豆腦(豆腐腦的營養價值)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:豆腦(豆腐腦的營養價值)。
（三）自制豆腐腦
豆腐腦的制作一
材料：
黃豆150克、熟石膏粉1小匙、玉米淀粉2小匙、水1000毫升。
做法：
（1）將黃豆浸泡過夜后瀝出豆腦，放入豆漿機中，加入清水1000ml，啟動豆漿機。
（2）在豆漿機制漿的同時，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙涼白開調勻，倒入一個大口深盆中。
（3）豆漿機完成制漿后，過濾豆渣，留下豆漿。
（4）在豆漿溫度稍稍降為攝氏85度左右（約華氏185度左右）時，將裝豆漿的容器稍微提起至高處，往裝有均勻石膏粉漿的深盆里沖。
（5）豆漿都沖到深盆里后，靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的制作。
豆腐腦的制作二
（1）泡豆后磨漿。一般水與豆的重量比為7：1，半斤豆可用水1750克；
（2）殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；
（3）煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘；
（4）點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
（5）墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5—10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
（6）制作調料：起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待鍋開放入粉條，雞精粉，淋人粉芡做成鹵湯。食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上鹵湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。
豆腐腦的制作三(簡易法)
材料:
嫩豆腐(內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽。
做法：
（1）嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘，把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中。
（2）黃花菜清水泡發摘去根蒂，反復清洗擠掉水份。
（3）香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質，擠干水份切片。
（4）黑木耳清水泡發摘去根蒂，用鹽搓洗干凈瀝干水份切絲。
（5）蒜頭拍碎切末，香蔥切碎。
（6）炒鍋燒熱放油，放入香菇、黑木耳、黃花菜翻炒，放老抽翻炒加水煮10分鐘，放鹽、糖，倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上，撒上蒜末、香蔥即可。
寶寶能吃豆腐腦嗎
寶寶在6個月左右可以吃豆腐腦，但是最好要適量，不要吃太多。
豆腐腦屬于豆制品，是營養十分豐富的食物，能夠提供優質的植物蛋白和鈣，而且易于消化，食用方便，是寶寶理想的輔食品。
6個多月的寶寶可以適當地吃點豆腐腦，但量不能太多，以免引起寶寶消化不良。
過多食用容易引起腸脹氣
大豆含有25-30%的碳水化合物，其中有50%的是人體不能吸收的棉子糖和水蘇糖，它們在大腸內能被微生物發酵產生氣體，引起腹脹，所以過量食用豆制品會引起脹氣。
過多食用容易引起鐵吸收不足
豆制品中所含的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入大豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現缺鐵性貧血，所以寶寶吃豆腐腦也不能過量，適量最好。
寶寶吃的豆腐腦在買回后，最好重新進行加熱，等沸騰后再等上2、3分鐘關火，食用這樣豆制品就不會出現不良反應了。
豆腐腦注意事項
豆腐腦最好不用香蔥為作配料。
適宜人群
一般人群均可食用
適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用。
適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用。
適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用。
糖尿病患者亦宜。
禁忌人群
凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食。
患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。
氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質不宜食用。
總結：以上內容就是豆腦(豆腐腦的營養價值)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
