中國(guó)咖啡品牌(揭秘中國(guó)咖啡1100億市場(chǎng)：一年人均5杯中外品牌必有一戰(zhàn)！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:中國(guó)咖啡品牌(揭秘中國(guó)咖啡1100億市場(chǎng)：一年人均5杯中外品牌必有一戰(zhàn)！)。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)足夠大，利潤(rùn)足夠驚人，逼格足夠高，足夠支撐平臺(tái)化思維，以上條件也足夠“引無數(shù)英雄競(jìng)折腰”，人人為這個(gè)市場(chǎng)瘋狂。
咖啡工業(yè)的進(jìn)步，咖啡品質(zhì)的提高，讓咖啡的需求增長(zhǎng)顯得必然而然，折射出的也是消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整等大詞下，市場(chǎng)對(duì)于未知的探索和考量。
咖啡是門古老的生意，但時(shí)至今日依然歷久彌香，1971年，星巴克誕生，1992年在納斯達(dá)克上市，此后其銷售額保持平均年增長(zhǎng)率為20%，利潤(rùn)平均增長(zhǎng)率則達(dá)到30%，股票收益之高超過了當(dāng)時(shí)的通用電氣、百事可樂、微軟等。
也正因?yàn)榇耍袊?guó)新興咖啡市場(chǎng)入局者視星巴克為超越目標(biāo)，超越并非喊喊口號(hào)，擺擺數(shù)字，打通適合中國(guó)消費(fèi)者的戰(zhàn)略規(guī)劃和運(yùn)營(yíng)邏輯來的更為實(shí)在。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛能巨大，入局者和挑戰(zhàn)者甚多，品途商業(yè)評(píng)論認(rèn)為，中外咖啡品牌必有一戰(zhàn)，老玩家認(rèn)為未來咖啡市場(chǎng)依舊需要從零售的本質(zhì)和供應(yīng)鏈的整合能力來判定出路，而新進(jìn)者依靠技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，認(rèn)為用互聯(lián)網(wǎng)邏輯和認(rèn)知，顛覆原來的市場(chǎng)格局必不在話下。
這場(chǎng)挑戰(zhàn)賽選手云集，顯然已經(jīng)吸引了眾多企業(yè)巨頭和資本巨頭的關(guān)注，勝負(fù)未知，也許戰(zhàn)爭(zhēng)的規(guī)模遠(yuǎn)超乎現(xiàn)在的想象，未來究竟會(huì)如何？
品途集團(tuán)旗下品途智庫(kù)，從資本投資角度、咖啡市場(chǎng)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)潛力、咖啡企業(yè)核心能力競(jìng)爭(zhēng)等維度對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來發(fā)展進(jìn)行深入解析。
咖啡市場(chǎng)潛力巨大，卻沒有簡(jiǎn)單的美好
伴隨瑞幸咖啡10億估值強(qiáng)勢(shì)入局，中國(guó)咖啡市場(chǎng)再起波瀾，咖啡及茶飲市場(chǎng)已經(jīng)成為繼便利店之后，資本市場(chǎng)最為關(guān)注的投資及孵化賽道。
根據(jù)品途智庫(kù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年-2017年中國(guó)咖啡創(chuàng)投市場(chǎng)熱度持續(xù)增加，而2018年更是呈現(xiàn)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，截止今年5月，中國(guó)咖啡市場(chǎng)創(chuàng)投金額已達(dá)到3.22億元，是2017年全年融資總額的兩倍。
但是，不要過于樂觀估計(jì)一場(chǎng)咖啡盛宴即將到來，根據(jù)品途智庫(kù)研究發(fā)現(xiàn)在2015年-2018年5月，中國(guó)咖啡市場(chǎng)累積融資金額為6.09億，其中連咖啡累積融資額為2.18億，占到總體融資金額的36%，中國(guó)咖啡市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)并非想象中那般簡(jiǎn)單的美好。
在中國(guó)咖啡市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的背后，需要思考的是，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)和咖啡消費(fèi)最好的時(shí)代真的到來了嗎？
在進(jìn)行中國(guó)咖啡市場(chǎng)研究時(shí)，很多人看到一個(gè)令人振奮的數(shù)字，1萬億，這是估算出來的2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前年人均咖啡消費(fèi)量為5杯，而美國(guó)日本咖啡消費(fèi)量為350杯，差額即是中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來的規(guī)模。
面對(duì)誘人的數(shù)字，更需要冷靜看待，在中國(guó)咖啡文化尚未形成的大環(huán)境下，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)真的有如此良好的發(fā)展?jié)摿幔?/p>
事實(shí)上，對(duì)未來中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模的測(cè)算一般由三部分構(gòu)成：一是咖啡的有效消費(fèi)人口數(shù)量(20-45歲、城鎮(zhèn)范圍)；二是單次消費(fèi)價(jià)格；三是消費(fèi)頻次。
首先，從有效消費(fèi)人口來看，雖然中國(guó)城鎮(zhèn)化率不斷提升，但受整體人口結(jié)構(gòu)老齡化影響，消費(fèi)人口數(shù)量增速并不顯著。
據(jù)測(cè)算，2017年，中國(guó)咖啡有效消費(fèi)人口為2.06億，而到2025年，消費(fèi)人口為僅為2.29億，從數(shù)據(jù)上看，有效消費(fèi)人口數(shù)量的增長(zhǎng)并不會(huì)直接推動(dòng)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。
其次，就咖啡消費(fèi)單價(jià)而言，根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2017中國(guó)咖啡行業(yè)生存狀況報(bào)告》顯示，拿鐵為最受歡迎的咖啡飲品，平均單價(jià)為30.3元/杯。
同時(shí)，全國(guó)范圍內(nèi)最受歡迎的咖啡產(chǎn)品的平均單價(jià)均分布于23.8-35.3元的范圍內(nèi)。可以看出，30元作為咖啡的平均單價(jià)基本穩(wěn)定。
再次，看消費(fèi)頻次來，根據(jù)品途智庫(kù)對(duì)北京、上海等一線消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查顯示，咖啡消費(fèi)主力用戶是80后、90后的辦公室白領(lǐng)。
在受訪者中，每周咖啡2-3杯的消費(fèi)者占比約為32%，每天1杯的消費(fèi)者占比約為30%，每天2-3杯的消費(fèi)者占比約為18%。據(jù)此測(cè)算，北京、上海等大都市白領(lǐng)消費(fèi)群體年人均咖啡消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了100-150杯，可以推斷，目前中國(guó)一線咖啡主力消費(fèi)市場(chǎng)正趨于飽和。
此外，再來算清一個(gè)數(shù)據(jù)，目前星巴克在中國(guó)有近4000家門店，以單店年均500萬營(yíng)業(yè)額計(jì)算，其約占連鎖咖啡品牌市場(chǎng)份額的50%，據(jù)此倒推，連鎖咖啡品牌整體市場(chǎng)份額約400億元。
同時(shí)，品途智庫(kù)采訪了幾家小型區(qū)域性咖啡門店，受區(qū)位因素影響，整體營(yíng)收差異較大。
以80萬的年?duì)I收計(jì)算，中國(guó)現(xiàn)存的約9萬家的小型、獨(dú)立咖啡品牌門店，此部分市場(chǎng)規(guī)模約720億元。
綜上計(jì)算，目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約在1100億左右，距離一萬億的市場(chǎng)總體量相距甚遠(yuǎn)，應(yīng)了那句老話，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的騰飛，任重而道遠(yuǎn)。
中國(guó)咖啡市場(chǎng)的騰飛憑什么
現(xiàn)實(shí)是最好的參照，也是出發(fā)的原點(diǎn)，在有效消費(fèi)人口、消費(fèi)單價(jià)不會(huì)發(fā)生明顯變化，一線城市咖啡消費(fèi)市場(chǎng)趨于飽和的情況下，什么能支撐起中國(guó)咖啡市場(chǎng)從千億到萬億的騰飛呢？
可能很多人會(huì)說，二三線市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)潛力巨大，在整體消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，市場(chǎng)爆發(fā)也指日可待，拼多多不就是下線消費(fèi)市場(chǎng)的榜樣嗎？
對(duì)于這個(gè)問題的分析，可以從兩個(gè)層面展開，一是咖啡消費(fèi)的理念是否被認(rèn)同；二是咖啡消費(fèi)的基礎(chǔ)是否具備？
咖啡消費(fèi)理念的認(rèn)同，任重而道遠(yuǎn)
從咖啡消費(fèi)理念的角度來看咖啡消費(fèi)在中國(guó)的演進(jìn)，眾所周知，中國(guó)是以茶文化占據(jù)主導(dǎo)地位國(guó)家，苦澀的咖啡對(duì)中國(guó)人的吸引力遠(yuǎn)低于歐美等國(guó)消費(fèi)者。
目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)整體是被兩大品牌所教育和影響，一個(gè)是雀巢，另一個(gè)是星巴克。
咖啡在初入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，價(jià)格相對(duì)較高，當(dāng)時(shí)一杯雀巢咖啡價(jià)值20多元，而當(dāng)時(shí)大學(xué)教授一個(gè)月的工資大約200元，在人們眼中，咖啡是“時(shí)髦”和“高雅”的象征，大家對(duì)咖啡更多的是充滿好奇。
此后，雀巢在中國(guó)市場(chǎng)快速發(fā)展，價(jià)格相對(duì)低廉速的速溶咖啡受到市場(chǎng)的歡迎，“提神醒腦，困了喝杯咖啡”，對(duì)中國(guó)消費(fèi)者而言，咖啡的消費(fèi)是以咖啡基礎(chǔ)功能為核心的。
因此，在90年代和2000年初期，備受學(xué)生一族和上班一族的青睞，在那段時(shí)期，速溶咖啡在中國(guó)進(jìn)入發(fā)展的快車道。
1999年，隨著星巴克在北京國(guó)貿(mào)開設(shè)中國(guó)內(nèi)地第一家門店，標(biāo)志著其正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于咖啡的認(rèn)知再次進(jìn)階。星巴克靈魂人物舒爾茨所倡導(dǎo)的“第三空間”開始在中國(guó)落地生根。
咖啡的場(chǎng)景屬性和體驗(yàn)屬性得到了更深入的挖掘，咖啡館的社交和休閑功能使之成為現(xiàn)代人聚會(huì)休閑、生意洽談的地方。
此外，越來越多的消費(fèi)者將喝咖啡作為一種愛好，咖啡是一個(gè)載體，聚攏著有同一種生活方式或者愛好的群體。
消費(fèi)者開始品鑒咖啡，不局限于咖啡的口感、咖啡豆產(chǎn)地和風(fēng)味的選擇以及沖烤技巧，更外延涉及咖啡文化、品牌理念等。
伴隨中國(guó)咖啡市場(chǎng)成長(zhǎng)起來的70、80后，開始更加追求咖啡品質(zhì)，他們會(huì)選擇一個(gè)環(huán)境良好的咖啡店品嘗一杯現(xiàn)磨的咖啡，甚至自己買來咖啡機(jī)，親手調(diào)制一杯，咖啡的精品化已然成為現(xiàn)在咖啡市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
可以說，對(duì)一線城市咖啡消費(fèi)者的消費(fèi)教育從好奇到功能性再到咖啡文化，用了近三十年的時(shí)間。相比，對(duì)于生活節(jié)奏整體偏慢及年輕群體外流的下線城市，消費(fèi)者教育與培養(yǎng)會(huì)比想象中的困難得多。
咖啡消費(fèi)基礎(chǔ)薄弱，尚未成熟
對(duì)于咖啡消費(fèi)的基礎(chǔ)，我們來看一組數(shù)據(jù)。中國(guó)整體咖啡消費(fèi)區(qū)域發(fā)展不均衡，通過數(shù)據(jù)對(duì)比，我們可以看到一個(gè)很有意思的現(xiàn)象，中國(guó)南方的咖啡企業(yè)數(shù)量要遠(yuǎn)高于北方區(qū)域。
從城市數(shù)據(jù)來看，根據(jù)最新城市劃分，截止到2018年5月，除西安、南京外，中國(guó)超一線城市和部分新一線城市的咖啡企業(yè)數(shù)量均超過1000家，平均約為1500家，其中上海、廣州、深圳、杭州是重要的咖啡企業(yè)聚集區(qū)。
而二線城市平均咖啡企業(yè)數(shù)量約為300家，三線城市平均咖啡企業(yè)數(shù)量約為150家，僅為一線城市均值的十分之一。下線城市咖啡消費(fèi)基礎(chǔ)與配套條件不成熟，未來不具備快速增長(zhǎng)的可能性。
基于以上，品途智庫(kù)的基礎(chǔ)判斷是，中國(guó)超大城市已經(jīng)遇到咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)的瓶頸，下線城市市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)薄弱中國(guó)咖啡品牌，消費(fèi)理念的滲透速度較慢，未來3年內(nèi)市場(chǎng)爆發(fā)的可能很小。
此外，目前咖啡的主力消費(fèi)用戶仍然為70后、80后、90后，而對(duì)于更加追求個(gè)性化、獨(dú)特性的00后而言，面對(duì)多樣化的產(chǎn)品選擇，其對(duì)咖啡文化的認(rèn)同仍存在眾多不確定性。
打贏咖啡市場(chǎng)核心戰(zhàn)
面對(duì)未來紛繁多變的市場(chǎng)環(huán)境，品途智庫(kù)認(rèn)為未來咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，將主要聚焦于幾大核心能力之戰(zhàn)：
01
流量入口之戰(zhàn)
從總體判斷，線下門店、互聯(lián)網(wǎng)、辦公室、便利店、商超、餐飲、書店等基于咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的流量入口已基本飽和。
首先，來看線下門店，2018年5月，星巴克發(fā)布了中國(guó)市場(chǎng)提速計(jì)劃，計(jì)劃到2020年，中國(guó)大陸地區(qū)門店數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到6000家，新進(jìn)入100個(gè)城市，覆蓋總數(shù)達(dá)到230個(gè)城市，中國(guó)市場(chǎng)總營(yíng)收相對(duì)2017財(cái)年將達(dá)到3倍以上，營(yíng)運(yùn)收入將達(dá)到2倍以上。
星巴克對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的大力投入布局中國(guó)咖啡品牌，將會(huì)加速對(duì)區(qū)域市場(chǎng)核心位置門店資源的搶奪，從而拉升成本，對(duì)于小資本玩家而言，將會(huì)面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是中國(guó)咖啡品牌(揭秘中國(guó)咖啡1100億市場(chǎng)：一年人均5杯中外品牌必有一戰(zhàn)！)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
