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炎熱夏季，這道酸爽開胃的酸菜魚免費吃！田野中餐廳宴請全城！
新版本的攤位已定做。廚師采用打開文件的工作空間。木柴，大米，油和鹽直接從展臺上拿出來...進入剛剛升級的天業(yè)中餐廳，直觀的感覺是“健康，新鮮，優(yōu)質(zhì)”。 7月5日上午，溫州快餐業(yè)的領(lǐng)先品牌之一田野中在秋海區(qū)上會店隆重舉行了店面升級和核心菜發(fā)布會。溫州著名的經(jīng)濟學(xué)家，歐菜大師，烹飪專家和行業(yè)資深人士參加了品嘗會。
天業(yè)中餐廳廚房。
在新版的Tian Ye Zhong商店中，您可以看到新的廚房桌子已經(jīng)移除了前廳和后廚房之間的隔板，并用透明玻璃代替，將生產(chǎn)移到了“前”，客戶可以看到所有的生產(chǎn)操作細節(jié)清晰明了；在餐廳，各種品牌的食材和調(diào)味料都整齊地放在陳列架上。廚房中所需的調(diào)味料和材料取自陳列架和冰架以供使用；此外，新版本的餐桌還增加了新鮮度。在攤位上，可定做鐵板，新鮮蒸制，小炒等菜肴，這不僅給客戶帶來視覺上的新鮮感，而且還能鎖定餐具中的水分，使顧客能夠以“溫度”品嘗餐具。
三星米其林廚師邱瓊（Qiu Qiong）指導(dǎo)團隊開發(fā)4.腌魚版本0。
攜帶三道美味佳肴，創(chuàng)造出一碗溫州風(fēng)味。在新聞發(fā)布會上，田野中的核心菜-大骨頭湯腌白菜魚的升級版吸引了來賓的注意。
腌魚的新升級版。
該田里的酸菜魚僅使用30％的芥末心。
米其林三星級廚師邱瓊（Qiu Qiong）指導(dǎo)了這道菜的研發(fā)工作，他又是田野忠（Tian Ye Zhong）的首席研發(fā)講師，他說，制作酸菜魚的第一步就是選擇魚。來自水庫的新鮮魚被用于田間。第二次繁殖，流水和饑餓15天，減少了魚上多余的“橘皮組織”，使魚變硬，魚片滑嫩，味道鮮嫩甜美；其次是酸菜，酸菜魚是否美味，酸菜的質(zhì)量非常重要。該酸菜魚由優(yōu)質(zhì)芥末菜制成，自然發(fā)酵80天。除去外部的根和葉，僅選擇整個植物芥末心精華的30％；第三個是濃湯，將大骨頭，豬蹄等湯煮沸6小時，用三斤配料煮一碗湯，湯濃香可口。
酸菜魚新聞發(fā)布會在現(xiàn)場舉行。 Matiduo攝影
在新聞發(fā)布會上，溫州著名經(jīng)濟學(xué)家馬金龍，溫州飯店餐飲業(yè)協(xié)會會長黃素武，著名天使投資人林浩，歐彩大師金懷，《溫州商報》美食版編輯吳立清田野中餐廳加盟，溫州市飯店餐飲業(yè)協(xié)會秘書長吳潔等嘉賓出席了會議，品嘗了新升級的酸菜魚后，對他們表示贊賞。
客人們參觀了升級后的天業(yè)中門店。 Matiduo攝影
新近升級的天業(yè)中門店不僅外觀精美，而且內(nèi)部還有很多“宇宙”。在現(xiàn)場的“大咖啡廳”會議期間，客人們參觀了開放式操作區(qū)域和現(xiàn)場的4D廚房。
4D廚房。
運營總監(jiān)阿濤先生介紹說，田野中和中成偉業(yè)將4D管理和構(gòu)建轉(zhuǎn)移到后廚房中的后廚房中。后廚房使用的炊具和調(diào)味料應(yīng)“命名和姓氏”，并存檔和放置。清潔衛(wèi)生的廚房。該公司的內(nèi)部存儲基于食品安全標(biāo)準來建立最高和最低標(biāo)準，以確保食品安全，并真正做到：組織到位，責(zé)任到位，培訓(xùn)到位，執(zhí)行到位。
在新聞發(fā)布會上，浙江天業(yè)餐飲管理連鎖有限公司董事長滕建偉在客人手持鍍金瓶和潑水的情況下，宣布正式銷售腌制魚的??升級版。他介紹說，目前，田野中已在樂清，瑞安，永嘉，龍灣等市區(qū)開設(shè)了16家直營店，年客流量達1000萬。今年，田野中在溫州有了新店擴張計劃。
溫州著名經(jīng)濟學(xué)家馬金龍說，像田野中這樣的直營中國食品商店連鎖店菜式繁多。如果要進行全面的標(biāo)準化和完善，則必須涉及原料的購買，保存，食品安全，衛(wèi)生等方面。實際上，這在所有方面都非常困難，需要長期的堅持和奉獻。至少到目前為止田野中餐廳加盟，田野中非常成功。
現(xiàn)成的菜肴：炙熱的豆腐
從一磅豆?jié){中提取一磅大豆，大豆風(fēng)味濃郁
添加農(nóng)田雞蛋使豆腐更光滑
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現(xiàn)成菜肴：溫州紅燒豬肉
3小時的微火腌制
每片都是5層脂肪而又稀薄
一頭豬只摘了10斤和36個工藝
客人意見
堅持主業(yè)，注重質(zhì)量
馬金龍（溫州著名經(jīng)濟學(xué)家）
作為溫州快餐業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，田野忠與米其林三星級廚師攜手合作，除了開發(fā)和升級日常自制菜肴以開發(fā)和推廣核心菜肴以創(chuàng)造更大的價值骨頭湯和腌的白菜魚。我了解到這道菜的酸菜是從廣東的小芥末菜中腌制而成的，其芥末心的30％被使用了。從這些細節(jié)中，我們可以看到該公司確實非常謹慎。
這種升級后的中餐廳模式不僅可以滿足市民的家常美食，滿足人們的衣著需求，還可以滿足市民對美食的追求。專注和堅持是餐飲業(yè)非常重要的素質(zhì)，滕建偉已經(jīng)做到了。
該領(lǐng)域的轉(zhuǎn)型升級滿足了消費者的需求
黃素武（溫州飯店餐飲業(yè)協(xié)會會長）
管理升級，餐具升級和服務(wù)升級。該領(lǐng)域的一系列升級活動符合我們國家大力倡導(dǎo)并滿足消費者需求的人們對更好生活的渴望。作為企業(yè)，我們必須繼續(xù)努力學(xué)習(xí)并發(fā)揮創(chuàng)造力。
在杭州和我省其他地方，政府大力支持餐飲業(yè)，并在許多方面進行了投資。我希望溫州市政府將繼續(xù)以多種方式支持溫州餐飲業(yè)。作為行業(yè)協(xié)會，我們將繼續(xù)利用協(xié)會的資源來幫助溫州餐飲業(yè)更好地發(fā)展。
期待田野中品牌的“走出去”
林浩（著名天使投資人，景興瑞豪投資管理有限公司董事長）
近年來，餐飲公司田業(yè)忠在溫州的發(fā)展越來越好，其核心菜品也在不斷升級。它已成為溫州中國快餐業(yè)的代表之一。特別是在今天用大骨頭湯品嘗酸菜魚之后，感覺非常好。我認為Tian Ye Zhong可以完全分離出單個產(chǎn)品并使其暢銷。與制作傳統(tǒng)產(chǎn)品相比，制作單個產(chǎn)品將具有更高的可復(fù)制性。
我希望田野中的餐飲品牌能夠“走出去”，盡快進入全國市場，讓更多的人能感受到溫州餐飲企業(yè)的活力。
星盤酸菜魚反映了企業(yè)的獨創(chuàng)性
吳立青（《溫州商報》食品版主編）
此酸菜魚的升級版確實具有許多亮點和獨特功能。拿它配備的不銹鋼濾油湯匙，也引起了很多思考。 the湯時，可以迅速制成油湯。分開，讓湯顧客喝的很純凈。我們吃酸菜魚時通常不喝湯。這種酸菜魚可以完全享用濃濃的骨頭湯，湯上撒滿花瓣，味道特別濃郁。酸菜很嫩，魚片也很嫩。在上面加上四川產(chǎn)的紅辣椒。整個菜色香味俱佳。從這個星盤，我們可以看到野外菜的獨特創(chuàng)造力。
標(biāo)準化的流程使碗碟質(zhì)量更加安全
吳杰（溫州飯店餐飲業(yè)協(xié)會秘書長）
田野中非常重視企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)建。從天業(yè)中的業(yè)務(wù)主色和主菜角度出發(fā)，召開年度核心菜腌魚發(fā)布會，以增強公司的影響力，增強公司的知名度。
首先，田野忠通過不斷的研發(fā)和創(chuàng)新，根據(jù)口味從1.0版和2.0版升級到當(dāng)今的4. 0大骨湯“米其林版”的消費者。 “這樣一來，消費者就可以在快餐店輕松食用非常正宗的腌魚。其次，田野中非常注重菜肴的質(zhì)量。魚的烹飪時間，湯的煮沸時間和油溫都有定量標(biāo)準最后，我也看到了公司的融合精神，腌魚是川菜的經(jīng)典菜，我們當(dāng)?shù)氐牟惋嫻纠么ú俗龊诵牟耍@說明創(chuàng)始人滕建偉很有創(chuàng)意。
使用高標(biāo)準將菜肴做成最好的
金槐（歐彩大師）
酸菜魚在溫州是家喻戶曉的名字，許多餐館都把酸菜魚作為主要美食。但是，田野中的這種能力達到了極高的普通腌魚的水平，實際上已經(jīng)超過了許多酒店的標(biāo)準。成分從辣椒，魚片到辣椒，都來自產(chǎn)地。配料要求和湯底要求都在不斷完善。我建議大家來田野中品嘗一下。
現(xiàn)場精彩片段
去掉芥末心比賽。
現(xiàn)場的芥末剝皮游戲吸引了熱情的市民的參與。三組家庭成對工作。在2分鐘內(nèi)，哪一組家庭將快速，好地剝下芥末心，哪一組將獲勝。最后，市民曾先生的家人從天業(yè)中餐廳收到了一張價值666元的VIP卡儲值卡。
新升級的酸菜魚可免費食用
客戶登錄天業(yè)中餐廳官方微信平臺領(lǐng)取優(yōu)惠券后，可于7月6日11:00至12:30前往天業(yè)中溫州和瑞安商店參加新版Big骨頭湯腌魚免費。
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記者|林山，邵璐婧攝影| Matiduo編輯|王海勇
編輯|靈芝評論|張輝
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