外賣廚房加盟(中央廚房+自建物流，“叫個(gè)外賣”要做外賣O2O領(lǐng)域的麗華快餐模式)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:外賣廚房加盟(中央廚房+自建物流，“叫個(gè)外賣”要做外賣O2O領(lǐng)域的麗華快餐模式)。
外賣O2O領(lǐng)域內(nèi)的大玩家體量都在迅速增長(zhǎng)，不僅在去年年末和今年年初相繼拿到大額融資，其城市擴(kuò)張和單量的增長(zhǎng)也十分驚人。而在大玩家之外，一些“小而美”的單品類外賣利用O2O的方式也做的很不錯(cuò)，叫個(gè)鴨子、叫只雞、甜心沙拉等都做成了“爆款”。
雖然外賣市場(chǎng)已經(jīng)殺紅了眼，但還有新進(jìn)者期望在此掘金，比如這家“叫個(gè)外賣”。看這名字外賣廚房加盟，也算是搭上了“叫個(gè)鴨子”這類外賣品牌的順風(fēng)車。但從模式上來(lái)看，叫個(gè)外賣跟這些單品外賣以及目前這幾家大外賣平臺(tái)都有比較大的差異性。
叫個(gè)外賣在湖南市場(chǎng)起步，采取完全自營(yíng)的模式，從餐品的制作到配送都由自己完成。因此，中央廚房和自建物流團(tuán)隊(duì)是叫個(gè)外賣模式中重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)。目前，叫個(gè)外賣與湖南天錦集團(tuán)深度合作，后者是湖南當(dāng)?shù)匾患覀鹘y(tǒng)餐飲企業(yè)。創(chuàng)始人宋佳明說(shuō)，希望借助著天錦集團(tuán)現(xiàn)有的中央大廚房、保溫技術(shù)及城市移動(dòng)快餐車的優(yōu)勢(shì)來(lái)打造外賣中的“京東”模式，以保證良好的品控。
中央廚房帶來(lái)的是標(biāo)準(zhǔn)化和批量化的外賣生產(chǎn)方式。目前，叫個(gè)外賣共有10種套餐，每一個(gè)套餐都是固定搭配，均價(jià)在15元左右，完全標(biāo)準(zhǔn)化，與麗華快餐非常相似。不過(guò)，宋佳明表示，叫個(gè)外賣在包裝上下了番心思，除了更精美、更細(xì)致之外，包裝盒還有一定的保溫作用，并可以用微波爐直接加熱，這些舉措都是為了優(yōu)化用戶體驗(yàn)。
當(dāng)我問(wèn)起如何確定批量化生產(chǎn)的“量”時(shí)，宋佳明說(shuō)，初期他們希望通過(guò)培養(yǎng)用戶“提前預(yù)定”的習(xí)慣來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。也就是說(shuō)，讓用戶今天就把明天的外賣點(diǎn)好。在提前獲得訂單數(shù)據(jù)的情況下再向上做一些浮動(dòng)。后期，如果訂單數(shù)據(jù)積累到一定程度，則可以根據(jù)數(shù)據(jù)（比如天氣、節(jié)假日等）來(lái)比較準(zhǔn)確的估算出訂單量，這也與麗華的思路如出一轍。目前，叫個(gè)外賣的中央廚房日產(chǎn)量可以達(dá)到約10萬(wàn)份。
在配送環(huán)節(jié)，叫個(gè)外賣采用“自建+加盟”的模式搭建，而整個(gè)配送系統(tǒng)由“干線物流、配送節(jié)點(diǎn)（也就是倉(cāng)儲(chǔ)）、最后一公里配送”組成。其中，從中央廚房到配送點(diǎn)的干線物流由叫個(gè)外賣的配送車完成，配送車和配送點(diǎn)分別配有工業(yè)微波爐和恒溫箱。而從配送點(diǎn)到用戶的配送除了叫個(gè)外賣自己的配送人員，還有招商加盟而來(lái)的配送團(tuán)隊(duì)。特別是當(dāng)叫個(gè)外賣進(jìn)行城市間擴(kuò)張的時(shí)候外賣廚房加盟，各地的支流配送會(huì)以加盟方式為主，叫個(gè)外賣主要以汽車運(yùn)輸?shù)姆绞截?fù)責(zé)從中央廚房到臨近城市各個(gè)配送點(diǎn)的配送。
目前，叫個(gè)外賣的線上平臺(tái)尚未上線，正式上線時(shí)間會(huì)是年后。宋佳明說(shuō)，平臺(tái)首先會(huì)在微信公眾號(hào)和PC端上線，隨后則會(huì)選擇app或h5頁(yè)面進(jìn)行開(kāi)發(fā)。而叫個(gè)外賣的外賣餐品也將經(jīng)歷幾個(gè)迭代過(guò)程，未來(lái)考慮的是在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上做C2B個(gè)性化定制，比如兒童套餐、孕婦套餐、病理套餐等。
目前，叫個(gè)外賣已經(jīng)獲得了湖南二三創(chuàng)投的天使，約300萬(wàn)元，團(tuán)隊(duì)也在準(zhǔn)備啟動(dòng)A輪融資。
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