咖啡茶飲加盟(深度測(cè)評(píng)瑞幸小鹿茶、711、全家、CoCo、Manner)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:咖啡茶飲加盟(深度測(cè)評(píng)瑞幸小鹿茶、711、全家、CoCo、Manner)。
2020年9月，Luckin正式推出了小鹿茶。一旦啟動(dòng)，它就會(huì)打開(kāi)加盟并提出一個(gè)合作伙伴模型。從表面上看，0 加盟費(fèi)用是要帶大家一起玩。真正的目的是吸引流量并通過(guò)伙伴關(guān)系進(jìn)入三線(xiàn)和四線(xiàn)城市。
這次，我們還探索了北京最早的小鹿茶樣板店，也是唯一一家從原來(lái)的Luckin Coffee Store改造而來(lái)的店。
1、參觀CBD小鹿茶
位置：這家商店位于北京中央商務(wù)區(qū)SOHO·上海南塔附近。周?chē)目Х瑞^可以說(shuō)是密密麻麻的。從地鐵入口到不到一公里的小鹿茶，瑞興有六，七家咖啡店。
時(shí)間：星期五上午9點(diǎn)至11點(diǎn)，當(dāng)奶茶和咖啡的訂單最多時(shí)，店員一直在忙于制作飲料。
點(diǎn)餐經(jīng)驗(yàn)：當(dāng)場(chǎng)，我們嘗試點(diǎn)飲料。只有兩名售貨員正在喝酒。沒(méi)有收銀臺(tái)或收銀機(jī)。所有訂單都是通過(guò)Luckin在線(xiàn)系統(tǒng)訂購(gòu)的，包括Luckin Coffee App，Xiaolu Tea App等。只要有訂單，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)打印訂單信息，店員也會(huì)這樣做。客戶(hù)可以?huà)呙璐a以在現(xiàn)場(chǎng)下訂單，或遠(yuǎn)程在App上下訂單，然后取貨或交付。取貨時(shí)，他們只需要掃描付款后生成的QR碼。
產(chǎn)品：小鹿茶有45種產(chǎn)品，包括Bobo奶茶，水果茶，奶茶等。它還包括咖啡店中的所有咖啡。
盈利能力：據(jù)工作人員稱(chēng)，這家商店每天可出售400多種飲料，咖啡和奶茶可享受50％的折扣。根據(jù)小鹿茶商提供的50％毛利率標(biāo)準(zhǔn)，每杯平均單價(jià)為27元，有40％的折扣，月收入為1 4.90,000，毛利潤(rùn)為7.450,000 。兩名員工，成本1.40,000 /月，租金40,000 /月。裝修8萬(wàn)元，設(shè)備15萬(wàn)元，每月折舊6400元，水電費(fèi)2000元。計(jì)算每月凈收入為1.20,000元。
2、為什么選擇茶？
首先，我們?nèi)匀槐仨毑榭碙uckin的戰(zhàn)略要點(diǎn)。
Luckin Coffee主要部署在一線(xiàn)和二線(xiàn)城市，因?yàn)榭Х蕊嬘谜呒性谶@里。相比之下，三線(xiàn)和四線(xiàn)城市的咖啡用戶(hù)很少。小鹿茶主要分布在三四線(xiàn)城市，因?yàn)槟滩柙谥袊?guó)廣大地區(qū)甚至農(nóng)村地區(qū)都有一定的基本用戶(hù)。
第二，喝咖啡的人和奶茶實(shí)際上有一定的重疊。咖啡人群年齡在20-35歲之間，主要是女性，奶茶也是如此。正如我們先前分析的那樣，如果要提高人們對(duì)健康和飲料質(zhì)量的需求，喝奶茶的人和喝咖啡的人就是同一群人。
此外，就消費(fèi)時(shí)間而言，咖啡主要在早晨和中午消費(fèi)，而下午茶則更多。對(duì)于商店來(lái)說(shuō)，咖啡+奶茶可以在時(shí)間上相輔相成，并增加營(yíng)業(yè)時(shí)間。
此外，咖啡側(cè)重于有目的的消費(fèi)，而奶茶更可能是隨機(jī)消費(fèi)的。購(gòu)物后，我累了喝一杯。因此，以前的瑞星咖啡主要位于辦公區(qū)。目前，Luckin Coffee已開(kāi)設(shè)3,680家商店，但在中國(guó)適合外賣(mài)咖啡的辦公大樓數(shù)量有限。
如果您想讓更多的用戶(hù)尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，Luckin必須找到方法來(lái)切入更多區(qū)域并前往人流密集的其他地方，例如購(gòu)物中心，三線(xiàn)和四線(xiàn)城市。
因此，茶已成為瑞興的必然選擇。
正如我們之前所述，咖啡+奶茶的商業(yè)形式不被認(rèn)為是創(chuàng)新的。 CoCo在全國(guó)范圍內(nèi)擁有3,000多家商店，其中一半出售咖啡飲料，包括基本風(fēng)格的美式和拿鐵咖啡。有一些帶有咖啡和水果的創(chuàng)意咖啡。但是從送餐平臺(tái)上的數(shù)據(jù)來(lái)看，奶茶店銷(xiāo)售的咖啡銷(xiāo)量不好，不到十分之一。
《消化創(chuàng)業(yè)》編輯部的分析，可能有以下三個(gè)原因：
首先，盡管城市白領(lǐng)對(duì)飲料質(zhì)量和口味的需求正在提高，但茶更適合中國(guó)女性的口味，咖啡消費(fèi)基礎(chǔ)薄弱。
第二，CoCo過(guò)去的區(qū)位策略主要針對(duì)有休閑消費(fèi)需求的用戶(hù)，因此景點(diǎn)大多集中在購(gòu)物中心等人流量大的地方。帶一杯去辦公室吃早餐或消化午餐。 ，可能不太方便。
第三，目前，即使早餐也喝咖啡的人應(yīng)該已經(jīng)“咖啡時(shí)代”很多年了。這群人有自己的鄙視鏈。他們更愿意與“特色咖啡”聯(lián)系在一起。與奶茶賣(mài)家沒(méi)有聯(lián)系。
根據(jù)Luckin 2020年第三季度的財(cái)務(wù)報(bào)告，Luckin的咖啡店已實(shí)現(xiàn)盈利。單店平均季度凈收入為45萬(wàn)元。門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為12.5％，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1.86億元。從積極的一面來(lái)看，11月15日，美國(guó)股市收盤(pán)咖啡茶飲加盟，Luckin Coffee上漲25.4％，收于2 7.02美元，這是自上市以來(lái)的最大單日漲幅。
這是Luckin商店運(yùn)營(yíng)水平上的第一筆利潤(rùn)，但此利潤(rùn)不包括在營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用中。經(jīng)核算，力健咖啡第三季度凈虧損為5.32億元，虧損范圍擴(kuò)大為9.6％。 Luckin仍然需要向投資者提交回應(yīng)表。要使財(cái)務(wù)報(bào)告上的利潤(rùn)數(shù)字在短期內(nèi)看起來(lái)更難，但是如果僅使收入數(shù)字看起來(lái)好，他們通過(guò)切入奶茶領(lǐng)域?qū)⒏菀走M(jìn)入奶茶領(lǐng)域。有想象力的空間。
為什么3、是加盟？
小鹿茶是Luckin Coffee實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)下降并吸引更多用戶(hù)尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)的重要戰(zhàn)略步驟。
根據(jù)Luckin的官方信息，過(guò)去，一線(xiàn)和二線(xiàn)市場(chǎng)是完全自主經(jīng)營(yíng)的。這種模式需要大量資金，大量管理人員和完善的管理系統(tǒng)。但是，中國(guó)的三四線(xiàn)城市面積太廣，完全直接運(yùn)營(yíng)的模式意味著更多的資金和更大的管理團(tuán)隊(duì)。
直接管理，負(fù)擔(dān)太重。因此，這次Luckin選擇了加盟。
首先讓我們看看小鹿茶的加盟模式。
也就是說(shuō)，加盟提供裝修，人工，租金等成本，Luckin負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，排水和收銀，然后根據(jù)不同的毛利收入階梯劃分兩方
此外，Luckin要求所有訂單和收銀機(jī)都必須經(jīng)過(guò)Luckin的在線(xiàn)系統(tǒng)，也就是說(shuō)，消費(fèi)者的錢(qián)首先到達(dá)Luckin，然后Luckin會(huì)根據(jù)協(xié)議定期將錢(qián)退還給加盟。
走這條路的最好的人是MINISO。作為10元首選商店的升級(jí)版，MINISO提供了“品牌使用費(fèi)+產(chǎn)品保證金系統(tǒng)+次日帳戶(hù)” 加盟方法，該方法可以確保商店的統(tǒng)一高效運(yùn)作，加盟不需要太多的精力來(lái)管理。第二天，將帳戶(hù)營(yíng)業(yè)額的38％分配給加盟商。如今，MINISO在全國(guó)擁有3500家商店，年收入超過(guò)170億美元。
此模型的優(yōu)點(diǎn)是：高效，并且品牌想要進(jìn)行的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)可以快速執(zhí)行。同時(shí)，它還可以確保加盟個(gè)商家不會(huì)混亂。您必須知道，餐飲加盟中的許多食品安全問(wèn)題都是由加盟不受限制的人員引起的。一旦事件被觸發(fā)，整個(gè)品牌將受到損害，即使值班人員加盟，也會(huì)影響乘客流量。
類(lèi)似地，Luckin還可以將脫機(jī)流量導(dǎo)入到在線(xiàn)平臺(tái)，并且還可以牢固地控制加盟人，從而使加盟人無(wú)法繞過(guò)該平臺(tái)接受訂單。
對(duì)于加盟人，此模型也有一個(gè)缺點(diǎn)，即自由度不夠高。整個(gè)流量都掌握在平臺(tái)手中，必須聽(tīng)取平臺(tái)的統(tǒng)一安排。 加盟相對(duì)較弱。同時(shí)，該帳戶(hù)也在平臺(tái)上，并且不可能靈活地使用現(xiàn)金流來(lái)做其他事情，例如開(kāi)設(shè)新商店或支付租金。
根據(jù)Luckin的官方預(yù)測(cè)模型，加盟個(gè)商人每天售出100杯咖啡，每月賺取1.95萬(wàn)美元；每天售出300杯咖啡，每月收入約50,000。這是收入，不包括裝修，設(shè)備折舊，租金和人工成本。如果將這些費(fèi)用考慮在內(nèi)，則翻新和設(shè)備投資為30萬(wàn)元，折舊3年，每月的費(fèi)用約為8300元。如果不包括勞動(dòng)力，房租，水和電，那么每天售出100杯，就會(huì)虧本。
在這里，需要提醒一下蛋白水解企業(yè)家精神的兩點(diǎn)。
首先，小鹿茶的加盟不是傳統(tǒng)意義上的加盟。傳統(tǒng)的加盟是加盟的獨(dú)立結(jié)算。在總部的財(cái)務(wù)報(bào)表中，這家商店將沒(méi)有銷(xiāo)售，小鹿茶更像是兼職工作，因?yàn)樗袔?hù)都轉(zhuǎn)到總部和總部，營(yíng)業(yè)額將非常大，而總部將定期分配帳戶(hù)，就像向銷(xiāo)售人員支付薪水一樣。
第二，互聯(lián)網(wǎng)金融企業(yè)的第一個(gè)目的是描述用戶(hù)，第二個(gè)目的是賺錢(qián)。因此，為了獲得更多的用戶(hù)，Luckin將繼續(xù)采用補(bǔ)貼政策并維持高昂的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。例如，請(qǐng)為發(fā)言人講話(huà)。補(bǔ)貼和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用是來(lái)自總部還是來(lái)自加盟，或者如何分享，企業(yè)家需要明確。
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此外，還必須注意平臺(tái)的結(jié)帳周期和策略。第二天可以解決的公司不多。
童話(huà)鹿茶是Luckin取得流量增長(zhǎng)的一步。選擇奶茶很容易進(jìn)入休閑消費(fèi)和更廣泛的消費(fèi)群體，因此可以將其部署在不適合布置咖啡的大型購(gòu)物中心和三，四線(xiàn)城市。 Luckin依靠主要的血液輸注來(lái)制作咖啡，現(xiàn)在小鹿茶主要依靠加盟，這對(duì)Luckin的風(fēng)險(xiǎn)較小。盡管奶茶和咖啡行業(yè)出售水，但人口分布仍然不同。此外，Luckin的業(yè)務(wù)是交通業(yè)務(wù)。坦率地說(shuō)，這是要吸引大量用戶(hù)。只要能賺錢(qián)，它就會(huì)賣(mài)掉一切。 加盟商家還需要逐字閱讀并確認(rèn)加盟政策。請(qǐng)記住，在這個(gè)世界上，總是有購(gòu)買(mǎi)的本質(zhì)而不是出售的。
四、特色咖啡的自然缺點(diǎn)
首先，讓我們?cè)谶@里解釋什么是特色咖啡和什么是創(chuàng)意咖啡。由于編輯者不習(xí)慣喝咖啡，因此解釋可能會(huì)有所偏差。請(qǐng)留言以進(jìn)行更正。
特色咖啡是在特殊的氣候和地理?xiàng)l件下種植的。它具有獨(dú)特的香氣咖啡豆，并由經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師釀造。咖啡豆本身比商品交易市場(chǎng)上的咖啡質(zhì)量更高。同時(shí)，對(duì)咖啡豆的烘焙要求也更高，并且釀造技術(shù)也更高。例如，葛霞是優(yōu)質(zhì)咖啡豆之王。
創(chuàng)意咖啡除了在咖啡中添加牛奶和巧克力的基本操作之外，還添加了奶油，牛奶蓋，水果，奶油等。東方人不習(xí)慣于咖啡的苦味。這種創(chuàng)意咖啡融合了更多的甜味，更適合東方人。
從上面的描述中，您可以看到，為了確保口味，特種咖啡不僅需要使咖啡豆達(dá)到優(yōu)質(zhì)水平，還需要咖啡師和生產(chǎn)過(guò)程。
半自動(dòng)咖啡機(jī)用于外賣(mài)特色咖啡。每杯咖啡的味道都融入了咖啡師的工藝中。必須考慮按壓力，天氣溫度，濕度等。由不同的咖啡師調(diào)制的咖啡只有一種標(biāo)準(zhǔn)，而且不可能完全相同。
為了實(shí)現(xiàn)咖啡的標(biāo)準(zhǔn)化，星巴克和Luckin等品牌都使用全自動(dòng)咖啡機(jī)。即使是新手，只要他能操作機(jī)器并通過(guò)必要的培訓(xùn)，就可以煮出標(biāo)準(zhǔn)口味的咖啡。因此，即使中國(guó)有成千上萬(wàn)家商店，他們也可以保證每家商店的咖啡口味大致相同，但是使用全自動(dòng)咖啡機(jī)需要犧牲一些質(zhì)量。當(dāng)然，一些星巴克商店出售具有特殊工藝的咖啡。
因此，只要特色咖啡是主要產(chǎn)品，它自然就具有“難以大規(guī)模連鎖”的缺點(diǎn)，因?yàn)樗鼰o(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化。
無(wú)論是禮儀，藍(lán)瓶，樹(shù)墩城，蹺蹺板，它們的大規(guī)模發(fā)展都非常緩慢，而且商店數(shù)量也不大。方式最快的商店，在融資前以現(xiàn)金流開(kāi)了一家商店，速度也很慢。兩年內(nèi)僅開(kāi)設(shè)了7家商店。在經(jīng)過(guò)Manner的融資以加速開(kāi)設(shè)門(mén)店之后，并不是每個(gè)門(mén)店都能實(shí)現(xiàn)盈利，甚至整體盈利能力都處于虧損狀態(tài)。另一家起源于上海的蹺蹺板于2012年開(kāi)設(shè)了第一家門(mén)店，在接下來(lái)的五年中僅開(kāi)設(shè)了7家門(mén)店。融資加速后，目前有20多家門(mén)店。
此外，中國(guó)大陸咖啡市場(chǎng)的不成熟和不平衡分布也阻礙了優(yōu)質(zhì)外賣(mài)咖啡的擴(kuò)張。
在臺(tái)灣和香港，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)相對(duì)成熟，外賣(mài)咖啡是一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)，非常普遍。臺(tái)灣人每年喝200杯咖啡，韓國(guó)平均每年喝377杯，而中國(guó)大陸只有6.2杯。但是，在過(guò)去的兩年中，中國(guó)的咖啡確實(shí)發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，年增長(zhǎng)率為20％，而世界增長(zhǎng)率僅為2％。
上海是咖啡消費(fèi)量相對(duì)較高的地區(qū)。 According to the statistics of the New First-tier Cities Research Institute in February 2020, there are about 5,296 coffee shops in Shanghai, of which the Nanyang Road area has the deepest coffee atmosphere, with an average of 45 coffee shops per square kilometer. Among them, 60% are independent cafes, and only 40% are chain brands such as Starbucks and Costa. A large part of the independent cafes are based on the Manner business model, and there are many mom-and-pop shops.
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