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吃小龍蝦的季節里，不得不說在2015年深圳爆火的小龍蝦品牌——松哥油燜大蝦。火到什么程度？待會給你看圖片就能直接感受到，簡直可以用“人山人海”來形容。松哥油燜大蝦品牌創始人原是華為工程師，后辭職創業曾開一家烤魚店，但后來轉型開始做小龍蝦，總之是一個非常神奇的人物。

2015年火的單品是小龍蝦，專心做好油燜一道菜的徐松從沒想過自己會成為深圳“蝦王”，直到今天他還在說自己的成功一半是靠運氣，一半是靠理工男的執著和堅持。徐松原本是華為的一名供應鏈工程師，2011年，松哥從華為離職，當時正是烤魚火的時候，松哥經過幾番市場調查和口味研發，創業開了家烤魚店。

松哥的烤魚生意也經歷了高潮起伏，直到3年后，某烤魚連鎖品牌的出現，松哥深刻體會到了做餐飲只是做好口味是遠遠不夠的，食客對餐廳和品牌的要求已經越來越高了。

2015年，一個偶然的機會讓他決定了自己轉型之路，店里的湖北顧客就著周黑鴨喝啤酒，當時他就想，周黑鴨不是咱湖北的品牌么？況且深圳的湖北人群體比例也非常高，做點湖北特色的品類會不會打出差異化市場？

當時在各地火爆的小龍蝦呈現“三足鼎立”的狀態，分別是：武漢的油燜口味、長沙的香辣口味以及江浙滬的十三香口味。那就油燜大蝦!松哥認為要做到人人點贊的油燜大蝦，必須抓好口味和品質兩大痛點。

七顧武漢請回15年專注油燜大蝦的老廚

做餐飲，口味就是餐廳的靈魂，大廚都是鎮店之寶。幾經打聽，得知武漢有位專注做油燜大蝦十幾年的“泰斗級”大廚，讓松哥心動不已。在三個月的時間里，松哥不遠千里從深圳到武漢往返多達7次，長的一次在大廚家門口苦苦等待了7天7夜，通過“七顧茅廬”的執著，終于把大廚打動松哥油燜大蝦加盟，將大廚請到了深圳。

要做“吃了還想吃”的地道武漢口味，也有了鎮店大廚，目標明確的松哥馬上籌備開店。

家店選址在美食聚集地白石洲，并以“只做一道菜”的傲嬌姿態開張了。經過短暫數周的試營業，看著店前絡繹不絕的食客松哥油燜大蝦加盟，每天數百人的排號隊伍，松哥心里有譜了。面對再次轉型，松哥立志要做小龍蝦界的新標桿，“每鍋蝦光油燜就要30分鐘，而且就算有兩分鐘誤差，味道都不對。一鍋有五六十斤蝦，味道火候都要剛剛好。”不僅味道要好，還有鮮蝦品質、健康衛生……這些小龍蝦的痛點，都是食客們關心的。

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