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超級文和友爆紅的底層邏輯和邊界條件。
亞洲最大的龍蝦餐廳，中國美食界的“迪斯尼”，長沙的美食地標，餐飲業(yè)的“司馬遷”，最高的單店陣容多達16,000張桌子，超級新品種餐飲業(yè)...
Wen He You的標簽太多，可以說這是一個像上帝一樣的品牌，是一個教科書的商業(yè)案例。
這不僅值得在餐飲業(yè)中進行深入研究，而且還為餐飲產業(yè)化，文化產業(yè)化，商業(yè)綜合體和旅游房地產，包括建立本地城市品牌提供了新思路。
本文將嘗試從品牌，模型，策略，場景和文化的五個維度來解構文和友的整個畫面。
首先，我沒有任何關于Wen Heyou的內部信息和數據。以下文章中的觀點僅來自現場觀察后對現象的分析，純粹是個人的主觀意見。如果有任何錯誤或不清楚的地方，請原諒我。能啟發(fā)您是一種榮幸。
首先，文和友的品牌
Wenheyou的品牌核心本質上是文化創(chuàng)意品牌。
如果您關注它，超級文鶴游中基本上沒有與該產品相關的海報材料，并且您幾乎看不到小龍蝦的海報。所有的視覺表達基本上都圍繞著市場文化。
Wenheyou的品牌基因是：人文，藝術和創(chuàng)造力。
超級文和友，占地20,000平方米，本質上是一座城市生活博物館。小吃和菜肴只是將消費者參觀博物館時的體驗和情感聯系在一起的載體。
但是，文和友的品牌也有一個大問題，那就是品牌資產過早透支。
通過長沙特級的文和友，遍布全國的數千家商店，包括文和友臭豆腐，文和友油炸公司，文和友香腸及其他專營店。
盡管完成了原始資本的積累，但它也過早透支了文和友品牌的資產。
創(chuàng)始團隊似乎意識到了這一點，并開始縮減規(guī)模并更改其名稱。
第二，文和友的商業(yè)模式
溫和友的商業(yè)模式應該分為兩種：
首先，文和友公司的主要商業(yè)模式，如果找到一個基準，那就是迪士尼的商業(yè)模式。他們的創(chuàng)始團隊已經說了很多遍。
通過生產文化內容獲得流量，并為整個產業(yè)鏈結構賺錢。包括Super Wenheyou的直接營業(yè)利潤在內，加入Fei Wenheyou的小吃子品牌的各個子品牌中有成千上萬個，供應鏈利潤，文化和創(chuàng)意外設的利潤以及在線購物中心的利潤。
第二，超級文和游是店內復合經營的商業(yè)模式。
如果您要尋找基準，那就是臺灣的誠品書店。自行出售書籍并出租咖啡館，電影院，文化創(chuàng)意，畫廊展覽，餐飲等給他人。通過文化和創(chuàng)意內容吸引流量，并最終賺取消費者的錢和房地產租賃錢。即使直接購買土地以使人流，也導致周圍的房價上漲，然后與房地產公司分享房地產增值資金。
溫和友的商業(yè)模式實際上具有無限的想象力。
三，溫和友的策略
溫和友的策略，我個人將他比作：“烤紅薯策略”。
1、超級文和油是個火爐
簡而言之，它是根據1980年代市場的文化場景而設計的，而2萬平方米的超級文和友旗艦店是其主要框架。爐子
2、文化是添加到此爐子中的木炭
通過自建的文和友臭豆腐博物館，文和友文化美術館等，不斷地整合區(qū)內外藝術家，文化協會和文化從業(yè)人員。通過輸出文化內容實現，觸發(fā)交流，從而增強品牌潛力。碳
3、文化創(chuàng)意品牌是被火燒的地瓜
最后，在這個燃燒的爐子周圍，產生了許多周圍的文化和創(chuàng)意作品，例如文和友在線商店，文和友香腸，文和友炸肉餅，文和友臭豆腐，媽媽的茶和其他小吃品牌的六點。紅薯
為了完全覆蓋整個國家并形成航空母艦模型，我將他比作“烤紅薯策略”。
下一個戰(zhàn)略布局實際上是利用時間來征服空間。
它基于長沙海信廣場的商店模型。在未來的五年中，將在北京，上海，香港，洛杉磯等國內外一線城市開設十個超級文和友爐灶，然后繼續(xù)在其中增加木炭文化。 ，銷售地瓜多品牌的整個產業(yè)鏈結構。
了解這種邏輯，我們可以理解為什么溫和友的創(chuàng)始團隊反復強調：
“我們不是餐飲公司，而是文化公司。我們的競爭對手從未是餐飲公司。我們的愿景是成為中國食品工業(yè)的迪斯尼。”
因此，周圍的紅薯是否可以烹飪取決于爐子是否堅固，爐子是否堅固取決于木炭是否足以用于多種文化。只要木炭好，烤紅薯就是一個方便的問題。
四，溫和友的場景和文化
自從溫和友，桂滿隆等品牌爆炸式增長以來，許多餐飲業(yè)人士都希望在現場和文化中努力工作。包括許多到Wenheyou來學習太空場景文化的食客和設計師一樣，許多人實際上只是在復制表面。
因此，讓我們集中討論超溫和的場景和文化邏輯。因為場景和文化確實是溫和游打入消費者門檻的關鍵因素。
溫和友的場面很爆炸，主要有四個關鍵詞：
1、 1980年代的城市文化
首先，文化是一個非常廣泛的概念。每個城市都有數十萬年的文化積淀。如果您想表達一切，那就意味著您什么都不能表達。
溫和友在1980年代攔截了長沙的市場文化。為什么對這個文化主題的選擇很好？
因為與明，清和中華民國相比，1980年代的市場景象更加令人難忘。它是當今餐飲的主要消費群體，也是這一代人的集體記憶和心理共識。
換句話說，我們通過書籍和電影被動地輸入了清朝，明朝和中華民國的文化。我還沒有親身經歷那個時代。對于那個時代的場景和事物，更多的是尋找奇怪的事物并加入興奮，而無法引起情感共鳴。
今天，由于改革開放帶來的紅利，中國所有階層的主體都在不斷上升。這一代人基本上在1980年代的市場文化中生活，掙扎和掙扎。
與此同時，隨著城市化進程的發(fā)展和高層建筑的興起，這個市場的景象逐漸遠離了我們。但這仍然停留在當代人的心理記憶中，而且意義深遠。
因此，當溫和友恢復該場景時，該場景，其中的一件事，其中的各種小吃和美味佳肴將立即使您產生第一眼的感覺；喚醒您的大腦記憶；觸發(fā)您的潛意識情緒共鳴。
因此，我在與他人私下交流時得出了結論。文和友是城市化進程的必然產物，是中國文化自信心的一種現象和象征。這是長沙食品工業(yè)的“司馬遷”。
由于司馬遷重新整理和編輯了歷史記錄，中國的許多歷史和文化得以傳承。溫和友在1980年代重新組織和編輯了長沙的許多市場小吃和文化，使許多快速飲食文化得以傳承和再現。
2、非常規(guī)
所謂的反常規(guī)也被稱為創(chuàng)造力。實際上，一個句子的摘要是合理的，但出乎意料。
可以說，溫和友的場景和物體幾乎是1980年代市場場景的一對一還原。
出乎意料的是，溫和友在1980年代將一條集市街完整地搬進了一家商店。
將室內安裝到室外是一種傳統(tǒng)的想法，而將室外安裝到室內是一個意想不到的大想法。
這是溫和友能吸引大量自我傳播的原因之一。
3、創(chuàng)建沖突
在現代城市白領階層中，消費者每天都會接觸高層建筑，他們的視覺感受變得極為同質。
溫和友將市場場景從1980年代轉移到了像海信廣場這樣的一線商業(yè)區(qū)，這產生了強烈的沖突和反差。
其他人崇高，溫和友崇高。結果，即使在十公里的商業(yè)區(qū)，它也能在整條街上脫穎而出。
4、單因素最大化
前三點仍然不是溫和友排隊16,000張桌子的最關鍵要素。核心是最大化單個元素。
這就是為什么有很多懷舊卡片，卻很少能做到的原因。
溫和友的場景聚焦于1980年代長沙的市場文化，從而最大限度地發(fā)揮了長沙的單一元素。在這一戰(zhàn)略重點上投入的大量資源使該市場前景更加透徹，其詳細信息幾乎一對一還原。可以說，挖到1公里的深度可以穿透消費者的門檻。
您可能只是懷舊的概念，甚至還沒有花掉Wen和You的資源的十分之一。我還試圖表達一種地區(qū)的文化數百年。最終結果是全面而空洞的，就像少數鹽灑入太平洋，自然無法滲透到消費者的門檻。
因此，競爭的本質不是差異，而是差異價值的差異。差距是屏障和護城河。
五、溫和友成功的邊界條件
所有理論，定律，方法和經驗都在邊界條件內被證明是正確的。如果超出邊界條件，則將無效，文和友也不例外。
因此，定義邊界條件比提取底層邏輯更為重要。
基于我對這個品牌的個人愛好，我大膽地說了幾句話。
首先文和友加盟店，已逝的事物具有銷售價值。
1980年代，文和友的市場文化在消費者中如此流行，以至于全球化和城市化進程具有先決條件。從邏輯上講，這與李自奇在微博上的受歡迎程度有關。
可以判斷，文和友的深圳店的業(yè)績要好于廣州店。由于深圳是一個現代化的移民城市，整個城市很難在1980年代找到這種市場場景。
廣州是一座古老的城市，廣州許多古老的街道和鄉(xiāng)村仍然保留著這種市場文化。城市中的許多村莊甚至向“文和友”敞開大門。
一種容易受到消費者歡迎的文化，您很難將其出售給他們。尋找奇怪的事物是可以的，但是很難引起情感上的共鳴。
換句話說，溫和友的生活土壤適合高度城市化的一二線城市。
第二，在場景和文化的驅動下，回購率很低。
在1980年代，市政文化博物館的確可以引起早期采用者和共鳴。但是，消費者很難每月一次參觀博物館。因此，超級溫和游很難觸發(fā)消費者的持續(xù)回購。這就要求品牌商繼續(xù)創(chuàng)造新的內容，為消費者提供繼續(xù)回購的理由。
您可以用with捕獲草魚，但可以用豬肝捕獲龜。否則，很容易成為北京全聚德和天津狗不里的另一個版本。
第三，區(qū)域文化很難復制和入侵整個國家。
Wen He You，聲稱在未來五年內將在北京，上海，香港，洛杉磯和其他一線城市在國內外開設十個超級Wen He You。
但是個人認為這個戰(zhàn)略目標可能并不那么樂觀。
為什么？
首先，溫和友成功的邊界條件基于：
溫和友的主要客戶群仍然是外國游客，主要消費場景是長沙當地人為外國朋友舉辦宴會。購買的核心原因仍然是了解長沙市場文化的窗口。
因此，溫和友從長沙出來，時間，地點和人民是和諧的。實際上，一切都變了。
因為您想要一個從東北去深圳的消費者。 1980年代，我去深圳文和友體驗了長沙的市場文化，購買的理由似乎不足。
同樣，您希望在深圳住了很長時間的消費者在與商務朋友宴會時去聞和游體驗長沙的城市文化。然后，這個消費場景的邊界僅限于湖南人。
因此，如果您僅將長沙文和友復制到全國各大城市，那實際上就是在做些什么：“將長沙城市文化帶入全國”
這幾乎是不可能的。
為什么？
首先，向所有人解釋“文化入侵”的概念。
首先，所有人類進化只是為了更好的生存。因此，文化的本質是生存結構的匹配系統(tǒng)。
文化入侵的本質是更好的生存結構系統(tǒng)會入侵更差的生存結構系統(tǒng)。
例如，當時麥當勞，肯德基和星巴克席卷了中國，晚餐快餐的價格多年來吸引了無數消費者的追捧，這實質上是對西方文化的入侵。
這種文化能夠入侵的前提是因為美國經濟強勁，也就是說，更好的生存結構匹配系統(tǒng)會入侵更差的生存結構匹配系統(tǒng)。
這就是您不追求非洲和越南文化的原因，因為它們貧窮而落后。如果您跟隨并模仿它們，您將無法更好地生存。
在此前提下，我知道為什么許多地區(qū)的飲食文化很難入侵整個國家。
由于中國有56個民族和31個省和自治區(qū)，每個地區(qū)都有自己獨特的飲食文化，差異很大。有必要將一個地區(qū)的文化入侵該國，以便全國各地的消費者都能接受和崇拜您的文化。前提是您的區(qū)域文化的潛力足夠強大，而其背后的經濟也足夠強大。否則，充其量只能滿足一小群人的早期采用者和好奇心，但它卻排除了主流客戶的主流需求。
這就是為什么海底撈，錫北，久茂酒，西家德等餐飲品牌需要在全國范圍內擴張，而且它們必須考慮區(qū)域文化因素，尤其是北京，上海，廣州和深圳的國際開放性。
這也解釋了為什么北方的飲食文化很難擊敗南方。這也解釋了為什么區(qū)域品牌很難進入上海。
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