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營養(yǎng)餐廳 營養(yǎng)健康有市場
當前，營養(yǎng)餐廳是現(xiàn)代餐廳的發(fā)展趨勢，也是許多餐廳試圖改善的方向。現(xiàn)代人的飲食需求也已從完全轉(zhuǎn)變?yōu)榻】怠Ｒ虼耍哂袪I養(yǎng)概念的餐廳也層出不窮，但天津第一家營養(yǎng)餐廳的營養(yǎng)概念更多。
最近，河北石子林街開了一家“營養(yǎng)餐廳”。當我走進去時，我看到的第一件事是“訂購區(qū)”。與其他餐廳不同，這家粵菜餐廳的每道菜都有一個特殊的符號，指示重量，能量以及蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物的三種營養(yǎng)素。在訂購之前營養(yǎng)餐館加盟，顧客可以大致了解這些菜肴的營養(yǎng)成分，并根據(jù)自己的身體狀況進行選擇。走進餐廳，無論是墻上的裝飾品和標語，還是餐桌上的杯墊和筷子套，無處不在，“營養(yǎng)，健康，和諧，幸福”。
困難增加了成本
接下來，“營養(yǎng)餐廳”計劃推出一些“營養(yǎng)套餐”，為不同人群量身定制菜肴。但是，這項工作更加復雜，增加了人力和物力成本。因為這不是基于餐廳原始菜肴的營養(yǎng)成分分析，而是需要對菜肴進行創(chuàng)新以生產(chǎn)出一些營養(yǎng)豐富且美味的菜肴。
市民吃的不是米，而是健康的
“我認為這種方法很好。”昨天，2月20日中午，住在附近的姜小姐帶了父母去吃飯。她喜歡營養(yǎng)食譜。 “現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，經(jīng)常外出就餐，但他們很少注意健康飲食。營養(yǎng)餐館可以讓顧客了解每道菜的營養(yǎng)成分，人們可以根據(jù)自己的身體需要進行選擇。”在整個城市中推廣它，使“飲食健康”的概念更加深入人心。
質(zhì)疑標準很難確定
一些公民也質(zhì)疑這種新方法：中國有很多美食，有些美食天生就是油膩和咸的。統(tǒng)一的標準如何表述為“一刀切”？例如，盧美食，許多菜肴味道濃重且油膩營養(yǎng)餐館加盟，并且不符合營養(yǎng)標準。創(chuàng)建“營養(yǎng)餐廳”會不會失去菜肴的特色，導致“一千個菜肴”？
廚師炸的不是蔬菜，而是配料
創(chuàng)建“營養(yǎng)餐廳”需要酒店人員的配合。除了負責人的支持外，對餐廳廚師和服務生的培訓也是一項可觀的“項目”。專業(yè)人士需要指導廚師和服務員的健康概念。烹飪時，廚師必須嚴格遵循營養(yǎng)食譜的成分和重量，并始終注意“少油少鹽”。健康美味并存。
當前情況不平衡。
餐飲業(yè)的員工流動性很高，通常在培訓結(jié)束后，員工就會開始變動，必須重復所有培訓。此外，每個餐廳的廚師水平高低，如何保持高標準也是一個問題。
在菜譜上注明菜的成分并不奇怪，但是每個菜中所含的營養(yǎng)成分一目了然，而且很新鮮。日前，該市第一家“營養(yǎng)餐廳”在市疾病預防控制中心的指導下正式開業(yè)。不僅餐廳的裝修與營養(yǎng)和健康有關(guān)，而且每道菜的營養(yǎng)也將呈現(xiàn)給顧客。 “營養(yǎng)餐廳”的出現(xiàn)提高了人們的健康意識，但市疾病預防控制中心慢性非傳染病控制研究所的工作人員也表示，“營養(yǎng)餐廳”的創(chuàng)建和推廣仍然存在一定困難。 >
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