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說到火鍋，諸位千萬別以為只有中國才“盛產”火鍋。其實國外火鍋的“名堂”也真得很多。
日本火鍋
說到日本美食，你可能首先想到日本的壽司、刺身，但日本火鍋也頗具特色。
★鋤燒火鍋
主料有牛肉片、蝦仁、雞片、魚片、瘦豬肉片、豬腰片等，配料有粉絲、菠菜、京菜、洋蔥等。吃法通常是將平底鍋燒熱，待油燒熱后倒入京蔥、洋蔥片拌炒至八成熟，然后把自己喜愛的各式主料放入鍋中，邊煎邊吃。吃至一半鋤鍋加盟，再加入鮮湯與調料煮沸，在鮮湯內涮料食之。
★迷你火鍋
這種日本迷你火鍋在日本又有“涮涮鍋”或是“一人天地”之美稱，它是由微型小鍋盛高湯，加入豆腐、番茄和香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其適合于單個人享用。
★紙火鍋
紙火鍋是近年來在日本新興的一種火鍋。名曰紙火鍋，其實稱之為紙鍋湯更為確切，其采用特殊的日本油紙取代傳統鍋子。這紙遇火不會燒著，而且有吸收雜質與油膩的特性，可維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。
紙火鍋目前在日本料理店里很流行。將特制的日式高湯放入鍋中，再放入海鮮、豆腐、胡蘿卜、花蛤、蘑菇等，稍煮片刻，即可就著鍋吃。燒不毀、濕不透的特殊紙張，給足時間讓人細細品味，而且配料多以清淡的蔬菜為主，不僅味道鮮美鋤鍋加盟，還有降火功效。
★瑞士火鍋
如果說日本美食的口味特色是以清淡爽口為主的話，那瑞士美食的口味特色則更為芳香濃郁。無論是最為經典的乳酪火鍋，油炸噴香的布根地火鍋，還是甜蜜浪漫的巧克力火鍋，種類繁多的瑞士火鍋不禁讓人怦然心動。
★乳酪火鍋
在瑞士，乳酪火鍋一直是最經典的晚餐，只要有人吃乳酪火鍋，空氣中就彌漫著濃重的氣味。瑞士人做火鍋時，先將不同口味的乳酪放入鍋中加熱，待煮成液體狀后再加入白酒和果酒，用長柄叉將法式面包在鍋中蘸著吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦為止。這樣的面包又熱又香，吃起來特別爽口怡人。
★布根地火鍋
如果想吃油炸的鮮咸味，就吃布根地火鍋。這種火鍋給人一種特別的感覺，是一個油鍋，另外一盤百匯肉類，以紅粉椒先將牛肉、明蝦、雞肉腌過，再用叉叉好，放入油鍋中炸到金黃酥脆，依個人的喜好蘸醬來吃，還可以嘗試著各種佐料，包括蛋黃醬、海鮮醬、咖啡、黑胡椒醬、美及滋、茶末。吃布根地火鍋時，若能配上一瓶紅酒，更是絕佳的享受。
★巧克力火鍋
如果想吃酸甜滋味的新鮮水果，就吃巧克力火鍋。這也是受瑞士女孩特別青睞的火鍋，它的食用方法和乳酪火鍋差不多，事先將巧克力放入鍋中煮成汁，再用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。這種火鍋，吃在口中清脆爽口，甜甜蜜蜜，是一種營養豐富、高熱量、易消化，加之吃起來別具一番情趣，因而頗受青年戀人們的青睞。
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