燒鵝已經(jīng)被國內(nèi)外熟知,品嘗美味一定要吃正宗的燒鵝。如今古井燒鵝這種美味得到人們的認(rèn)可,獲得一致好評!未來古井燒鵝將會讓更多人品嘗到這種宮廷美味。
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