自選式快餐(以非常食客為例，探討中式自選快餐背后的消費趨勢)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:自選式快餐(以非常食客為例，探討中式自選快餐背后的消費趨勢)。
幾天前，小編去深圳福田區車前廟辦公，吃了一家自選快餐，名為“非常食客”，這是一家具備新型快餐模式的品牌。本著節省時間的原則以及想要體驗新模式的好奇心理，促使我進店消費一回。這種快餐店除了自選模式以及理念上的創新之外，它為何會受到消費者認可？通過體驗而延伸出來的思考，是推動小編寫這篇文章的主要原由。
這次就拿傳統的中式快餐和現代新型的快餐形式作對比，看看現代中式快餐的消費趨勢如何？
眾所周知，中式快餐優勢：
v 有著深厚的文化底蘊：在博大精深的東方飲食文化基礎上發展出來的中式快餐，必然具有鮮明的中國特色。
v 有著廣闊的市場空間：我國如果每人年均消費100元，就是1300億元。中式快餐市場之大，不可低估。
v 有各具特色的菜品：洋快餐品種都比較單一。而中國地大物博，飲食文化也是不同，各具特色，一般的快餐店都會照顧到部分地區的客人，制作一些家鄉口味。酸甜苦辣咸，都可能品嘗得到，現在人們不僅以主食、主菜來解決溫飽，還有一些地方小吃自選式快餐，也深受食客喜愛，同樣也會擺上餐桌臺面。
v 有著較為低廉的價格，平靚正也可以是它的形容詞。
當然，在近年來弊端也是很顯然易見的。
v 缺乏高效率：手工操作，工作效率低。
v 缺乏標準化和規范化管理：中國餐飲業經營者向來只單一注重對食物的口味等進行改進和完善，而對于提高其服務水平之類的軟件，有所忽略。然而追求優質的服務正是現代消費的顯著特點。
v 缺乏連鎖經營戰略：中式快餐之前一直停留在“小打小鬧”的封閉式經營模式上，做不大規模，出不了大效益。
NPD餐飲業分析師里格斯說：“相比給定套餐，消費者更青睞既省錢又可自由選擇的‘DIY快餐’。”根據NPD的研究，近60%的快餐消費者不滿意套餐中的配菜。隨著國人生活形態的變化，消費者的口味需求和消費方式需求日益提升，對于快餐店的服務模式和菜品口味也日趨精細化。于是，在中式快餐的基礎上發展延伸出一種新的快餐模式——自選快餐。
市面上普遍的自選快餐都在傳統的中式快餐的基礎上，完善了優勢，改善了部分劣勢，只是不同快餐店所改善程度有所不同。
自選快餐最大的優點，顯然就是自選模式的增加，大大的提高了顧客的就餐體驗感。
缺點就是：第一，缺乏品類歸屬。沒有一條主品類線貫穿，產品顯得多而雜亂，對于消費者來說，沒有形成有效的產品記憶、產品搭配指引。第二，原食材的來源問題，大部分都會賣點設為新鮮現炒，都是針對出品，不是針對原食材，許多餐廳都是直接從袋裝食品中取出加工，降低了價值感。第三，廚師、店員整體素質有待提高。操作規范性不強，現在人們對食品衛生追求極高，店員是否佩戴口罩、是否帶手套、是否及時消毒餐具等方面都備受關注。
說回這次小編到深圳吃非常食客的體驗，大概是上午的11點鐘左右到店，首先店面很有標識度。把亮點都打在門口了。
先說下非常食客的主要亮點：
2 強調其食材的品質以及原生態。“百分之九十來自大山的食材”、“好山好水好食材”、“好吃健康”、“0色素0味精現炒更好吃”等有記憶點的詞匯輸出給消費者。
2 整個廚房制作區域開放展示。從門面玻璃處就可看到開放式的廚房，讓消費者在選擇食物時，可以對菜品制作也一目了然。在加強品牌與消費者體驗的同時，也增強了食品安全的背書。
面點、中餐；早餐、午/晚餐品類分區。非常食客的新店都是這樣分區的，消費者選擇消費更加明確，并且從選菜到菜品稱重/面食制作到結賬，都是一站式。
豐盛町店
進店就餐客流量
當然，任何一種新生模式都有優化空間，而不足往往體現在細節處，非常食客也是存在著以下不足：
第一，原食材沒有很好地展示公開，可能會導致消費者信任感和認同感不強。小編認為可以設立電子屏幕滾動顯示所用的油米水等食材的品牌選取或是來源產地。
第二，自選快餐的盛裝器皿沒有分隔欄，可能會照成食物串味，食客就餐沒能更好體驗到食物的第一味道。裝盤菜式也沒有保溫器皿，某些食物放涼了，吃起來就沒那么新鮮了。
第三，新創立不久，知名度不高，還沒形成集團化的運營模式。
中式快餐背后的消費趨勢
看完上面的介紹，大家可見中式快餐的發展也是逐步走向新穎潮流自選式快餐，緊跟時代的步伐，但依然存在著不可忽視的問題。在這里就大概總結一下中式快餐消費趨勢。
1. 快餐有“品”，生活有“質”
現在人們都追求品質生活，從用料不清到食材公開、從封閉操作到開放展示、從機器出品到手工呈現...當消費者開始不愁吃時，吃的理由就重要了。事實上快餐門店那么多，消費者不會選擇一天換一家，都是固定在最信賴的一家店。而這份信任感，往往都是靠品牌質量得來的。
2. 快餐要“價”，物有所“值”
在這個物價逐日上漲的時代，快餐價格不可能一成不變（換著來說，一成不變的快餐，也不知道哪環節進行偷工減料了）。不管是從原食材選取、菜品創新、廚師水準等方面都要讓顧客覺得這餐吃得有價值。吃一次就可以給消費者帶來可視、可感、可信賴。
3. 快餐要“快”，也要多“變”
當快餐問題的快的問題解決了，快餐的要求也增多了，如果僅追求快，大可點外賣了。現在年輕人都重視儀式感，以前吃飯是為了活著，現在吃飯是為了生活。在條件允許之下，“對自己好點”已經是大多數人的潛臺詞。為了迎合消費者的需求，適當合理的改變和調整是很有必要的，畢竟落后就要被淘汰嘛。
目前也有少許像非常食客這類型的自選快餐作為新的一個餐飲類別正在引發餐飲業的創業新潮流。新型中式快餐如果加以創新和改變，更加貼切消費者的生活，相信在餐飲業會穩占一席之地！返回搜狐，查看更多
總結：以上內容就是自選式快餐(以非常食客為例，探討中式自選快餐背后的消費趨勢)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
