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1、首先作為即將當老板的自己，必須從身、心、腦都做好一切準備，全心全力而為。所以您應該具備的個人特質是：A．要有旺盛的企圖心、信心、決心和毅力；B．每一件事情都要用心去準備，要有二十四小時不休息的拼命精神，當然還要有健康的體魄了；C．要取得家中成員的合作和體諒，還要有專業知識和一般的常識；D．最后是，不要做了老板就高高在上，要有不在乎做卑賤的事情喲！2、接著就是一些做老板的準備工作：A．現在要開始籌備資金，是準備開一間規模多大的，是傳統的前店后廠經營方式，還是******工場連鎖銷售的現代方式；D．定了地址，下面最好還要去了解一下市場，可針對本區域的食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業竟爭狀況等作一個詳細的調查；F．接著再就營業額和市場占有率的評估：開始先確定自己準備投入的規模，再預估目標市場的規模。之后計算競爭者的數量及營業額（當然是一個競爭者沒有就最好，但這樣是很少的），來比較自己與競爭者的狀況，又再預估自己的營業額及市場占有率（從生產設備、生產面積、人工等推算產量，進而預估營業收入）。3．以上都準備好了，我相信您一定是心有成竹了吧！那下面就是開業時的工作了：A．上面說道定好了地點，那現在就是將在這里租鋪面了，視您經營的規模來租一個鋪面，如是******工廠的則不需要考慮在路邊了，可在較便宜租金的地方租，而前店后廠的則要考慮到方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業額的5%左右；B．鋪面搞掂了，接著就要裝修和辦理一切證件了，這時最好同師傅一起規劃，特別是工廠的裝修，如排水設施、抽風設施和衛生要求都要合理布置，門面最好采用暖色調裝修，要有自己的特色又不過于花哨。然后就可以一邊辦證件了，（食品行業最重要的是衛生許可證，通常要等工場裝修好后，經當地衛生防疫站審核完才給批）；C．現在可以與師傅一起購買設備了，烘焙業經營設備的廠家越來越多，你大可不必急于求成，不妨征詢下同行的建議，慢慢選，最好挑一家售后服務好的。還有，不要忘了取一個好聽有意義的店名和設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標經營面包店，最好去注冊，為將來打好名氣，創造名牌產品鋪路?。、接下來就快可以開業了經營面包店，想必一定很興奮吧，那就馬上去把產品包裝搞掂，現在已不像以前，產品光禿禿的絕對沒有穿著漂亮外衣的更能吸引顧客，當然要實用和經濟，否則消費者又不敢恭維了。

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