郡肝(小郡肝串串香店生意差,如何扭虧為贏？真是案例分析：)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:郡肝(小郡肝串串香店生意差,如何扭虧為贏？真是案例分析：)。
很多投資者選擇做小郡肝串串香， 要么加盟一個(gè)看似火熱的小郡肝串串香品牌， 要么找 到底料供應(yīng)商自立門(mén)戶創(chuàng)品牌，剛開(kāi)業(yè)生意或許火爆，門(mén)庭若市，心里美滋滋，以為找到了 生財(cái)之道，然而不出 3 月，生意下滑，最后找不到北，關(guān)門(mén)大吉。那怎么樣的經(jīng)營(yíng)才會(huì)使得 自己的小郡肝串串香加盟店扭虧為贏？下面，就由幺艷鋼管廠小郡肝串串香為您分析： 2016 年初，周先生第一家店落地廣州，真正開(kāi)啟了小郡肝串串香發(fā)展之路。但這并不 是他第一次接觸餐飲，因?yàn)閷?duì)小郡肝串串香的熱衷，所以開(kāi)始從中餐轉(zhuǎn)向小郡肝串串香郡肝，創(chuàng) 立了屬于自己的品牌——幺艷小郡肝串串香， 但是經(jīng)營(yíng)之路并非一帆風(fēng)順， 相反經(jīng)營(yíng)之初就 是當(dāng)頭一棒。 第一家店開(kāi)業(yè)時(shí)間為 3 月份，生意并不理想，恰好又是春節(jié)過(guò)后，一方面人們肚里的油 水還未消化，另一方面店鋪引流效果不佳，所以 15 張桌子一天流水 2000 上下。面對(duì)現(xiàn)狀， 作為周先生的供應(yīng)商，我們分析情況后做了兩手方案并收到奇效，僅一個(gè)月就讓日流水翻 5 倍。 一、外部：做團(tuán)購(gòu)，用低價(jià)獲取客流 我們分析了生意不好的原因， 首先是門(mén)店隨機(jī)捕捉客流的能力不足。 雖然門(mén)店的位置是 臨街的商鋪， 但真正進(jìn)店消費(fèi)的人多， 首要問(wèn)題是引流。
我們考察了同行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)推廣方式， 發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的線下活動(dòng)對(duì)消費(fèi)者的觸達(dá)率不高，且宣傳成本不低。時(shí)下團(tuán)購(gòu)流行，消費(fèi)市場(chǎng)熱 潮一片。 所以，讓他在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站做了 66 元抵扣 100 元的抵用券團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，同時(shí)將小郡肝串串香 香的圖片和文案進(jìn)行美工后在平臺(tái)上宣傳，隨著店鋪曝光率提升郡肝，線下客流量轉(zhuǎn)化明顯，營(yíng) 銷(xiāo)達(dá)到了預(yù)想結(jié)果。 雖然只有 15 張臺(tái)，每天接待客量多達(dá) 200 人，通過(guò)持續(xù)性的品牌曝光，為后期業(yè)務(wù)開(kāi) 店打下牢固基礎(chǔ)。隨客流量的不斷增加，現(xiàn)有面積難以滿足市場(chǎng)需求，我們讓他租下隔壁店 鋪，將小郡肝串串香桌子擴(kuò)展到 25 桌，日營(yíng)業(yè)額做到了 2 萬(wàn)。 二、內(nèi)部：做回頭客，用高性?xún)r(jià)比留客 我們認(rèn)為：無(wú)論是低價(jià)還是各種花式營(yíng)銷(xiāo)，都是解決顧客第一次進(jìn)店的問(wèn)題，而一家餐 廳要生存，最重要的還是留住回頭客。于是，對(duì)周邊的客群進(jìn)行分析之后，得出了一個(gè)能夠 提高復(fù)購(gòu)率的關(guān)鍵方向，那就是做高質(zhì)低價(jià)，也就是性?xún)r(jià)比。 廣州外來(lái)人口居多，多半是打工族為主，消費(fèi)水平不高，對(duì)價(jià)格和分量較為敏感，且該 小郡肝串串香店在社區(qū)附近，物質(zhì)消費(fèi)預(yù)期低于商業(yè)區(qū)域，但精神消費(fèi)預(yù)期不變，所以我們 對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，鍋底價(jià)格調(diào)整至成本價(jià)，部分菜品利潤(rùn)率下調(diào) 5 個(gè)百分點(diǎn)，人均消 費(fèi)由之前的 50 元左右降至 40 元（酒水除外） 。
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