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鮮菜火鍋
新鮮蔬菜火鍋實際上并不是一種新穎的火鍋。確切地說，重慶火鍋一直以新鮮蔬菜為基礎。各種新鮮的肉，內臟和生蔬菜都是火鍋的必需成分。這是一百多年前重慶火鍋的基本格局。上世紀末，隨著社會生產力的迅速發展，工業原料開始泛濫到火鍋桌上。
當今在火鍋店可以吃的東西：袋裝豬肚，鴨腸，肉卷，速凍肉丸等都是工業生產的產品。工業化食材的更大優勢在于它們確保了菜肴的基本品質和均勻的口味，最重要的是它們很便宜。但是味道與原始的天然成分有很大的不同。進入21世紀后，健康飲食已深入人心。每個人都開始追求自然和原始的生活觀念，工業化的食品材料逐漸失去了生命力。在意識到工業化菜肴的缺點之后，許多火鍋店逐漸開始回歸傳統菜肴。并優化了這一系列變化的結合，逐漸形成了當今的“新鮮蔬菜火鍋”。
新鮮蔬菜火鍋就是“西安”這個詞。所謂的“新鮮”有很多種。新鮮蔬菜火鍋所需要的是菜肴的新鮮度，而不是傳統意義上的美味。當然，新鮮的菜肴必須味道鮮美。那么，新鮮蔬菜火鍋最著名的新鮮菜肴是什么呢？首先，讓我們談談重慶火鍋-新鮮毛茸茸的肚子和新鮮的鴨腸的靈魂料理。離開重慶，茂都不再一樣了。每個家庭旅行遍及全國，每個家庭都用袋子裝貨。食客習慣了酥脆的工業化肚皮，但是當他們來重慶做火鍋時，他們無法接受重慶新鮮肚皮的味道。重慶新鮮蔬菜火鍋通常使用新鮮的水牛毛肚，未經漂白或冷凍。從屠宰場到火鍋店都是新鮮的。
拿起一片，在火鍋中燙10秒鐘。棉花的輕微草皮氣味和松脆質地是可口的新鮮多毛腹部。工業生產的多毛腹部更多是北方奶牛或進口的牛肚。經過脫水和冷凍后，這些毛茸茸的肚皮很長時間才來到制造商手中。經過清洗，漂白，打樣，保水和冷藏后，它們終于出現在餐桌上了。那時，沒有什么新鮮的話要說了。
新鮮鴨腸是火鍋必不可少的菜。市場供求之間的不平衡導致許多火鍋店使用工業化的冷鮮鴨腸。無論何時，經過各種預處理和防腐處理后，味道的新鮮度都不再。再次。新鮮蔬菜火鍋所需要的是，殺死鴨子后的新鮮鴨腸直接進入商店，并在清洗后直接就座。整個過程不超過12小時。相同的情況是：喉嚨和牛肉黃等鮮菜火鍋加盟，新鮮蔬菜火鍋需要使用新鮮的。成本的增加只是為了吃新鮮的食材，而更昂貴的做法是值得的。如果許多老板想提供新鮮的蔬菜火鍋，首先必須開辟菜肴的渠道。沒有穩定的供應鏈和強大的供應渠道，今天的重慶鮮菜火鍋將無法實現。
除了毛茸茸的腹部和鴨腸，還有許多蔬菜鮮菜火鍋加盟，它們也是新鮮蔬菜火鍋的特色。現在我從全國各地學到的是：蘑菇和新芽菜。您可以學習介紹美食的原因是您自己掌握菜肴的烹飪渠道，甚至許多菜肴都是您自己種植的。蘑菇種植技術已經可以馴化，因此許多新鮮蔬菜火鍋店會在門前展示自己的新鮮蘑菇，并當場采摘。蘑菇的種類也越來越豐富。從最初的雙孢蘑菇，牡蠣蘑菇，金針菇到當今的高端品種，如繡球，羊肚菌，雞腿菇和銀耳，可以說是令人眼花array亂。從窗戶到餐桌，現在就將它們拾取。除了新鮮外，它們還安全有保障，并且使許多食客著迷。
除了可以自己種植的蘑菇外，還有一大類自種的新鮮蔬菜，這些蔬菜有各種芽苗菜：黑豆芽，大豆芽，豌豆芽，花生芽，松柳芽，向日葵芽，蘿卜芽，細香蔥等多種。現代水培技術已經完善，可以在火鍋店的櫥窗中種植，也可以在兩到三天內放出。綠色，油膩和水嫩的芽苗菜味道濃郁，在視覺上更具吸引力。它們是彰顯新鮮感和健康性的重要標志。
除了上述特殊的新鮮菜肴外，重慶新鮮蔬菜火鍋還有一些重要要點：1、季節性新鮮蔬菜和肉類必須每天按需購買，而且菜肴不能一overnight而就； 2、減少深加工食品的種類，例如：速凍肉丸，脆皮香腸等，應盡可能在商店內加工，例如“石磨豆腐”，“炸脆皮肉”等。; 3、鰻魚，泥lo等。想要在餐飲市場上脫穎而出，除了口感好之外，更可以在菜肴上大驚小怪。隨著重慶新鮮蔬菜火鍋的不斷發展，越來越多的新穎方法和新鮮菜肴正在不斷發展。將來，新鮮和新穎將成為餐飲公司長期追求的目標和趨勢。希望我們共同朝健康，自然，美味的方向發展火鍋產業，使之更加繁榮昌盛。
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