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在差不多等了10幾分鐘后，終于坐到了位置，趕緊把手中的票子給服務員。服務員一轉身就從蒸籠上拿來了我的1籠小籠，再一個轉身，拿來了我的牛肉湯。先來看這一籠招牌小籠吧。從蒸墊上看，用的是傳統的草墊，而且不算太舊。草墊可以最大程度讓蒸汽從下面傳到小籠上，而且可以保持小籠的完整性，不容易是小籠破皮。

16個小籠個頭不是很大，比現在外面主流的小籠都要小，撐滿了滿滿一籠。每個小籠上面都有14個褶皺，哪怕經過蒸熟，也能完好的保留，阿姨們的手上功夫果然了得。從外面看小籠，上半部分有點厚，下半部分有點薄，所以下半部分可以隱隱約約看到里面的肉餡。

用筷子小心的夾起一個，輕輕的沾一點醋小籠饅頭，再咬開一個小口，讓湯汁先流出來。湯汁冒著熱氣，順著小口流到調羹上。湯汁不是很多，差不多大半個調羹的量。肉餡里并沒有放醬油，所以保持著豬肉應有的顏色。整只小籠，肉餡甜度適中，沒有一點肉腥味。肉餡比較小，但很緊致。湯汁、糖這些比較容易粘住嘴的東西，在餡料調制下的恰到好處，一點都不會給你一種“油膩”的感覺。而小籠的皮，厚度前面已經說過了，很有嚼勁，但一點兒也不粘牙。

因為個頭小，邊品嘗邊拍照，順便在手機上做個筆記，小籠漸漸的不燙了，這個時候如果追求速度，這種個頭的小籠絕對是一口一個。消滅完小籠后，開始動手喝這碗牛肉湯。實話實說，如果讓我先看到牛肉湯竟然是這個樣子的，我絕對不會買的。竟然沒有香菜小籠饅頭，也沒有油咖喱或者牛油浮在湯上面。用調羹撩了幾下，有幾片薄薄的牛肉片，喝一口基本上就是咖喱粉的味道，不喝也罷。

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