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“筋頭巴腦”曾經(jīng)是下欄菜（低檔次的邊角碎料和內(nèi)臟，叫下欄菜），放在以前，是窮人補充營養(yǎng)和力氣的便宜肉類。在六七十年代筋牛座，慢慢演變成街頭小吃，到了現(xiàn)在，已經(jīng)成為了饕客心中的藝術(shù)品。

輕呷一口醇厚的湯，牛肉味緩緩?fù)赋觯r香之余還有香料的回甘。不疾不徐，我一口接一口地，品嘗著牛雜各個部位的不同滋味和質(zhì)感。吃完嘴巴粘粘的，應(yīng)該是牛筋、牛腩的膠質(zhì)精華融入了牛雜湯里。這時候在拌上一碗顆顆粒粒白胖的米飯，那幸福感還有什么能比得上的呢？

筋頭巴腦比一般美食，需要花費更多的人力心力來烹調(diào)。在講求快捷方便的社會，很少人愿意清理的內(nèi)臟，花費時間精力去煮一碗美味筋頭巴腦，越來越多加味精、加色素的一般貨色，在玷污筋頭巴腦的美名。今期，小編就帶你去吃一碗真材實料的筋頭巴腦，以及發(fā)掘美味背后不為人知的故事。

一般來說呢我們現(xiàn)在吃的這種筋頭巴腦在之氣叫做，粉面檔、大排檔里的牛雜煲、牛雜粉面，種類一般只有牛肚、牛腸、牛膀。在青島臺東六路附近有一間叫「筋牛座 」筋頭巴腦香鍋米飯的直營店，牛雜品質(zhì)和服務(wù)都很好，是全青島僅有的幾間使用新鮮內(nèi)臟的食肆。老板至今用的還是曾祖父輩的燜牛雜手藝，牛味濃郁，不敢說全國但是在青島附件筋牛座，還真是找不出幾家能跟筋牛座一比高下的加盟店呢。

偶爾坐在臺東六路的筋牛座筋頭巴腦加盟店里，凝視著這個燈火通明的城市，同時看著來自不同行業(yè)和崗位的人們，因為筋牛座這一碗美食而相聚，一起開心地聊天，就覺得城市很美好。

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