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同樣做外賣，為什么隔壁老王一天能賣400單，你卻只賣了20單？！
同樣是做滿減活動，訂單也很多，但是為什么到最后還是賠了？
本以為開外賣店能省錢、省房租、省人工，沒想到一開才發現，平臺抽點、補貼費、包裝費等一大堆費用，搞得頭都大了。
外賣生意為什么這么難做？那可能是你踩到外賣的坑里去了。
現在很多餐飲人都是堂食外賣一起做，而且大都還按照做堂食的那套方法做外賣。總認為我堂食都能做好，還怕做不好外賣嗎？
但實際上大錯特錯。
堂食和外賣是完全不同的體系，一定要區別對待。堂食更講究客人的體驗，而外賣講究標準化和服務。外賣不只是堂食多加了一個渠道，外賣的本質是餐飲電商化和零售化。
所以，要想做好外賣外賣賺錢嗎，餐飲老板必須轉變自己的思維，不能用堂食的思維做外賣。
做外賣，菜品到底該怎么選？
有些老板選擇直接把線下堂食的菜品，全都照搬到線上；而有些老板看見堂食店里某些菜品賣得很好、利潤高，就上外賣了。實際上，賣了一段時間，卻發現顧客普遍覺得這些菜很難吃，或者是上外賣之后根本就不掙錢了。
如果你也遇到這樣的問題，那么就說明你的選品選錯了。外賣菜品的選擇也是有技巧的，有的菜品根本就不適合做外賣。
對于外賣選址，不少新手都認為：只要我產品做得好，店鋪選在哪里都一樣。
但實際上，外賣選址雖然擺脫了對人流量、“黃金地段”的依賴，但不意味著你就可以隨便找個便宜的地兒開工。外賣餐廳的選址，有著一套跟線下餐廳完全不同的邏輯。
那么做外賣，如何選址呢？
外賣是做3公里內的生意。因此，外賣店選址的標準應該是：一類商圈、三類位置。
外賣選址有三個考量標準：
1、看方圓3公里商圈的分布；
2、分析商圈人群的密集度、消費特點、消費能力等；
3、線上線下收集數據，測量商圈體量，看商圈體量是否符合自己的要求。
很多餐飲人剛接觸外賣，覺得開外賣店的成本低，原因有兩個：一是沒有前廳，對地段沒要求，房租低；二是不需要服務，沒有前廳管理，人力成本也低。
然而，事實上外賣平臺的抽點費、配送費、包裝費這些都是成本。另外隨著外賣競爭越來越激烈，外賣平臺的推廣費用也是很大一筆支出。
各種費用加起來，就等于甚至遠遠大于房租和人工成本了。所以做外賣，想要賺錢的話，必須做好線下成本優化和線上運營的精細化。
一個差評就能埋沒一個外賣店外賣賺錢嗎，這絕對不是危言聳聽。
現如今，顧客點餐都喜歡先看看商家的顧客評價，然后根據評價去下單。這導致外賣的馬太效應很明顯，店鋪評價越高、排名越靠前，生意越好，而評價不高的店鋪則排名越來越靠后，直至被淘汰。
因此開外賣店不重視評價，不對差評進行妥善處理的話，很有可能就沒人會光顧你的店了。所以做外賣，一定要管理好顧客的評論，正確回復和處理顧客的評價。
當然做外賣的坑遠不止這些。那么。餐飲老板們該如何避免呢？遇到問題了又該如何解決呢？
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