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“筋頭巴腦”曾經是下欄菜(低檔次的邊角碎料和內臟,叫下欄菜),放在以前,是窮人補充營養和力氣的便宜肉類。在六七十年代筋牛座,慢慢演變成街頭小吃,到了現在,已經成為了饕客心中的藝術品。
輕呷一口醇厚的湯,牛肉味緩緩透出,鮮香之余還有香料的回甘。不疾不徐,我一口接一口地,品嘗著牛雜各個部位的不同滋味和質感。吃完嘴巴粘粘的,應該是牛筋、牛腩的膠質精華融入了牛雜湯里。這時候在拌上一碗顆顆粒粒白胖的米飯,那幸福感還有什么能比得上的呢?

筋頭巴腦比一般美食,需要花費更多的人力心力來烹調。在講求快捷方便的社會,很少人愿意清理的內臟,花費時間精力去煮一碗美味筋頭巴腦,越來越多加味精、加色素的一般貨色,在玷污筋頭巴腦的美名。今期,小編就帶你去吃一碗真材實料的筋頭巴腦,以及發掘美味背后不為人知的故事。
一般來說呢我們現在吃的這種筋頭巴腦在之氣叫做,粉面檔、大排檔里的牛雜煲、牛雜粉面,種類一般只有牛肚、牛腸、牛膀。在青島臺東六路附近有一間叫「筋牛座 」筋頭巴腦香鍋米飯的直營店,牛雜品質和服務都很好,是全青島僅有的幾間使用新鮮內臟的食肆。老板至今用的還是曾祖父輩的燜牛雜手藝,牛味濃郁,不敢說全國但是在青島附件筋牛座,還真是找不出幾家能跟筋牛座一比高下的加盟店呢。
偶爾坐在臺東六路的筋牛座筋頭巴腦加盟店里,凝視著這個燈火通明的城市,同時看著來自不同行業和崗位的人們,因為筋牛座這一碗美食而相聚,一起開心地聊天,就覺得城市很美好。
世界太快,愿每個人被美食溫柔相待,也愿制作美食的人被這個時代溫柔相待。關于美食的文章,小編會保持推送。如果你有什么想和小編互動的,有什么想要推薦給我們的美食,可以在后臺留言給我,讓我們一起來發現更精彩的美食文化和品味。
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