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將醬料在鴨腸上刷開(kāi)，漸漸滲入鴨腸里，一陣香氣撲鼻而來(lái)，不由自主地深深吸了幾口氣，肚里的饞蟲(chóng)在蠢蠢欲動(dòng)…當(dāng)鴨腸出品時(shí)，往往顧不上是否燙嘴，迫不急待地開(kāi)吃起來(lái)—聽(tīng)到這里估計(jì)很多人已經(jīng)猜到小編所講的就是鐵板鴨腸了。

最近幾個(gè)月鐵板鴨腸項(xiàng)目火爆的程度相信很多人有能看到，幾乎每家鐵板鴨腸小食攤都是排起了長(zhǎng)龍。那散發(fā)著的陣陣香氣，誘惑著人們駐足，那泛著金黃的色澤，吸引著人們的眼球鐵板鴨腸，那富有嚼勁的口感，征服著人們的味蕾。今天小編就和大家分享一下鐵板鴨腸的制作方法和工藝：

一、鴨腸的處理

鴨腸處理：拿鹽搓洗一遍后用清水沖洗，放入鍋里下蔥、姜、料酒煮熟后準(zhǔn)備一口無(wú)油的不粘鍋，燒熱后下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒干倒出（鴨腸炒干后有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。

肯定很多朋友會(huì)說(shuō)淘寶就有賣(mài)現(xiàn)成串好的鐵板鴨腸串為什么還要學(xué)處理鴨腸呢，原因在于淘寶買(mǎi)到的都是冷凍后的鴨腸，在口感上會(huì)有欠缺。不過(guò)當(dāng)您的生意非常好的時(shí)候，自己處理串串會(huì)帶來(lái)很大的工作量，所以后期肯定還是需要再淘寶購(gòu)買(mǎi)成袋串好的鴨腸串，價(jià)格在550元一袋，一袋差不多5000串左右。

二、醬料的制作

1．飄香油制作

食材：色拉油300g、蔥30g、芹菜節(jié)15g、姜片15g、紫草1g

制作方法：先將色拉油入鍋加熱，將蔥、芹菜節(jié)、姜片放入鍋中，先大火炒制起泡，再轉(zhuǎn)小火炒制，最后將紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過(guò)濾保存即可。

2．醬料調(diào)制

食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g

制作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬制3分鐘左右即可。

三、鐵板鴨腸制作

先將設(shè)備加熱制100度左右，然后放入適量的色拉油，等油稍微加熱之后，即可把鴨腸放入鐵板上，用壓板把鴨腸壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再將鴨腸拿到設(shè)備上壓一次，依據(jù)個(gè)人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。

注：煎炸時(shí)候溫度不能過(guò)高鐵板鴨腸，另外，壓制的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然容易燒焦。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是鐵板鴨腸(15元30串鐵板鴨腸為什么如此的火爆 鐵板鴨腸制作方法和醬料制作)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。