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“味稻家”一家以互聯(lián)網(wǎng)思維做“外賣”的餐飲連鎖店
從在光谷開設(shè)第一家外賣店開始，耗時6個月零9家店面遍布武漢的三個城鎮(zhèn)，每天發(fā)送1. 20,000個外賣店，并為30,000個客戶提供餐飲服務(wù)。 “曾經(jīng)一度成為江城食品外賣的頭條新聞，一再被曝光。
隨著圍道架的快速發(fā)展，傳統(tǒng)餐廳也進(jìn)入了外賣領(lǐng)域，爭奪流量和價格，以及平臺紅利的放緩。許多外賣品牌受到重創(chuàng)，而且經(jīng)常關(guān)閉，看上去很繁榮。市場實際上正在涌動暗流。面對如此復(fù)雜的競爭環(huán)境，魏道嘉依靠自己的模式開辟了一條新道路。
通過標(biāo)準(zhǔn)化建立品牌競爭力
“傳統(tǒng)飲食極其依賴人和烹飪技術(shù)，因此規(guī)模難以做大。微道架主要專注于中國食品的配送。打破了對人和技術(shù)的高度依賴是當(dāng)時的“微道架”時間。最大的挑戰(zhàn)?！蔽旱兰纹放曝?fù)責(zé)人王佳，是90年代后有互聯(lián)網(wǎng)運營思想的人。在經(jīng)營了一個月的商店之后，他開始制定三個標(biāo)準(zhǔn)化流程：采購標(biāo)準(zhǔn)化，管理標(biāo)準(zhǔn)化和口味標(biāo)準(zhǔn)化。
采購標(biāo)準(zhǔn)化：控制成本并提高效率
借助專業(yè)的廚房管理軟件，魏道佳實現(xiàn)了對原材料的有效估算。商店廚師遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行庫存，下訂單，闡明權(quán)利和責(zé)任，并通過原材料的輸入和輸出來分析和控制損失，并完成提煉。化工采購。公司根據(jù)每家商店的數(shù)據(jù)來決定采購量鑫味稻加盟，供應(yīng)中心將集中采購并統(tǒng)一分配，并將準(zhǔn)備好的干凈蔬菜分發(fā)到每家商店，嚴(yán)格控制原材料成本，大大提高了生產(chǎn)效率。采購。
管理標(biāo)準(zhǔn)化：強有力的監(jiān)督和高效的執(zhí)行力
作為連鎖餐廳品牌，有效管理每家商店至關(guān)重要。威道佳建立了店鋪經(jīng)理責(zé)任制，并定期組織員工進(jìn)行企業(yè)文化培訓(xùn)，崗位培訓(xùn)和績效考核。所有的鏈接和過程都是標(biāo)準(zhǔn)化的。規(guī)范，合理地監(jiān)督每個崗位和每個流程鑫味稻加盟，確保分工和職責(zé)分工給每個人，監(jiān)督合理，基礎(chǔ)充分，整個團(tuán)隊保持高效的執(zhí)行力。
口味標(biāo)準(zhǔn)化：保證生產(chǎn)，精細(xì)操作
口味是餐飲的核心。作為一種新型的餐飲公司，如何擺脫廚師對口味的高度依賴并確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性已變得非常重要。魏道佳還體現(xiàn)了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。每個配菜工作人員的桌子上都貼有當(dāng)月的“配菜比例表”，該表規(guī)定了每個配菜的份量，例如切碎的白菜和220個白菜?？?，豬肚切片40克。即使是調(diào)味品，例如油，鹽，醬油和醋，韋道家也有定量標(biāo)準(zhǔn)。每個商店都配備相同規(guī)格的鋼匙。廚師將研究每種調(diào)味品的量，然后進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)以確保所有商店都統(tǒng)一。這不僅確保了威道佳產(chǎn)品的持續(xù)穩(wěn)定性，而且還有助于精簡成本并簡化控制。
品牌經(jīng)營不斷積累勢頭
與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣更像是一種工業(yè)化產(chǎn)品。這是一個受歡迎的日常消費類別。它需要高質(zhì)量，穩(wěn)定的產(chǎn)品以及超高的性價比。
在食品配送行業(yè)，品牌化趨勢變得越來越明顯，品牌化程度正在形成行業(yè)壁壘。食品配送行業(yè)已進(jìn)入“下半年”。只有完善的品牌連鎖經(jīng)營才能適應(yīng)行業(yè)的新變化。
Weidaojia堅持品牌路線。上游利用其品牌影響力來提高供應(yīng)鏈系統(tǒng)的議價能力并提高毛利率；下游使用靈活的定價系統(tǒng)并堅持質(zhì)量，以在口味和利益方面贏得消費者。滿意。
近年來，外賣的野蠻增長使得不可避免地有許多人迷失了互聯(lián)網(wǎng)紅利。只有堅持正確的觀念，回歸飲食的起源，我們才能在這個紅海中走得更遠(yuǎn)。送餐是一項極限運動。唯道家只是邁出了第一步，堅持自己的初衷，準(zhǔn)確把握市場變化，并按照自己的商業(yè)模式向前邁進(jìn)。維道甲值得我們繼續(xù)關(guān)注。
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