水果奶茶店加盟(為什么奶茶店這么暴利，但是各種加盟店接二連三的倒閉關門呢？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:水果奶茶店加盟(為什么奶茶店這么暴利，但是各種加盟店接二連三的倒閉關門呢？)。
二次更新，很多小伙伴找我要配方，一個一個答復太麻煩了，我準備整理一下貼出來放在前面，有需要的點個贊和關注，容我慢慢更新。拜托啦，您的贊和關注對我真的很重要啦！~~
本奶茶店老板來用親身經驗回答一下吧。
首先我要糾正一個概念，暴利，朋友們，都2020年了，你不會真的還以為有什么到處都有的行業是暴利的吧？
我從原料、經營成本、市場競爭三個角度，給大家科普一下，一個正兒八經的奶茶店，怎么就不賺錢，怎么就倒閉了？
實際上奶茶店的競爭是非常激烈的，所以奶茶的品質也在一直升級，從大口九、避風塘等熱水沖奶茶粉兩三塊一杯的1.0原始版本奶茶店，邁過了2.0奶熊等品牌奶康替代粉末的時代，現在保底的說都是3.0版本，各種食品行業優質原材料保證出品品質。
我們從原料上開始說水果奶茶店加盟，另外這一章節，各位有興趣在家做奶茶的小伙伴，可以馬克一下，我會對主流的原材料做一個介紹。
一、原料
好的奶茶店，產品成本一般在50%左右，包括大家熟知的喜茶、一點點、奈雪的茶、臺蓋、茶顏悅色等。這時候就有小伙伴要說了“奶茶不就是奶加茶，成本才幾毛錢一杯”，錯，大錯特錯，我給大家看一下，我們店的倉庫備貨表和最基本的普通奶茶的配方
一個基本的奶茶，需要三種茶葉、奶粉或植脂末或牛奶、煉奶或奶油，茶葉的作用是茶香和提供口感的基調和回甘，奶粉和煉奶的作用是提供醇厚的奶香。不要看奶粉就覺得還是粉末加水，奶粉和粉是兩碼事，奶粉并不比牛奶便宜，使用奶粉的主要原因是因為牛奶的奶味在現今的市場中遠遠不夠出色，無論是哪個知名品牌，都是用奶粉，或者奶粉復原乳。
奶茶在保溫桶內的保質期是4個小時，所以我們一般是做3000冰的一桶備貨，三款茶葉價格相差不多，均下來70左右一斤，一次用21塊左右，奶粉用的定制奶粉，一包1kg的40元，一桶用1.2kg，約48元，煉奶用的是這種黑白淡奶240g，約14一罐，成本大概是8.4元，那么一桶奶茶總共約8.6kg，算上制冰水電和損耗成本大概是80左右一桶，一般奶茶杯都是500ml，也就是一桶約出17杯，平均下來是4.7一杯。而珍珠我們用的是安立司代工的珍珠，比他們自家的更有嚼勁一些。珍珠成本沒細算，大概1塊錢多一點，因為我賣2塊也沒賺錢。
然后到了糖的部分，目前知名的品牌，一般都用兩種糖，一種蔗糖，一種果糖，蔗糖配合水果茶一類產品，果糖配合奶茶系列，不同的糖口感甜感不一樣。其中德馨珍選是蔗糖頭牌，廣村果糖是喜茶的代工廠。基本上是市面上最好的糖類產品。
一杯正常甜度的奶茶約放50ml左右的果糖，約0.35元。另外杯子杯蓋吸管一套約1元，也就是整杯成本大約7.3元，而我們的售價呢，如下圖。
因為我們是二線城市店，價格在此基礎上+2元，也就是14元一杯。珍珠奶茶比較跑量，利潤是不足50%的。
而比較賺錢的是水果茶一類，大概55%左右的利潤率。最不賺錢的呢，是前些年比較流行的芝士奶蓋類產品，比如說喜茶的芝士綠研這一類，為什么呢？還是因為成本高，給大家看看原材料價格和配方。
大家可以感受一下這個成本，然后近期安佳芝士已經換成了更高級的kiri芝士，成本進一步上升（忽略紙上的污漬，沒防水在廚房難免弄臟……）
二、經營成本
以我所在的商圈為例，月租金5萬多，100平方加20平方外擺，隔壁是必勝客，位置屬于不錯的那種，水電成本一個月大概7000左右，加起來也就是6萬出頭。
人工開支，我店里12名員工，人均4000工資也就是4萬8一個月的人工支出。有的小伙伴就會問了“啊你一個破奶茶店為什么要十多個人”，來聽我給你算筆賬。我們營業是早11點到晚11點分早晚班，而煮茶備料需要提前兩個小時，也就是早班9點要到店工作，最低需求是四個人一班，后廚備料一人，前臺收銀咨客一人，調制出餐一人，剩下一人負責衛生及靈活調動，也就是兩班需要8個人是最低要求，然后每天有人輪休，周五六日不輪休全員到齊，12個人基本夠用，有時候其中一人是試用期實習生。
也就是經營成本每月在11萬左右，參考我給出的利潤率，每月營業額在22萬左右是不虧不賺的狀態，而我們目前月均營業額是30萬不到。也就是最后能到我手的利潤只有四萬不到。而我開這家店的總成本約90萬。
勉勉強強可以兩年回本，如果不用翻新裝修，不用進一步提高產品競爭力，這條商業街不再多開兩家奶茶店的情況下。
三、市場競爭
看起來似乎還是個過得去的生意，那為什么還有這么多奶茶店倒閉呢？答案是開的人太多了。前幾年可能是大家手上都有點閑錢，都想找點事投資，都覺得奶茶“暴利”，一窩蜂的扎進來。在我們這條一百米左右的商業街，有接近二十家各種類型的奶茶店，茶飲店。實際上絕大部分都無法對我造成什么實質上的競爭，但好漢架不住人多，再一般的奶茶店，開在商業街，一天也有幾百一千的營業額，總歸是會形成一定的競爭。而這么多家一起競爭這一個商圈的人流，必然就會有人倒閉。更可怕的是，今天倒閉了一家，下個月同樣的位置，換了一波人，又來了。人來了，人走了，一窩蜂的都扎進這個行業，最后的結果就是大家都吃不飽水果奶茶店加盟，甚至有人要餓死。
而商圈招商策略也是一個因素，大多商場都喜歡招輕餐飲，也就是沒有油煙的，因為這一類的需要場地面積小，要求低，單價高，那么奶茶店毫無疑問是其中最多的一個種類。
以上，就是為什么奶茶店倒閉成為一種現象的來龍去脈了。
看到這里，給我點個贊唄～
另外一個小福利，有需要奶茶、水果茶類配方和原材料資料的小伙伴，可以關注再私信我，免費提供資源，起碼比你在淘寶上買的過期配方有用的多。
我是大白
一個貪財好色的普通人
總結：以上內容就是水果奶茶店加盟(為什么奶茶店這么暴利，但是各種加盟店接二連三的倒閉關門呢？)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
