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沈萬(wàn)三豬蹄是江蘇周莊傳統(tǒng)的特色名肴，皮潤(rùn)肉酥，湯色醬紅，咸甜適中，肉質(zhì)酥爛。起源于明代江南首富沈萬(wàn)三家，是用來(lái)招待貴賓的必備菜肴，江南周莊古鎮(zhèn)---當(dāng)?shù)亟猩蛉f(wàn)三豬蹄，并與萬(wàn)三蹄齊名。

沈萬(wàn)三豬蹄的做法是用大號(hào)砂鍋，經(jīng)過(guò)一天一夜的煨煮，火候極為講究，要經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主。煨煮熟爛要適度，過(guò)爛了易碎萬(wàn)三豬蹄加盟，破壞原形，煨煮好后皮色醬紅，整只肘膀可保持原狀。吃的時(shí)候是用肘膀中的一根細(xì)骨代刀。周莊當(dāng)?shù)氐牟宛^中都有出售，當(dāng)?shù)氐木用裨谶^(guò)節(jié)時(shí)也都吃沈萬(wàn)三豬蹄。

沈萬(wàn)三豬蹄、萬(wàn)三蹄、萬(wàn)三肉、焐熟藕、腌菜莧等已成為周莊美食的代表。尤以"沈萬(wàn)三豬蹄"為 ，相傳巨富沈萬(wàn)三"家有筵席，必有酥蹄"。沈萬(wàn)三豬蹄，以豬腿為原料，佐以調(diào)料，用旺火燒煮，經(jīng)過(guò)蒸燜，皮潤(rùn)肉酥，湯色醬紅，咸甜適中，肉質(zhì)酥爛，入口即化。沈萬(wàn)三豬蹄，已經(jīng)成為周莊人逢年過(guò)節(jié)、婚慶喜宴的主菜，意為團(tuán)圓，游客則拎著真空包裝的新鮮沈萬(wàn)三豬蹄。

到了周莊， "小橋流水人家"的江南秀美景色映入來(lái)自"北國(guó)風(fēng)光、千里冰封、萬(wàn)里雪飄"的北方游客眼簾，詩(shī)情畫意令人目不暇接，悠久的人文景觀更使人浮想聯(lián)翩。周莊鎮(zhèn)為澤國(guó)，因河成街，呈現(xiàn)一派古樸、明潔的幽靜，是江南典型的"小橋、流水、人家"萬(wàn)三豬蹄加盟，雖歷經(jīng)900多年的滄桑，仍完整地保存著原有的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的風(fēng)貌和格局，宛如一顆鑲嵌在淀山湖畔的明珠。

在信步游覽之際，觸目皆是的櫥窗中擺放的醬紅色食物吸引著眾多游客。經(jīng)導(dǎo)游介紹這是名滿江南的"沈萬(wàn)三豬蹄"和"萬(wàn)三蹄"，是周莊美食的代表，它起源于明代沈萬(wàn)三家。沈萬(wàn)三名富;字件榮，俗稱萬(wàn)三。萬(wàn)三者，萬(wàn)戶之中三秀，所以又稱為三秀。元朝中葉，沈萬(wàn)三在致富后把蘇州作為重要的經(jīng)商地，他曾支持過(guò)平江蘇州張士誠(chéng)的大周政權(quán)，張士誠(chéng)也曾為沈萬(wàn)三樹碑立傳。明初，朱元璋定都南京，沈萬(wàn)三助筑都城三分之一，朱元璋封了他兩個(gè)兒子的官;在南京還建造了"廊廡"一千六百五十四楹，酒樓四座……。有了舒適的住宅;但不久;沈萬(wàn)三被朱元璋發(fā)配充軍，在云南度過(guò)了他的余生。

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