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“筋頭巴腦”曾經是下欄菜（低檔次的邊角碎料和內臟，叫下欄菜），放在以前，是窮人補充營養和力氣的便宜肉類。在六七十年代筋牛座，慢慢演變成街頭小吃，到了現在，已經成為了饕客心中的藝術品。

輕呷一口醇厚的湯，牛肉味緩緩透出，鮮香之余還有香料的回甘。不疾不徐，我一口接一口地，品嘗著牛雜各個部位的不同滋味和質感。吃完嘴巴粘粘的，應該是牛筋、牛腩的膠質精華融入了牛雜湯里。這時候在拌上一碗顆顆粒粒白胖的米飯，那幸福感還有什么能比得上的呢？

筋頭巴腦比一般美食，需要花費更多的人力心力來烹調。在講求快捷方便的社會，很少人愿意清理的內臟，花費時間精力去煮一碗美味筋頭巴腦，越來越多加味精、加色素的一般貨色，在玷污筋頭巴腦的美名。今期，小編就帶你去吃一碗真材實料的筋頭巴腦，以及發掘美味背后不為人知的故事。

一般來說呢我們現在吃的這種筋頭巴腦在之氣叫做，粉面檔、大排檔里的牛雜煲、牛雜粉面，種類一般只有牛肚、牛腸、牛膀。在青島臺東六路附近有一間叫「筋牛座 」筋頭巴腦香鍋米飯的直營店，牛雜品質和服務都很好，是全青島僅有的幾間使用新鮮內臟的食肆。老板至今用的還是曾祖父輩的燜牛雜手藝，牛味濃郁，不敢說全國但是在青島附件筋牛座，還真是找不出幾家能跟筋牛座一比高下的加盟店呢。

偶爾坐在臺東六路的筋牛座筋頭巴腦加盟店里，凝視著這個燈火通明的城市，同時看著來自不同行業和崗位的人們，因為筋牛座這一碗美食而相聚，一起開心地聊天，就覺得城市很美好。

世界太快，愿每個人被美食溫柔相待，也愿制作美食的人被這個時代溫柔相待。關于美食的文章，小編會保持推送。如果你有什么想和小編互動的，有什么想要推薦給我們的美食，可以在后臺留言給我，讓我們一起來發現更精彩的美食文化和品味。

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