燒烤必備的食物清單(常用的燒烤食材清單及處理方法)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:燒烤必備的食物清單(常用的燒烤食材清單及處理方法)。
常用的燒烤食材清單及處理方法
常用食材清單
肉禽類
五花肉、豬蹄、培根、香腸、牛肉、羊肉、羊腰、羊板筋、羊脆骨、蹄筋、雞翅、雞肫、雞柳、雞翅中、雞翅尖、雞心、鴨肫、鴨脖、貢丸等。
需要注意的是肉類食品易變質，所以一定要選擇新鮮的，可以去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。還可以自己制作肉串，制作時注意不要選擇冷凍的肉。
海鮮類
秋刀魚、鱒魚、鱈魚、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝、各類魚丸、蝦丸等。
其中鮮魚要好選購活魚，活魚要先去鱗燒烤必備的食物清單，去內臟。洗凈后再用鹽、酒腌制即可。魷魚、魚丸等可以去超市買加工好的魷魚串、魚丸串等半成品。
蔬菜類
生菜、圓白菜、紫甘藍、韭菜、青椒、茄子、南瓜、西藍花、土豆、紅薯、蘿卜、洋蔥、芋頭、山藥、大蔥、茭白、玉米、金針菇、香菇、杏鮑菇、口蘑等。
蔬菜類沒有什么特別的要求，選擇新鮮、健康的蔬菜即可，主要是蔬菜清洗的時候一定要洗多幾遍，以免有農藥殘留。
水果類
香蕉、菠蘿、圣女果、蘋果、雪梨、金橘、火龍果、大棗等。水果和蔬菜一樣，食用的時候一定要清洗干凈:有些水果不能放置太久，購買的時候適量就好。
其他類
面筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊，腐竹、千張等豆制品；饅頭、吐司、年糕、小包子等五谷雜糧食物；雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，棉花糖等。按個人的口味和喜好進行選擇即可。
燒烤前應先對食物進行腌漬
在燒烤前，將待烤的食物用大量的蔥、姜、蒜進行腌漬。因為致癌物質--雜環胺的產生需要自由基的參與，而腌制肉類食物時加入蔥、姜、蒜則會減少自由基的產生，進而減少烤肉時雜環胺的產生。
比如烤牛肉時，用些租鹽和蔥、姜、蒜腌漬片刻，不僅可以保證健康，還能讓肉類從里到外都更富有滋味，但是注意腌潰的時間不能過長。
肉類食物不要接觸明火
烤肉時要避免肉類食物與明火接觸，并且不要讓油脂滴到明火里燃燒。因為油與明火接觸，燃燒產生的煙里含有苯并芘，苯并芘隨著煙霧穿過肉類時會附在肉上或菜上燒烤必備的食物清單，對身體健康不利。建議給食物制作“保護罩”，就是用錫紙將食物包起來，這樣既不會造成油脂滴落，也不會讓被燒烤的食物遭受煙熏。
遠離烤得焦黑的食物
很多人比較喜歡吃焦一點的食物覺得越嚼越香，但是吃燒烤時要特別注意不要吃烤得太焦的食物，因為繞焦的物質容易致癌。所以燒烤時盡量控制火候和時間，不要把食物烤得過焦，一旦燒焦，一定要將燒焦的那位扔掉，絕對不可食用。
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