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楊國福麻辣燙頻出食安問題 加盟店管控不到位是主因
楊國富麻辣燙的門檻很低加盟常見的食品安全問題
楊國富在廣州的商店在砧板上暴露于員工的腳下。 加盟商店控制不足是頻繁出現問題的主要原因
楊國富麻辣燙店在北京的一家商店。新京報記者王元正攝
楊國富在廣州的麻辣燙店的一名雇員的不雅視頻最近被曝光，該雇員將腳踩在砧板上切肉，該加盟商店已關閉。 《新京報》的一名記者進一步進行了梳理，發現楊國富屢次違反規定，許可證不一致等問題傾倒了垃圾。
餐飲連鎖品牌戰略顧問王東明認為，反復出現的食品安全問題可能與楊國富近年來降低加盟門檻，以及他追求快速發展而忽視對食品的控制有關。 加盟個商家。 加盟業務控制一直是餐飲公司的痛點。結合提高加盟閾值，加強管理和控制以及增加違法成本，可能能夠實現餐飲公司的經濟利益和品牌利益的統一。
加盟商店反復遭受令人擔憂的衛生條件
最近，廣州楊國富麻辣燙店后廚房的視頻引起了人們的關注。在視頻中，一名員工在切肉時將腳放在柜臺上，腳趾多次觸摸肉，地面上混有垃圾和食物殘渣。衛生狀況令人擔憂。在這方面，楊國富廣東省有關負責人鄭先生在接受媒體采訪時說，該雇員是臨時工，未經嚴格評估，已被解雇。相關商店已關閉，并接受不當管理。
6月6日至9日，《新京報》的記者走訪了楊國富麻辣燙在北京的5家門店。其中，廣渠門店的菜肴的新鮮度和衛生條件不令人滿意。 6日晚上20點左右，餐廳展示柜表面殘留的蔬菜殘渣未清理干凈，蔬菜泛黃，鮮度不足。對此，店員解釋說，蔬菜是在同一天送達的，但是“天氣太熱了，無法儲存。”
實際上，這并不是楊國富第一次暴露出健康和安全隱患。 2020年9月，楊國富在北京民生金融中心的Mala Tang商店接受了東城區的城市管理人員的調查和處理，以將水倒入路邊的污水井。在隨后的商店檢查中，仍然有一些情況是廚余垃圾和其他垃圾沒有分開處理。在此之前，這家商店已經在北京簽署了一項收集和運輸餐廚垃圾的服務合同，闡明餐廚垃圾不會排入雨水和污水管道。
2020年3月，一些媒體報道說，在某個外賣平臺上，北京的27個楊國富麻辣燙存在問題，其中13個未獲得食品營業執照，其余14家商店的信息不明及時更新，未公開。對于完整性等問題，北京市食品藥品監督管理局進行了調查。
據報道，2020年8月，中山市的消費者在楊國富的一家商店吃飯時發現花椰菜中有十多只小蟲，然后有5人出現了嘔吐癥狀。該商店表示，毛毛蟲在高溫蒸煮后不會對身體造成傷害，并拒絕賠償醫療費用。此外楊國福麻辣燙怎么加盟，在滇平，消費者在用餐時吃蟑螂并在商店里見老鼠的情況并不少見。
根據審判文件網絡，2014年至2020年，楊國富還參與了3起涉及勞資糾紛和特許經營合同糾紛的訴訟。在一個案例中，楊國富的沉陽分公司被發現違反了勞動法，并賠償了雇員的工資，五份保險和一份住房公積金。由于原告撤回訴訟或未開庭，其他兩個訴訟被撤銷。
加盟最低收費已降至3960元/ 3年
Yang Guofu Mala Tang于2003年從哈爾濱的一家商店開始。截至2020年7月楊國福麻辣燙怎么加盟，它在全國擁有近5,000家加盟商店。根據官方網站的說法，楊國富品牌的加盟業務目前由哈爾濱楊國富麻辣燙餐飲服務有限公司和上海新旭餐飲管理有限公司負責。其中，鄉鎮加盟 ]只需要7900元/年，而最高的費用上海需要49900元/年。最近，楊國富也有加盟個優惠活動。第二年免除上海，北京和廣東等6個省市的加盟費用。第二年的加盟費用在包括上海，北京和廣東省在內的6個省市中免除。 2960元/ 3年。
餐飲連鎖品牌戰略顧問王東明認為，楊國富麻辣燙在短時間內的快速擴張與其低加盟門檻有關。
6月9日，《新京報》的記者以加盟的身分從楊國富的河北地區加盟負責人獲悉，在正常情況下，在石家莊開店需要加盟。費用15900元人民幣，押金2元180,000人民幣用于設備，裝修等費用，通常可在9-18個月內償還。他還說，目前石家莊還享受3年2960元的優惠，不僅加盟費用便宜，而且裝修也可以優惠15％。
在迅速擴張的同時，楊國富對加盟商店的控制方式也有所不同。 《新京報》的記者從楊國富的各地區領導人那里獲悉，鄭州店每月要巡邏4-5次，河北每月要巡邏一次。
根據幾位加盟負責人的說法，楊國富所有加盟家商店的菜肴來源都不一致。在北京，青島，濟南和合肥，除綠色蔬菜外，所有成分均由公司提供，不允許在外面采摘。在山東濰坊，大多數菜品，包括肉丸和蔬菜，都是由加盟個商人以指定品牌購買的。對此，山東區負責人加盟表示，濰坊的門店較少，而菜品的配送涉及到冷藏庫中的各個環節。現在全國各地的分布還沒有統一。
關于商店控制和其他問題，截至發稿時，楊國富尚未收到任何回復。
實際上，楊國富麻辣燙意識到了加盟門店過度增長所引起的問題，于2010年暫停了加盟門店的營業并進行了市場整頓。然而，在隨后的幾年中，楊國富的開店速度有所提高，而不是下降。根據官方網站的數據，從2012年到2020年，楊國富平均每年將增加1000家新店，每天開設2. 7家新店。甚至有報道稱，楊國富有望在2020年底之前在國際市場上開設1000家商店。
王東明認為，餐飲業加盟可以在短期內增加市場份額，但門店數量的迅速增長將導致管理和控制不足等問題。此外，公司總部對品牌的重視程度不夠，這導致諸如楊國富等公司的出現也可能導致食品安全問題的發生。
■行業擴展
加盟控制餐飲公司的痛點
最近，由于楊國富參與了輿論漩渦，因此，還有在線名人火鍋品牌小龍long。
5月28日，一段“直接撞上小龍kan的舊火鍋和后廚房”的視頻顯示，小龍kan的吉林長春歐亞專賣店，哈爾濱會展中心和江西南昌勝利路店有回收的唾液和陳舊的菜肴。諸如血跡，餐具和拖把共用一個盆之類的問題。
小龍觀對此發表了公開聲明，指出所涉商店已被停業，并正在與監管部門合作進行調查。隨后，成都，上海，長沙，南京等地的監管部門突襲了小龍kan店，發現許多店家的后廚房也有混合的肉類和蔬菜菜肴，還有水槽里的蟲子。
從行業的角度來看，小龍kan這次暴露的問題是加盟店鋪快速擴張但缺乏管理的結果。在接受《新京報》記者5月30日的采訪時，小龍侃還承認該公司對加盟的控制權不足，但不會影響其在2020年擴展至1000家門店的計劃，并將選擇繼續與其他公司合作。品牌。完全直接操作。
根據公共信息，成都小龍坎餐飲管理有限公司成立于2014年，目前在全國擁有600多家門店，其中只有15家是直營門店。有了加盟模型，速度擴展了將近200。
實際上，對加盟個商人的管理和控制一直是餐飲公司的難題。 2020年，黃繼煌在深圳排名第一的商店加盟暴露于發霉大米的使用中，廚房雜亂無章。絕味食品在武漢的一家加盟商店中也存在存儲問題，導致大腸桿菌水平過高，導致40人集體食物中毒，并且多次抽查均未通過。
王東明認為，一旦加盟個商店的數量超過直接經營的商店的數量，公司應保持警惕。為了實現長期的品牌發展，餐飲公司必須首先控制加盟商店的開業速度，以防止管理和控制能力跟不上；其次，必須提高加盟的門檻，加強對加盟業務的檢查。從行業角度來看，最重要的是增加違規成本。一旦出現食品安全問題，企業和加盟個商人應承擔連帶責任，而不僅僅是簡單地處理驅逐臨時工和加盟個業務停頓。
此版本由《新京報》記者張小榮撰寫。
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