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誰(shuí)正宗 各路“大師”匯聚一堂都稱顧客很滿意

滿大街都是鴨爪爪，但鴨爪爪并不是“一家人”：有的姓張，有的王，有的姓孫，有的姓金，并且都冠以“大師”之名。

經(jīng)過(guò)記者走訪了解，烏魯木齊的鴨爪爪火鍋實(shí)際上有三種類型：第一種是專為經(jīng)營(yíng)鴨爪爪火鍋而開；第二種是先前在經(jīng)營(yíng)其他種類的餐飲鴨爪爪火鍋，這幾個(gè)月開始轉(zhuǎn)為鴨爪爪火鍋店：第三種是仍舊經(jīng)營(yíng)原有的餐飲種類，但增添了鴨爪爪火（干）鍋。

位于通嘉世紀(jì)城1區(qū)世紀(jì)購(gòu)物3樓的王大師鴨爪爪特色火鍋，每天中午和晚上都爆滿。其實(shí)在一年前，這家火鍋店是以魚莊起家，今年10月8日改成了鴨爪爪火鍋。“顧客都很愛吃。”工作人員說(shuō)。

銀川路的那憶年金大師鴨爪爪特色火鍋的老板金先生告訴記者，他家的鴨爪爪火鍋是在另一家鴨爪爪火鍋試吃后經(jīng)過(guò)改良出來(lái)的，顧客吃了都說(shuō)好，“無(wú)所謂正宗，好吃就行吧。”

沒(méi)想到 竟是新疆原創(chuàng)創(chuàng)始品牌已有百家加盟

采訪過(guò)程中有超過(guò)7成人認(rèn)為，口味辣的鴨爪爪應(yīng)該來(lái)自四川。不過(guò)，當(dāng)記者將某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的區(qū)域分別定位為重慶和四川成都、綿陽(yáng)等地，再搜索鴨爪爪火鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)搜索結(jié)果為零。但當(dāng)區(qū)域定位新疆烏魯木齊時(shí)，出現(xiàn)了167個(gè)搜索結(jié)果。經(jīng)過(guò)對(duì)幾家團(tuán)購(gòu)量較大的商家探訪后，記者發(fā)現(xiàn)：鴨爪爪火鍋其實(shí)是地地道道的新疆本地原創(chuàng)菜。

張彥龍，42歲，昌吉人鴨爪爪火鍋，“張大師鴨爪爪火鍋”品牌創(chuàng)始人，目前全國(guó)加盟他的“張大師”鴨爪爪的有上百家店，其中大部分在新疆。接受采訪時(shí)他說(shuō)的第一句就是：“鴨爪爪是咱們新疆的特色火鍋，所以所有‘張大師’鴨爪爪火鍋都是清真的。”

他介紹說(shuō)：“2012年，我去了四川取經(jīng)，發(fā)現(xiàn)鴨頭很走俏，但新疆人很難接受。于是，就根據(jù)咱新疆本地口味發(fā)明了鴨爪爪火鍋。選鴨爪當(dāng)食材，一是售價(jià)比較親民；二是新疆人口味重，喜歡吃干鍋；三是時(shí)下流行吃膠原蛋白，這正好符合食客心理。”

據(jù)了解，這一創(chuàng)意火鍋的爆紅速度也超過(guò)了這位多年經(jīng)營(yíng)餐飲的老板的預(yù)期，“加盟最集中的時(shí)間是在今年的4月到9月，新增了40多家加盟店。”張彥龍說(shuō)，目前還不斷有店加盟。“我們不想做一陣風(fēng)似的生意，來(lái)得快去得也快，所以正在研發(fā)新品種，好讓品牌更有發(fā)展空間。”（余夢(mèng)凡）

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