旺順閣魚頭泡餅(旺順閣 魚頭泡餅 的餅怎樣做)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:旺順閣魚頭泡餅(旺順閣 魚頭泡餅 的餅怎樣做)。
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旺順閣魚頭泡餅：
是用的烙餅，筋道有嚼頭，發面餅一泡就糟了，沒法吃。
旺順閣魚頭泡餅（餅的做法見后）
原料：胖頭魚的魚頭半只 烙餅400克 大蔥1根（只要蔥白） 姜1塊（半個雞蛋大小） 桂皮1段（約拇指長短） 香葉2片 大料2個 花椒約20粒
調料：鹽2茶匙（10克） 老抽2茶匙（10ml） 糖3茶匙（15克） 醋3茶匙（15ml） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分后，將魚頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時，有油點爆出。
2) 把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。
3) 先用姜片擦一下鍋的內壁，然后把鍋坐到火上，大火加熱，鍋熱后倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，
改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）
4) 在煎炸魚頭時，如果不使用不粘鍋，鍋底有可能會有一些糊，建議大家把鍋洗凈后旺順閣魚頭泡餅，再進行下一步的操作。
5) 干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒
香，然后倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可），調入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。
6) 鍋中的水煮開后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調入醋和香油。吃的時候，把烙餅切成小塊兒
放入湯里即可。
超級啰嗦：
**做魚頭泡餅的魚頭，最好選擇胖頭魚的，魚肉多，好吃。當然旺順閣魚頭泡餅，如果買不到胖頭魚的魚頭，用別的魚做也可以，就算用整條魚來做，只要按照這個方法，都很好吃。
**在購買魚頭時，一定先估算下家中鍋的大小尺寸，別買回的魚頭比鍋還大哦（我是做過這樣的蠢事的）。一旦發生這樣的事兒，也沒關系，就切塊燉吧，不影響吃，就是會不太好看。
蔥油烙餅
和面方法
原料：面粉200g、清水60ml、鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）將涼水倒入適量鹽，拌勻后倒入面粉中，邊倒入邊用筷子攪成塊；
2）然后換手用力搓揉，盡量將面塊揉成團，直到面團表面均勻光滑；
3）揉好的面團用濕布蓋上，放在溫暖潮濕的地方，餳10分鐘，這個過程可以使成品的口感柔軟，質地均勻；
超級啰嗦：
**普通的發面適用于餃子皮、餛飩皮、面條等。適合煮、煎等熟制辦法，成品口感筋道有彈性；
**這種和面的方法同樣需要餳面，目的是使面團自然回軟，只是時間稍短；
**和面時加入鹽或者雞蛋液可以使其更加筋道，久煮不破；
**還有一種和面的方法叫做“燙面法”，基本步驟和普通和面法一樣，只是將清水換成開水，面粉和開水的比例約為：2比1。這種方法是利用高溫將面粉燙熟，變軟，用這種面作的蒸餃、湯包等口感非常柔軟。
烙餅
原料：面團（以上方法制作的面團）、鹽1茶匙（5克）、油2湯匙（30ml）、蔥花適量
做法：
1）面團揪成劑子，然后揉圓后，用手按扁，用搟面杖搟薄，呈圓餅狀；
2）撒上鹽，并用手按勻，再淋上油，涂抹均勻；
3）撒上蔥花，然后沿餅邊慢慢卷起，盡量卷的薄且均勻；
4）卷成長條狀后，沿著一端繞成圓圈，并用手按扁，成圓餅狀；
5）平底鍋中摸上一層油，放入面餅，用小火慢慢將其烘烤至兩面金黃即可。
超級啰嗦：
**此種冷水和面的方法，能使面食口感富有彈性，做出的成品顏色潔白、口感好；
**可以將冷水換為開水，即燙面法。用這種辦法做的面食則口感柔軟細膩；
**卷面餅時，可以邊卷邊往外拉，盡量使卷起的長條細而薄，這樣烙餅最后能分很多層次，口感更加香酥。
總結：以上內容就是旺順閣魚頭泡餅(旺順閣 魚頭泡餅 的餅怎樣做)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
