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蛋糕可以吃純素嗎？雞蛋和牛奶的替代品已經(jīng)打開！
[原標題]素食主義者的烘焙工具，配料，方法以及雞蛋和牛奶的替代品都已開放！
如何烤小白反擊？現(xiàn)在我們回到閱讀時代，移動小板凳，準備聽講座?
關(guān)于純素烘焙的3個問題
1.純素烘焙有哪些工具和成分以及如何使用？
2.純素烘烤不能產(chǎn)生蛋c的味道和外觀嗎？
3.純素烘焙會更健康，卡路里更低嗎？
以下是每個人都一一解決并一一破解的方法！
有哪些工具和成分以及如何使用它們？
應(yīng)該根據(jù)自己的需求（家庭使用，商業(yè)用途）和承受能力來選擇工具，而無需多說。
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常用工具
冷卻架：用于將蛋糕，面包，餅干等從烤箱中取出后進行冷卻。
食物處理器/加工機：食物處理器具有切碎，研磨和混合食物的功能，可用于制作冰淇淋，餡料，生蛋糕底和餅干。每種型號的轉(zhuǎn)數(shù)和功率等參數(shù)都不相同，使用時可以根據(jù)混合時間進行調(diào)整。
捏合機：代替手動捏合機純素烘焙加盟，節(jié)省時間和人力。
高速攪拌機：攪拌機是制作醬汁和生蛋糕不可缺少的工具之一。建議使用Vitamix品牌。它的高速馬力可以非常精細地混合成分，使食物的味道更濃密。
手持式電動攪拌機：可用于制作果汁，果醬，輔食，豆?jié){等，方便，易于清洗。
防滑不銹鋼和面盆：用于混合面團和配料。
活底蛋糕模具：制作蛋糕時容易脫模，并且可以靈活地拾取和放置。有許多形狀和尺寸可供選擇。它是制作蛋糕和生蛋糕必不可少的工具之一。
U形餅干模具：可用于制造餅干，U形面包，法式面包和其他美味佳肴，易于脫模和清潔。
松餅?zāi)＞撸褐圃焖娠灥哪＞哂泻芏喾N。一種是6或12連桿碳鋼不粘模具，也有獨立的硅膠或紙杯蛋糕模具。
硅膠模具：杯子蛋糕硅膠模具，餅干模具，月餅?zāi)＞撸畹椎案饽＞撸嘛災(zāi)＞撸煽肆δ＞叩取?/p>
硅膠刷：用于將糖漿或醬汁撒在快餐餅干的表面，方便且易于清潔。
電子廚房秤：它可以精確地測量每種配料的重量，并且是烘焙中必不可少的工具之一。烘焙過程中每種成分的用量將直接影響最終產(chǎn)品的效果，因此每個人都應(yīng)嘗試選擇精度為0.1g的電子秤，以使配方更穩(wěn)定。
量杯和量匙：用于測量食物量的工具。常用的量匙有：1茶匙（茶匙）= 5毫升，1/2茶匙= 2. 5毫升，1茶匙（茶匙）= 15毫升，依此類推。
硅酮刮鏟：可在烘烤過程中用來攪拌面團，冰淇淋，巧克力等。硅膠刮刀的優(yōu)點是耐高溫，方便且易于清潔。
硅膠墊：用于混合面團和制作餅干點心，耐高溫且易于清潔。
冰淇淋挖勺：用于挖冰淇淋或餅干面糊，方便快捷。
成型刀：一種用于將蛋糕與模具分離的工具。您可以嘗試選擇一種由樹脂材料制成的脫模刀，它不易刮傷模具，不用時可以掛起來，方便衛(wèi)生。
廚房計時器：您可以設(shè)置定時提醒。
Ro面杖：一種用于烤制各種硬皮的必備工具。
檸檬屑：用于鏟除檸檬皮，橙皮或切碎的奶酪。它方便快捷，是烘烤的必備工具之一。
蛋糕裝飾轉(zhuǎn)盤：制作純素食黃油蛋糕的必要工具之一，可以幫助黃油更均勻地散布。
Ro面杖：一種用于烤制各種硬皮的必備工具。
披薩爐：適合切面包，披薩和其他食物。在制作餅干的過程中，它也可以用來對餅干進行分割和定型。它的優(yōu)點是切割表面整潔干凈。
雞蛋打蛋（混合）：用于混合面粉或面糊。
硅膠手套：防滑隔熱，耐高溫，易于清潔。
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材料
下面介紹的各種素食主義者烘焙和烹飪所需的發(fā)酵粉，小蘇打，香草精等，可以從iherb（）輕松購買。 （第一筆訂單有10％的折扣?）
-面粉-
根據(jù)面粉的蛋白質(zhì)含量和面筋含量的不同，面粉的類型也有所不同。面粉的蛋白質(zhì)含量越高，面筋越強。
全麥面粉：是通過將小麥的所有組織磨碎而制成的面粉。它包含小麥籽粒中的所有營養(yǎng)素。它可以與普通面粉結(jié)合制成面包，餅干，蛋糕等，以豐富口味。
高筋面粉：強筋筋，可用于制作面包，面條等。
通用面粉：用途廣泛，可用于制作各種面包，餅干，零食等。通常，如果通用面粉中未指定類型的面粉，則可以使用通用面粉。食譜。
低筋面粉：低筋面粉，可以制作各種蛋糕，餅干，糕點等。
糙米粉：這是一種由糙米制成的粉末，可以代替普通面粉來制作面包，蛋糕等。
制作無麩質(zhì)餅干松餅和比薩餅時，使用以下粉末或幾種混合粉末。
糯米粉：由高粘度的糯米制成，可用于制作點心，例如大福，蛋糕皮和月餅。
塔皮卡豆粉（Tapioca Flour）：它是從熱帶植物木薯（也稱為泰國玉米淀粉）的塊根中提取的一種淀粉。它可以用作制作布丁，慕斯等的增稠劑，也可以用來制作餅干。讓餅干的味道細膩而不松散。
粘米粉：由米制成，也稱為米粉。它的蠟質(zhì)低，可用于制作蛋糕，雪月餅，胡蘿卜餅等。
透明面粉：也稱為面粉面條和小麥淀粉。它是由小麥粉通過面粉和面筋的分離制成的。制作月餅時，添加適量的面粉可以提高月餅的延展性。
-植物油-
芥花籽油：從油菜花中提取，具有高煙點，無色無味純素烘焙加盟，不影響餅干或蛋糕的味道，適合烘烤。
椰子油：從干椰子肉中提取，具有高煙點，在室溫下為固體。未精制的椰子油具有椰子香，精制的椰子油無味。精制椰子油可以等量代替配方中的植物黃油和蔬菜起酥油。椰子油也是制作生蛋糕的必要成分之一。
素食黃油：黃油的替代品，可用于制作各種餅干，蛋糕等。
蔬菜起酥油：它是一種固化的混合植物油，適用于制作普通黃油糖霜和薄餅皮。購買時，應(yīng)選擇起酥油，其描述為“無反式脂肪酸”。
-糖-
顆粒糖：烘烤中常用的顆粒糖包括白砂糖，紅糖，紅糖，椰子片糖等。購買時，請仔細觀察包裝上的材料清單是否為純素食主義者。一些精制糖可以達到增白效果。在生產(chǎn)過程中會混入一些動物骨頭。
龍舌蘭糖漿：一種從龍舌蘭仙人掌中提取的天然糖。優(yōu)點是幾乎沒有氣味和味道。除了制作普通菜肴外，它還適合烘烤。
楓糖漿：它也是一種天然糖，常用于烘烤。與龍舌蘭糖漿相比，它具有相對濃郁的味道。它可以用來做松餅的澆頭，也可以用來做餅干和冰淇淋。 ，生蛋糕等。
-巧克力和調(diào)味品-
巧克力片：可用于制作蛋糕，餅干，紙杯蛋糕等甜點，或用作裝飾。購買時，請檢查包裝成分表，以查看是否有“無乳制品”或“純素食主義者”字樣。
可可粉：可可粉有兩種類型，熟可可粉（可可粉）和生可可粉（可可粉），可用于制作各種巧克力味的點心蛋糕。
與煮熟的可可粉相比，未經(jīng)加工的可可粉未經(jīng)高溫滅菌。它是由原料研磨和發(fā)酵的可可豆制成。它保留了更多的營養(yǎng)成分，可用于制作生甜點。
香精精華：它是制作西方甜點的必要材料之一。制作許多甜點時，添加1到2茶匙香精可以增加其風味。
常見的香精包括香草香精，檸檬香精，橙色香精等。購買時，每個人都應(yīng)注意其成分清單。許多香精是用酒精提取的。忌酒的朋友應(yīng)多加注意。注意。
-改良劑-
酵母粉：主要用于制作steam頭，面包或蘇打餅干等。
-增稠劑-
玉米淀粉和竹粉粉：玉米淀粉是從玉米粒中提取的。葛粉粉是用新鮮的葛粉制成的。在制作甜品的過程中，可以代替增稠劑。這兩種材料在使用過程中可以交換相同量，例如制作布丁，派，冰淇淋等。
大豆卵磷脂：它是從大豆中提取的，可以用作甜點中的乳化劑，制作芝士蛋糕或慕斯等，使質(zhì)地更光滑。
不能做出蛋c的味道和外觀嗎？
在烘烤過程中，雞蛋被用來使小吃變得更軟，面團更緊。牛奶只提供水分和風味，功能上很容易替代。但是味道不是那么容易取代。
但是，為什么素食主義者烘烤能滿足蛋c的口味和外觀？如果生產(chǎn)的純素食食品味道鮮美且值得稱贊，它本身就具有特殊價值，因此無需將其與他人進行比較?
讓我們來看看純素烘焙中使用的雞蛋和牛奶替代品！
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雞蛋替代品
1.亞麻籽：1湯匙亞麻籽+ 3湯匙水= 1個雞蛋
2.軟豆腐：1/4杯軟豆腐= 1個雞蛋
3. Ener-G雞蛋仿生器：1. 5湯匙Ener-G + 2湯匙水= 1個雞蛋，由馬鈴薯淀粉，木薯粉和纖維素膠制成。
4.香蕉：半個中等香蕉的果泥= 1個雞蛋
5.發(fā)酵粉：發(fā)酵粉是一種膨松劑。加熱后，它可以釋放面糊中的二氧化碳，產(chǎn)生氣泡，并使產(chǎn)品膨脹和軟化。對于發(fā)酵粉，必須選擇包裝上標有“不含鋁”的一種。
發(fā)酵粉需要密封保存。如果要檢查發(fā)酵粉是否新鮮，可以取一茶匙，將其放入一小杯溫水中以查看是否立即出現(xiàn)氣泡。如果不是，則表明發(fā)酵粉已過期。最好使用進口材料。許多國內(nèi)品牌根據(jù)配方添加相同數(shù)量的松餅，會有異味。
6.小蘇打：1茶匙小蘇打+ 2湯匙醋= 1個雞蛋
功能類似于發(fā)酵粉，不同之處在于小蘇打需要與酸結(jié)合以達到良好的效果，例如添加檸檬汁或蘋果醋。小蘇打需要密封保存。檢查小蘇打是否新鮮。將1茶匙小蘇打放入幾湯匙醋中，觀察其是否可以立即起泡。如果沒有，則說明小蘇打已經(jīng)過期。
7.醋：醋是一種酸性液體，在烘烤過程中通常用來代替雞蛋。當面糊中醋和小蘇打混合使用時，它會賦予產(chǎn)品溶脹和軟化的效果。幾種常用的醋有白醋，糙米醋，蘋果醋，檸檬汁等。
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非乳牛奶，可以代替牛奶
植物奶有很多類型，包括豆?jié){，杏仁奶，米奶和椰子奶等。對于那些想要乳制品的人來說，它們是非常健康的低脂替代品，富含多種維生素，并且不含膽固醇和乳糖。
1.豆?jié){（豆?jié){）：它是由大豆和水制成的，這是我們通常喝的豆?jié){。
2.杏仁奶（Almond Milk）：它是由杏仁和水制成的，味道更濃郁。
3.米牛奶：它是由米和水制成，味道清淡。
4.椰奶（椰子奶）：這是一種椰奶，味道更濃郁，可用于制作甜點和蔬菜奶油。進口椰子奶可以直接購買，或者如果可能的話，可以用攪拌器購買年輕的椰子奶。
5.甜菜根牛奶。用甜菜根和燕麥制成的植物纖維牛奶，具有甜菜根風味。
更健康？低卡路里？
大多數(shù)烘焙食品都是高熱量食品，無論是素食主義者還是非素食主義者，都不能用作一日三餐和不停口吃的零食。但是純素食者朋友肯定會需要吃純素食小吃和零食，因為在大街上的超市和餐館中找不到純素食小吃。超市里有太多的架子上放著各種各樣的食物，但是沒有純素食主義者和沒有添加劑的安全食品。這個笑話似乎很有趣，微笑中含著淚水。
此外，隨著素食的日益普及，吃肉的朋友也喜歡純素食。他們還知道素食小吃是安全的，并且不含添加劑。越來越多的人不再要求美，而是喜歡購買天然的丑陋甜點。
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