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加班到深夜，沖上一包袋裝螺螄粉立即滿血復(fù)活；宅在家里，唆上一口袋裝螺螄粉立刻超滿足；動(dòng)車上，泡上一碗即食螺螄粉，旅途的疲憊一掃而光螺螄粉，本是廣西酸辣粉柳州市的特色小吃，近幾年卻因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)》而迅速曝紅。誰(shuí)也不知道，讓螺螄粉登在《舌尖上的中國(guó)》這一美食史詩(shī)大片的，竟然就是南寧的一名作家——馬中才，而崇左酸辣粉十強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)校他還是擁有兩個(gè)，個(gè)研發(fā)、生產(chǎn)袋裝螺螄粉，個(gè)將袋裝螺螄粉放在淘寶上賣。4月1日，記者在位于高新區(qū)的“螺螄粉先生”生產(chǎn)車間，見(jiàn)到了馬中才。曾經(jīng)出了8本書(shū)的作家馬中才，如今卻成為了螺螄粉的專家，“我不覺(jué)得賣螺螄粉掉價(jià)，恰恰是螺螄粉讓我感受到了前所未有的幸福！”他的袋裝螺螄粉比粉店的還要鮮。“我其實(shí)是湖南人，小的時(shí)候隨父母來(lái)到百色生活，2001年我在廣西大學(xué)讀書(shū)吃過(guò)螺螄粉酸辣粉加盟培訓(xùn)學(xué)校，就深深地愛(ài)上了那個(gè)味道。酸辣粉十強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)校”馬中才一邊講著自己的故事，一邊幫記者泡起了螺螄粉。馬中才既不是柳州人，又不是餐飲行業(yè)出身，他做的螺螄粉好吃嗎？只見(jiàn)馬中才熟練地將干粉、腐竹、酸筍、酸豆角、湯包、辣油。
柳州市食藥監(jiān)管局嚴(yán)監(jiān)管優(yōu)服務(wù)，助推螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。柳州螺螄粉，這道遍布街頭巷尾的“路邊攤”美食，近年來(lái)通過(guò)方便袋裝生產(chǎn)，走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，紅透全國(guó)甚至網(wǎng)銷世界，2020年產(chǎn)值達(dá)到30億元。柳州市食藥監(jiān)酸辣粉十強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)校管部門秉持“嚴(yán)監(jiān)管、優(yōu)服務(wù)、促發(fā)展”的理念，參與制定螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)工藝，建立追溯體系，加強(qiáng)原崇左酸辣粉材料監(jiān)管，助推街邊美食華麗轉(zhuǎn)身。6月21日，記者來(lái)到柳州市太陽(yáng)村鎮(zhèn)山灣村，這里的螺螄養(yǎng)殖示范基地環(huán)境優(yōu)美，水質(zhì)良好。“水要好，土要干凈，養(yǎng)殖過(guò)程不能打藥。”村支部書(shū)記唐定三說(shuō)，這幾項(xiàng)硬指標(biāo)確保基地的螺螄能經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)，直供柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)。酸豆角、酸筍是影響螺螄粉口味的“靈魂”。以往，這些腌制品多產(chǎn)自小作坊，質(zhì)量參差不齊，生產(chǎn)環(huán)境不太好，超范圍、超劑量使用添加劑的風(fēng)險(xiǎn)也比較大。為服務(wù)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，柳州市食藥監(jiān)局扶持了一批柳州螺螄粉原材料加工示范企業(yè)，在延續(xù)美味的同時(shí)，更確保了質(zhì)量和安全。食品安全是產(chǎn)出來(lái)的，更是管出來(lái)的。在優(yōu)化原料來(lái)源的同時(shí)，柳州市食藥。
螺螄粉，是廣西柳州街頭的一道特色美食，三年前，它的價(jià)格還是一碗7.5元，而現(xiàn)在借助產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，柳州的袋裝螺螄粉產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到了30億元。從“路邊攤酸辣粉”躋身“工業(yè)園”，螺螄粉產(chǎn)業(yè)如何引領(lǐng)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》首季開(kāi)篇就提到“柳州當(dāng)?shù)赜幸环N叫螺崇左酸辣粉十強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)校螄粉的小吃”。從香滿柳州到名揚(yáng)全國(guó)，嘗過(guò)其味道的人念念不忘，很多游客慕名而來(lái)，就是為了吃一碗地道的螺螄粉。為了讓更多人品嘗到正宗的“柳州味道”，柳州市積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)提升米粉制作工藝，以及物理、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)，螺螄粉保質(zhì)期從初的30天提高到180天，從粗加工實(shí)現(xiàn)了精包裝。兩年間，柳州袋裝螺螄粉生產(chǎn)廠家從初的4家陡增到80多家。2020年底，袋裝螺螄粉網(wǎng)上日銷量突破6萬(wàn)包，年銷售額達(dá)到5億元。2020年，《柳州螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》出臺(tái)，詳細(xì)規(guī)定了袋裝螺螄粉的用料、包裝、標(biāo)簽、產(chǎn)品理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，成為廣西米粉特色小吃地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。截至目前，柳州袋裝螺螄粉日銷量已達(dá)80萬(wàn)包，電商平臺(tái)網(wǎng)店數(shù)量突破1。
前幾年，一提到廣西美食，大家想起的就是桂林米粉。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，速食裝的螺螄粉可以說(shuō)是二十一世紀(jì)偉大的發(fā)明之一。它讓吃貨們?cè)僖膊挥么筚M(fèi)周章，為吃酸辣粉一碗正宗的螺螄粉而穿越半個(gè)中國(guó)。而隨著螺螄粉走出國(guó)門，拿到“美國(guó)護(hù)照”，它堪比榴蓮的殺傷力在大洋彼岸也崇左酸辣粉十強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)啟了新傳說(shuō)。那么到底是什么東西讓螺螄粉有那么驚人的影響力呢？有人這樣形容螺螄粉的“臭”味——自己在家煮粉吃，吃完鍋、碗、筷子是臭的，連衣服和頭發(fā)都是臭的。小編覺(jué)得段描寫(xiě)有點(diǎn)夸張酸辣粉加盟培訓(xùn)學(xué)校，螺螄粉那股濃郁的味道，其實(shí)來(lái)自腌制酸筍。沒(méi)有酸筍，螺螄粉就沒(méi)了魂。除了酸筍，米粉本身的味道彈性也很重要。正宗的螺螄粉用粉都是陳年米制成的圓粉。陳米失去了油性，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。粉是干粉，要事先在冷水中泡發(fā)，否則粉煮熟后會(huì)斷，沒(méi)有彈性。一碗好粉粗細(xì)軟硬適中，吃起來(lái)有嚼頭，不粘不糯。米粉、面本身沒(méi)有味道，全靠一碗湯來(lái)提味增鮮，所以有“聽(tīng)?wèi)蚵?tīng)腔，吃面吃湯”的說(shuō)法。螺螄粉的湯，是由處理干凈的螺螄爆炒后與筒骨、辣椒、蔥、。
一碗老友粉是很多南寧人的早餐，有肉有粉感覺(jué)很有營(yíng)養(yǎng)；還有人因?yàn)闀r(shí)間趕不及，就用巧克力代替早餐。其實(shí)，這樣的飲食習(xí)慣并不科學(xué)。昨日上午，2020年健酸辣粉十強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)校康中國(guó)行—合理膳食廣西主題宣傳周暨全民營(yíng)養(yǎng)周啟動(dòng)。活動(dòng)以“合理膳食”“食物多樣，谷類為主”為主題，圍繞健崇左酸辣粉十強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)校康素養(yǎng)66條、《中國(guó)居民膳食指南（2020）》，向市民宣傳和普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，引導(dǎo)居民樹(shù)立良好的營(yíng)養(yǎng)健康觀念，養(yǎng)成健康飲食行為。目前廣西居民膳食有喜有憂，楊先生由于經(jīng)常熬夜，第二天早上一般起得較晚，往往都是到單位旁邊的粉店用一碗老友粉搞定自己的胃。他覺(jué)得，只要吃飽就行了，而且粉里有肉，應(yīng)該也算是有營(yíng)養(yǎng)了。其實(shí)，他走進(jìn)了合理膳食的誤區(qū)廣西疾控中心慢病所主任醫(yī)師、廣西營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊虹說(shuō)，根據(jù)每四年一次的慢病監(jiān)測(cè)報(bào)告發(fā)現(xiàn)（一次是2013年），目前廣西居民膳食狀況有喜也有憂。喜是保持了谷物為主的膳食結(jié)構(gòu)，憂是紅肉、油和鹽吃得偏高，奶類和豆類、谷薯吃得偏低。國(guó)際高級(jí)藥膳食療師、廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬力平教授說(shuō)，中國(guó)人的膳食“寶。
很多媽媽在給寶寶們準(zhǔn)備輔食時(shí)都會(huì)優(yōu)先想到米粉，米粉比較容易消化，但是輔食的添加有著很多的講究，并不是簡(jiǎn)單的將米粉沖調(diào)，我們就一起來(lái)看看該酸辣粉十強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)校怎么將米粉作為孩子的輔食添加來(lái)食用。1.米粉不能夠跟奶粉混合。有些媽咪圖簡(jiǎn)單，在沖調(diào)米粉的時(shí)候會(huì)將奶粉混合崇左酸辣粉十強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)校在一起，以為這樣子可以跟孩子更好的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也比較省事，其實(shí)不然，一般來(lái)說(shuō)，不建議將米粉和奶粉混合，這樣子會(huì)影響了奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分。米粉和奶粉的沖調(diào)溫度也是不一樣的，前者需要60攝氏度到70攝氏度之間的水，但是奶粉沖泡不建議高于五十?dāng)z氏度，溫度太高了會(huì)破壞掉其中的營(yíng)養(yǎng)，因此媽媽們?cè)趯殞殏儨?zhǔn)備輔食和主食的時(shí)候還是不要偷懶哦。2.米粉和主食本末倒置。剛開(kāi)始讓孩子吃輔食的時(shí)候，不能夠過(guò)量，米粉的營(yíng)養(yǎng)并不如母乳或是嬰兒奶粉，因此它不能夠給孩子提供的營(yíng)養(yǎng)，因此不能夠?qū)⑺椭魇潮灸┑怪茫溉榛蚴菋雰号浞降哪谭酆胸S富的營(yíng)養(yǎng)。3.米粉容易飽腹。孩子不能夠吃太多的米粉，因?yàn)樗苋菀桩a(chǎn)生一種飽腹感，孩子吃飽了自然就不愿意進(jìn)食了，長(zhǎng)此。
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