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古井燒鵝已經(jīng)有700多年的歷史，傳說由宋元大海戰(zhàn)中專門負責(zé)給宋宮廷做燒鵝的師傅的女兒帶到古井加盟古井燒鵝，也因此而得名，經(jīng)過代代相傳，今天人們才得以品嘗到這道美味。目前，古井燒鵝早已馳名中外，海內(nèi)外揚名，其味道得到南宋宮廷的真?zhèn)鳎な窒愦啵浅５孽r美，肉質(zhì)更是甘甜，這種味道深受人們喜愛。

古井燒鵝是傳統(tǒng)的地方菜，在四大菜系中屬于粵菜。如今在古井鎮(zhèn)有一條叫做天成街的，古井鎮(zhèn)的這條街也被稱為燒鵝街，這里的燒鵝店鋪十分多加盟古井燒鵝，但是品牌卻是只有恒益和平香。當(dāng)?shù)厝顺詿Z恒益，不少外地人在這里才會選擇平香。

古井燒鵝擁有著其獨特之處，不管選鵝還是烤制的過程都非常的講究，據(jù)了解，燒鵝用的是每年春天的清明和秋天的重陽左右的鵝苗，而且這些鵝苗要在當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)魚塘里生活，大約需要長7斤重，這種鵝不會受到污染的而且鵝的肉質(zhì)口感十分好。古井燒鵝所采用的是不外傳的秘方，將傳統(tǒng)的生抽里邊混入一些佐料，將這些醬料全部塞入到鵝的肚子里邊，然后再用繩子將鵝給弄緊，緊接著鵝身要用麥糖來擦拭鵝的身子的，燒制的時候要采用荔枝柴來燒火。在燒制的過程中為了避免將鵝燒焦，在爐子的下邊要放水來接著鵝油，經(jīng)過中火燒烤大概40分鐘的時間就可以了。

古井燒鵝已經(jīng)被國內(nèi)外熟知，品嘗美味一定要吃正宗的燒鵝。如今古井燒鵝這種美味得到人們的認(rèn)可，獲得一致好評！未來古井燒鵝將會讓更多人品嘗到這種宮廷美味。

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