咖啡茶飲加盟(深度測(cè)評(píng)瑞幸小鹿茶、711、全家、CoCo、Manner)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:咖啡茶飲加盟(深度測(cè)評(píng)瑞幸小鹿茶、711、全家、CoCo、Manner)。
深度測(cè)評(píng)瑞幸小鹿茶、711、全家、CoCo、Manner
丹丹說(shuō)：
自從對(duì)咖啡廳進(jìn)行最后一次評(píng)估以來(lái)，許多朋友開始私下詢問，由于只有星巴克在第三空間的咖啡廳中獲利，主要的外賣店瑞星一直在虧損。 7-11歲和整個(gè)家庭的優(yōu)勢(shì)是普通百姓。如果您不了解它，那么咖啡業(yè)務(wù)就沒有新的機(jī)遇可以達(dá)成嗎？
因此，啟動(dòng)資金很低，只有帶有外賣窗口的攤位式特色咖啡才進(jìn)入我們的視野。
這次，我們對(duì)Manner，F(xiàn)lykoi，Luckin，7-11、Family，CoCo等進(jìn)行了評(píng)估，并采訪了許多咖啡，茶和烘焙行業(yè)的資深從業(yè)人員，發(fā)現(xiàn)在平方米的攤位上遭受了颶風(fēng)式競(jìng)爭(zhēng)正在醞釀中。尤其是隨著巨人的進(jìn)入，“繁華之后的雞羽毛”的場(chǎng)面可能會(huì)重演。
接下來(lái)，您將獲得以下問題的答案：
閱讀本文后，您將成為認(rèn)識(shí)咖啡，茶，烘焙和便利店的朋友中最好的。
一、月收入100,000？賺錢并不容易
2020年，Manner在上海靜安區(qū)南洋路開設(shè)了第一家商店。這家商店只有2平方米。據(jù)報(bào)道，它的最高價(jià)為每月10萬(wàn)元人民幣。 Manner Coffee目前有40家商店，主要在上海。
Manner在中國(guó)大陸的高級(jí)外賣咖啡領(lǐng)域已經(jīng)是資深人士。
由于可以聯(lián)系蛋白水解業(yè)務(wù)，例如Fineline Coffee，F(xiàn)lykoi Coffee，BuzzTime Coffee等，因此大多數(shù)將在2020年以后開業(yè)，并且規(guī)模將少于10家門店。這次，我們首先評(píng)估了Manner在北京較早的一家商店，位于大王路的中央廣場(chǎng)購(gòu)物中心，以及Manner在北京西單漢光百貨公司的另一家北京商店。
1、參觀中央廣場(chǎng)購(gòu)物中心的Manner咖啡店
地點(diǎn)：這家商店位于大王路中央廣場(chǎng)購(gòu)物中心，那里聚集了許多奢侈品牌。盡管它是一個(gè)購(gòu)物中心，但位于20層和30層的上層以及周圍區(qū)域都是辦公樓，屬于國(guó)際貿(mào)易CBD商業(yè)區(qū)。估計(jì)這家商店的半徑約為500米。
概述：這家商店與皮革鞋店合作，僅占2平方米。門口沒有標(biāo)志。當(dāng)您靠近時(shí)才能看到“方式”一詞。開業(yè)半年了，在點(diǎn)屏大王路咖啡廳中排名第一。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午8:30至下午6:00。編輯在下午5:30瀏覽商店，距關(guān)門僅半小時(shí)路程。只有編輯者才能購(gòu)買這半小時(shí)。根據(jù)店員的說(shuō)法，喝咖啡的人通常是早上或中午來(lái)的，下午四五點(diǎn)后才停止喝咖啡。否則，您可能無(wú)法在晚上入睡，因此通常在早上和中午會(huì)有更多的人。
許多在辦公樓開業(yè)的小型咖啡店也在晚上6或7點(diǎn)關(guān)閉。但是，減少工作時(shí)間意味著對(duì)流量強(qiáng)度的更高要求。
產(chǎn)品：小杯子的價(jià)格通常為15元，大杯子的價(jià)格為20元，自家杯子的價(jià)格為5元。還有手沖咖啡，價(jià)格從28元到200元不等。除了咖啡，Manner還銷售咖啡豆，咖啡杯，咖啡用具，設(shè)備和其他產(chǎn)品。
工作人員：商店中總共有3名員工，而編輯訪問商店時(shí)只有1名員工。由于它是半自動(dòng)咖啡機(jī)，因此對(duì)咖啡師的工藝有一定要求。據(jù)了解，這通常是一年以上的經(jīng)驗(yàn)。
收入：從訂單數(shù)量來(lái)看，這家商店當(dāng)天銷售了313張訂單，按15元計(jì)算，一天的收入約為4600元。由于它是一棟辦公樓，因此周末的人流很少，因此可以忽略不計(jì)。因此，每月收入約為10.60,000。
實(shí)際上，從會(huì)計(jì)角度來(lái)看，這種商店的邏輯并不復(fù)雜，而是增加咖啡量，減少支出。
傳統(tǒng)咖啡館可以輕松達(dá)到兩三百平方米，而初始投資成本可以達(dá)到一兩百萬(wàn)。高租金和人工成本對(duì)銷售有很高的要求。盡管咖啡的毛利潤(rùn)較高，達(dá)到75％-80％，但每位客戶的單價(jià)非常低。一杯賣30元，顧客整個(gè)下午都可以坐著，效率很低。同樣是租兩三百平方米賣火鍋，顧客的單價(jià)可以翻一番，一般至少在100元左右。
此外，中國(guó)大陸的咖啡消費(fèi)者數(shù)量仍然太少，無(wú)法通過杯裝量獲利，因此大多數(shù)大面積的咖啡店目前都在虧損。關(guān)于這一部分，我建議您可以單擊該文章以查看今年4月有關(guān)咖啡館的深入評(píng)估文章。
開一家咖啡館毀了你的家人？星巴克，Luckin，自助咖啡，陪伴您的咖啡的完整案例分析...揭示了咖啡投資的悲慘境地
在三高一低的客觀情況下，采用租金較低且人工成本較低的外賣模型是合理的。但是，這種商店對(duì)積分的要求非常嚴(yán)格。如果人流量充足，那么北京和上海等租金和勞動(dòng)力成本較高的地方平均每天就會(huì)售出200杯以上的商品。
因此，對(duì)于想要開展這項(xiàng)業(yè)務(wù)的企業(yè)家，他們必須首先了解Manner的區(qū)位策略。
禮儀首先在上海的街道上開張，在蔬菜市場(chǎng)附近，也被稱為菜場(chǎng)咖啡，然后開到購(gòu)物中心。盡管位置有所變化，但選址在辦公室區(qū)域與公共區(qū)域相鄰。因?yàn)榘最I(lǐng)上班族是咖啡的主要消費(fèi)群體。在選擇特定位置時(shí)，每天必須有足夠的人經(jīng)過，即一線和二線城市核心辦公區(qū)域的核心位置。
這種位置五到六平方米每月花費(fèi)約3萬(wàn)元，每天每平方米的租金為167-200元，這非常昂貴。當(dāng)然，這種頭寸并不一定完全根據(jù)面積確定價(jià)格，頭寸的價(jià)值是第一位。
除禮節(jié)外，Protest還評(píng)估了Flykoi，該公司目前只有4家門店。我們還可以通過Flykoi的開發(fā)獲得更多的選址經(jīng)驗(yàn)。
2、實(shí)地參觀建外SOHO的Flykoi商店
位置：國(guó)貿(mào)建外SOHO，這是北京CBD，周圍是最準(zhǔn)確的咖啡人群。 Flykoi在中國(guó)世界咖啡店的評(píng)估列表中排名第一。
一般情況：這家商店位于辦公大樓的一角。更容易找到。建外SOHO的每個(gè)建筑都是獨(dú)立的，樓下的餐飲店分布在各個(gè)地區(qū)。人流在中午分散，因此沒有方向來(lái)集中交通。該商店的面積約為6平方米，營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午8:00至下午7:00。
產(chǎn)品：共有18種基本產(chǎn)品。一小杯的價(jià)格大多為小杯15元，大杯20元，自帶杯5元起，以及一份烤面包咖啡早餐套餐。
收入：根據(jù)訂單號(hào)判斷，當(dāng)天的訂單數(shù)為117，單價(jià)為15元，一天的收入為1755元。當(dāng)然，每天的收入是有差異的，估計(jì)的每月收入也有小的誤差。根據(jù)Flykoi創(chuàng)始人俞洪達(dá)的說(shuō)法，每天的杯子數(shù)量在繁榮時(shí)期可以達(dá)到200多個(gè)。根據(jù)此計(jì)算，月收入約為50,000至70,000。
Flykoi成立于2020年。北京有3家商店，青島有1家商店。創(chuàng)始人洪大友來(lái)自臺(tái)灣，擁有咖啡豆交易資源。他早些時(shí)候在青島開設(shè)了一家咖啡烘焙廠，后來(lái)又開設(shè)了第一家咖啡店。每年租金為80,000，當(dāng)銷售良好時(shí)，杯子的日產(chǎn)量可以達(dá)到200。杯子。 2020年底，他移居北京市場(chǎng)。
您洪達(dá)認(rèn)為，外賣咖啡市場(chǎng)必須有足夠的增長(zhǎng)率，否則將無(wú)法支撐咖啡量。青島也可以開設(shè)一兩家商店。如果要快速連鎖，就不可能達(dá)到一線城市的增長(zhǎng)率。
外賣咖啡的閾值很低。只要有兩三十萬(wàn)，每個(gè)人都可以開房子。業(yè)務(wù)門檻不高，沒有供應(yīng)鏈的困難，可以買到市場(chǎng)上常見的咖啡豆，也沒有管理上的困難，只有兩三名能煮咖啡的員工就足夠了。但是外賣咖啡賺錢的門檻很高，也就是說(shuō)，點(diǎn)位必須非常好。這是點(diǎn)位置業(yè)務(wù)。最重要的是位置，位置或位置！
二、是創(chuàng)新嗎？不要！ 71 1、整個(gè)家庭和CoCo都是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
外賣咖啡旨在滿足不同時(shí)間段同一群人的不同需求。
具體地說(shuō)，在早餐時(shí)間，代替豆?jié){+ bun頭或牛奶+面包來(lái)滿足早餐的需求，因此，如果撇開VI設(shè)計(jì)和時(shí)尚的裝飾，這種商店本質(zhì)上就像攤位銷售豆?jié){milk頭；在午餐時(shí)間，它代替瓶裝飲料來(lái)滿足飯后干稀的需求。下午茶時(shí)間，它代替了茶袋和速溶咖啡，以滿足困倦和提神的需求。
這三個(gè)需求都指向一線和二線城市中的同一群人，即白領(lǐng)。
因此，從某種意義上說(shuō)，外賣咖啡的升級(jí)不僅是咖啡人群對(duì)咖啡的口味和質(zhì)量的需求，而且還包括那些非常不喜歡咖啡但不想喝的人飲料和豆?jié){在大街上。需求。根據(jù)《疊街創(chuàng)業(yè)》編輯部的說(shuō)法，這群人的市場(chǎng)范圍更廣。
同樣如此。我們發(fā)現(xiàn)7-11、Quanjia和CoCo已經(jīng)開始部署，而7-11、Quanjia甚至領(lǐng)導(dǎo)了市場(chǎng)。
例如，在中國(guó)咖啡文化比較成熟的中國(guó)臺(tái)灣，7-11歲以下的CITYCAFE每年銷售超過3億杯咖啡。重要的是要知道臺(tái)灣的總?cè)丝诩s為2300萬(wàn)。換句話說(shuō)，咖啡早已像豆?jié){一樣成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧Ａ硪粋€(gè)例子是日本。七咖啡廳（Seven Cafe）是2013年7月11日推出的磨碎咖啡品牌，在推出后的一年內(nèi)售出了4.5億杯。
早在2010年，Heisto在中國(guó)大陸就在中國(guó)東部地區(qū)引入了研磨咖啡。但是當(dāng)時(shí)咖啡仍然是小資產(chǎn)階級(jí)的代表，銷售也不好。后來(lái)，隨著咖啡市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)（2011年至2020年，CAGR為13.5％），國(guó)內(nèi)便利店咖啡開始受到關(guān)注。在2014年左右，7-11、Lawson和FamilyMart都在中國(guó)推出了現(xiàn)磨咖啡粉。
家族咖啡品牌派克（Pike）于2020年進(jìn)入900多家商店，同年銷售了超過1000萬(wàn)杯咖啡。 2020年11月，全家超市在全國(guó)2,000多家便利店出售咖啡。今年，售出的杯子數(shù)量超過了4000萬(wàn)個(gè)，相當(dāng)于每家商店每天平均售出50個(gè)杯子，增長(zhǎng)率驚人。中國(guó)家庭北京咖啡負(fù)責(zé)人說(shuō)，2020年的目標(biāo)是銷售1億杯。瑞星在2020年總共開設(shè)了2000家商店，僅售出了9000萬(wàn)杯帶有瘋狂補(bǔ)貼的杯子。
可以看出，在便利店出售咖啡的好處非常好。它們占據(jù)了交通優(yōu)勢(shì)。辦公室工作人員習(xí)慣性地在早餐和午餐時(shí)間去這里。這是僅外賣咖啡的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
除便利店外，奶茶店也正在布置咖啡。作為中國(guó)著名的奶茶品牌，可可在全國(guó)擁有3,100家門店。它將在2020年逐步推出咖啡，目前已經(jīng)有1,500家商店出售咖啡。
關(guān)于便利店出售咖啡的原因，我們對(duì)4月份咖啡館的深度評(píng)估和3月份對(duì)便利店的深度評(píng)估的分析非常清楚。
開一家咖啡館毀了你的家人？星巴克，Luckin，自助咖啡，陪伴您的咖啡的完整案例分析...揭示了咖啡投資的悲慘境地
為什么加盟7-11仍然無(wú)法賺錢？ 深入評(píng)估
今天，我們將重點(diǎn)介紹為什么奶茶店出售咖啡。
首先，銷售咖啡可以增加營(yíng)業(yè)時(shí)間和顧客數(shù)量。人們通常在下午喝奶茶，而很少在早上喝奶茶，因此大多數(shù)奶茶商店都在10點(diǎn)以后營(yíng)業(yè)。如果您出售咖啡，則可以將營(yíng)業(yè)時(shí)間提前至7點(diǎn)或8點(diǎn)。延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間可以增加銷量。
第二，在奶茶店里購(gòu)買咖啡的人與最初喝奶茶的人是同一群人。外賣咖啡主要針對(duì)年輕的白領(lǐng)。他們必須方便地享用早餐和午餐。因此，除了預(yù)包裝產(chǎn)品外，便利店還出售餐食，豆?jié){，bun頭和關(guān)東煮，而奶茶店則可以出售咖啡和面包。而且，許多奶茶店占據(jù)了比較好的商業(yè)區(qū)攤位，非常適合此類產(chǎn)品的擴(kuò)展。
因此，基于“要點(diǎn)+需求”的兩個(gè)要點(diǎn)，我們看到在辦公商務(wù)區(qū)中，除了便利店，奶茶店和蛋糕店之外，還將添加咖啡和豆?jié){。北京維多美有早餐，15元套餐，免費(fèi)豆?jié){。這些巨頭是專門從事外賣的特色咖啡店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
外賣特色咖啡和便利店咖啡，奶茶店咖啡，星巴克，Luckin甚至烤肉店都具有很高的競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)樗鼈兌际歉鶕?jù)“工作時(shí)間點(diǎn)+白領(lǐng)餐飲需求”開發(fā)的格式。目前，除了最初是復(fù)合業(yè)務(wù)的便利店，星巴克和面包店之外咖啡茶飲加盟，它們通常還出售面包，三明治和小吃。外賣特色咖啡，CoCo和Luckin也在嘗試推出面包，零食，堅(jiān)果和其他產(chǎn)品。簡(jiǎn)而言之，隨著大品牌的進(jìn)入，我們都聞到了錢，但這也意味著更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
三、Luckin Fawn Tea會(huì)讓戰(zhàn)場(chǎng)上的尸體狂野奔跑嗎？
總結(jié)：以上內(nèi)容就是咖啡茶飲加盟(深度測(cè)評(píng)瑞幸小鹿茶、711、全家、CoCo、Manner)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
