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大骨湯麻辣燙，制作歷史悠久，堪稱亞洲骨湯之源頭。時至今日大骨湯加盟，飲食文化互動交流頻繁，在古為今用的同時，不忘兼容并蓄、洋為中用，其間也吸收了很多泊來的異域骨湯之風味。經過千載傳承與演進，各種優質的特色骨湯，百花競秀，層出不窮，遍布大江南北。

然而，受傳統飲食文化和消費習慣的影響，家庭作坊式的骨湯制作方法（選料不精、熬制時間較長，消耗燃料大，生產成本高，骨湯油膩有余、鮮味不足等）已經嚴重制約了骨湯的現代化發展。而且由于各地骨湯制作工藝標準的制定、原料的劃分、技術參數量化都存在不嚴謹、不標準的問題，甚至出現同一人做一樣的湯且天天味道有別的情況大骨湯加盟，這與現代餐飲發展講究標準化、快捷化、健康化理念嚴重相悖。凡此種種急需一場全新的骨湯技術改進。

為此，一批來自大江南北二十多個城市和地區的食品，廣泛搜集與整理各地特色骨湯的制作自有工藝和工藝標準后，深入分析各種骨湯的營養成分、口感香味以及不同地域消費者的味覺感受，運用多年終端市場的運營經驗和科技研發能力，將中華千年骨湯精髓與現代先進科技成果結合，新派的骨湯制作技術，制作出口味迷人、品種豐富、綠色健康、營養保健、可選擇性強的系列骨湯產品。如滋補白湯、醇香紅湯、勁爆紅湯、爽口清湯等，該系列產品的面世一舉顛覆了骨湯制作不能準確量化的市場窘境，也為以喝骨湯為主而延伸出來的系列食品的市場開發與推廣打開了嶄新的局面，深得業界好評，更成為國人餐桌上靚麗的一道風景，被贊譽為中華千年骨湯史上的一場技術改進。

其中大骨湯麻辣燙就屬于發展速度比較迅猛，技術推廣比較成熟，市場認可程度比較高的品種，科學定制的生產工藝和原料自有工藝（每一個制作細節和環節都進行了準確量化），操作更簡便，品質更穩定，極短的制作時間、極快的出品速度和無需大廚操作，使運營成本和人力成本大為降低。

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