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在“萬綠之宗、彩云之南”的云南，人們不僅隨處可以欣賞到如畫的美景云南餐飲加盟，感受少數(shù)民族不一樣的風(fēng)情，更可以隨處品嘗到當(dāng)?shù)靥厣某允场Ｖv究鮮嫩。云南常年蔬菜不斷，做素菜或用于點綴，體現(xiàn)清淡淳樸、鮮嫩回甜的風(fēng)味，如炸洋蔥、釀百合、油炸仙人掌花等為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜。家禽鮮嫩，講究滋養(yǎng)。酸辣為主。云南特有的香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式，增添了誘人之味，而且云南的辣椒種類齊全，還有不少名醋，這使它們成為了漢族和各少數(shù)民族日常的調(diào)味品。技法多樣。滇味既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、汆、燉，具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特點，又有少數(shù)民族的烤、舂、焐、腌等，具有濃郁的地方風(fēng)味。
野生菌旺鍋到了云南，滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……而金針菇在當(dāng)?shù)刂皇莾r格相對低廉的一類。因此到了云南一定要吃地道的野菌，尤其是雨后新摘的新鮮菌類。要注意的是，吃野生菌一定要在當(dāng)?shù)厝说摹罢疹櫋毕拢驗楹芏嗑愂怯卸静荒艹缘摹３苑ǎ阂话銇碚f，野生菌的吃法是比較成熟了的旺鍋吃法。在大吃野生菌后，千萬不要忽略的是一定要舀碗湯嘗嘗，這可是純野味的，而且新鮮。口感：由素到葷漸進，既可品嘗到野生菌的鮮美，又可品味旺鍋的涮肉香。乳扇是云南白族地區(qū)的傳統(tǒng)乳制品，早在清代初期，白族人就掌握了用鮮牛奶制作乳扇的技藝。如今乳扇仍是大理地區(qū)很有名的小吃。從“鄧川弓魚美，洱源乳扇香”這句云南俗話里就可以知道乳扇在人們看來是多么的美味。吃法：乳扇的烹調(diào)方法多種多樣，除生食外云南餐飲加盟，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。口感：顏色鮮黃帶紅，奶香四溢，風(fēng)味;而且營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸等多種物質(zhì)，還有調(diào)和氣血、安神養(yǎng)心、健胃補虛等功用。
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