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北京國母烤鴨以其紅色，嫩肉，濃郁的口感和脂肪而又不油膩而聞名國內(nèi)外。

根據(jù)傳說，烤鴨

美麗源于北京烤鴨的珍貴物種。它是當今世界上的高品質(zhì)食肉鴨。據(jù)說，這種特殊的純白北京鴨的繁殖始于大約一千年前。獲得了這種優(yōu)質(zhì)的純種，并種植了今天的珍貴肉

吃鴨種。它是一種通過喂食方法增肥的白鴨，因此被稱為“填鴨”。不僅如此，北京烤鴨已經(jīng)在一百多年前傳播到了歐洲和美國，并且在繁殖之后就成為了轟動一時的大片。

早在明代，烤鴨已成為北京官員餐桌上的珍寶。朱元hang建立南京都城后，明宮御廚用南京肥美多肉的湖鴨做菜。為了增加鴨子菜肴的風味，廚師使用木炭火烘烤它們。菜煮熟后，鴨嘴松脆，肥而不膩。它被人們贊譽，并被法院命名為烤鴨。明朝遷都北京后，烤鴨技術(shù)也被帶到北京并得到進一步發(fā)展。因為使用玉泉山釀鴨來生產(chǎn)，所以皮薄，肉嫩，口感更好。烤鴨很快成為舉世聞名的菜。明代在北京開設(shè)了兩家著名的烤鴨店“ Cheap Fang”和“ Quanjude”。在清朝，官員經(jīng)常購買北京烤鴨供皇帝及其親戚享用。根據(jù)竹葉亭的雜項記錄：“在親戚的生日，必須給烤鴨作為禮物。”燒烤意味著燒烤。可以看出，烤鴨也成為當時貴族和貴族的必備禮物。另一位《易經(jīng)辭》寫道：“易經(jīng)鴨，填滿鴨冠。燉和烤的菜又胖又漂亮，而且混合起來很特別。”

顧問：吳老師

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