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億歐餐飲消息，松哥油燜大蝦近日宣布，將于2019年元月1日正式啟動加盟連鎖事業(yè)，有選擇性地開放部分城市、地區(qū)的品牌授權(quán)合作經(jīng)營，讓一部分優(yōu)質(zhì)行業(yè)人士（尤其是松哥的粉絲）優(yōu)先參與到“松哥”品牌的市場搶點布局和占位中。
松哥油燜大蝦是知名小龍蝦品牌，于2015年在深圳成立，因“兼具麻辣甜咸”的口感迅速俘獲大量食客的味覺，在2017年完成1.2億元A輪融資，創(chuàng)小龍蝦領(lǐng)域最高單筆融資金額。截至2018年10月，“松哥”直營店、堂食店數(shù)量已有50家，堂食店日均排隊數(shù)量60桌、線上訂單突破6000單/天。
目前，松哥油燜大蝦采取“線上-移動-線下”三位一體的平臺化經(jīng)營管理模式，布局堂食店、外賣店，同時和美團(tuán)、餓了么等電商平臺達(dá)成合作。在湖北，松哥油燜大蝦也即將籌建一個面積達(dá)8000畝的養(yǎng)殖實驗基地作為產(chǎn)品供應(yīng)鏈，以期形成一條完整的從稻田、湖區(qū)到餐桌的健康安全的生態(tài)鏈。
在2017年8月完成A輪融資時松哥油燜大蝦加盟，松哥油燜大蝦預(yù)期年門店增量在50家左右，三年內(nèi)門店數(shù)能夠突破150家，走向北上廣。2018年6月，松哥油燜大蝦告訴億歐，計劃在廣東省內(nèi)拓展，重點覆蓋廣州、東莞、深圳等城市，先做好廣東省的小龍蝦第一品牌，2019年走向全國市場。可以看到，門店的增長受現(xiàn)實制約，而啟動加盟連鎖無疑會加快松哥油門大蝦擴(kuò)張的步伐。對于開放連鎖加盟，是否是迫于經(jīng)營和門店增長壓力，松哥油燜大蝦表示，目前僅在小范圍試點，詳情暫不透露。
從直營走向加盟連鎖，也讓松哥油燜大蝦創(chuàng)始人徐松一直強(qiáng)調(diào)的“品牌”二字，蒙上了風(fēng)險的陰影。億歐餐飲找到徐松在此前的媒體開放日上的觀點：
1、松哥品牌的食材源產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境控制隨著放開加盟連鎖只會加強(qiáng)不會放松;
2、放開加盟連鎖是品牌價值共享，公司在對各級加盟商輸出利益的同時，也會強(qiáng)化對加盟店的各項管理、品控要求和標(biāo)準(zhǔn)輸出;
3、未來松哥將會采取期權(quán)激勵、股權(quán)置換、控股以及回購等方式合并優(yōu)質(zhì)加盟連鎖店，攜手參與資本市場的角逐，為品牌升級和品牌跨界奠定基礎(chǔ)。
小龍蝦還在火。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會在江蘇盱眙在今年6月發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2018）》顯示，2017年我國小龍蝦全社會經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長83.15%。
2018年以來，蝦皇6月宣布完成3000萬A輪融資；互聯(lián)網(wǎng)食材及小龍蝦供應(yīng)鏈公司“飛哥上品”10月宣布獲6000萬元B輪融資；周黑鴨也持續(xù)釋放出對小龍蝦行業(yè)看好的信號松哥油燜大蝦加盟，旗下“聚一蝦”品牌40%的收入都來自交通樞紐門店。據(jù)億歐餐飲了解，2018年還有已經(jīng)完成融資但未公布的小龍蝦品牌，畢竟這一品類在當(dāng)下是適合餐飲新零售發(fā)展路徑的品類。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會秘書長蔡俊接年中時判斷，相比2017年，預(yù)計今年的小龍蝦產(chǎn)業(yè)整體增長態(tài)勢將持續(xù)。一來世界杯對小龍蝦市場有拉動作用；同時，今年有更多的電商加入，小龍蝦的消費區(qū)域進(jìn)一步拓展；另外，今年的消費者對調(diào)味蝦接受程度更高，也有利于小龍蝦進(jìn)一步深入消費市場。
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