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蛋糕店的利潤就像前些年流行的大米上刻字一樣，迷你商品一直存在著不少商機。昨日，記者走訪沈 城糕點市場時發現，面包、西點現在也有了微縮版，別看這點心個頭比以前小了一半以上， 利潤卻大得驚人，最高可達 200%。 迷你糕點開始受寵 紅通通的草莓、 紫水晶般的甜葡萄??這看著就讓人流口水的水果蛋糕店的利潤是多少， 都被搬到了一個如 杏大小的蛋糕上。昨日，記者在沈陽市長客總站附近一家蛋糕專賣店里看到了迷你蛋糕。 “迷你蛋糕看著就好玩，大人小孩都喜歡，不常吃西點的老年人也常給孩子們買。還有 年輕情侶專門買這種小西點裝飾餐盤或餐桌。 ”該蛋糕專賣店的服務員告訴記者，別看這小 蛋糕的體積只有切塊蛋糕的 1/6，其銷量卻是切塊蛋糕的兩倍左右。 無獨有偶，在沈陽十三緯路一家蛋糕店里，記者又看到兩款鴨蛋大小的面包，其重量只 有 50 克，大約是普通面包的一半，它們也比普通面包更受寵。 利潤可以高達 200% “這樣一塊迷你西點只有 30 克重，跟壽司差不多蛋糕店的利潤是多少，蛋糕上的水果實際是用進口巧克力 制成的，制作這樣一款小蛋糕面點師至少要花上 5 分鐘左右的時間，因此，它的價值不僅在 面、油、巧克力這些原料上，而是貴在手工工藝上。 ”皇姑區某蛋糕專賣店的張經理向記者 透露，如果不是店內在搞促銷，一塊這樣的小蛋糕至少要賣到 2.5 元，而其制作成本不過 1 元左右，利潤可在 60%左右，比店內其他同類西點利潤高 20%以上。
而像記者看到的那兩 款鴨蛋大小的面包，售價分別為 1 元/個和 3 元/個，其利潤最高可達 200%以上。 做小生意也要大創意 “別看這小蛋糕小面包很賺錢，光把面包蛋糕做小了，也不一定有好銷路。 ”張經理舉 了個小豆包的例子，某副食品商店曾推出過 1 角錢一個的小豆包，銷量也很好，但利潤就不 高，而像那兩款鴨蛋大小的面包，能賣到 1—3 元/個的高價，不只是面包本身好吃，還在于 小面包里面加了好創意。比如一款 3 元一個的面包，取名為恐龍蛋，不僅把面包做得像恐龍 蛋，口感也像雞蛋一樣松軟十足。 此外“恐龍”也是小朋友和年輕人都喜歡的動物，大家一聽這名字腦子里自然而然聯想 起跟恐龍有關的很多事情，當然也就有想嘗試的沖動了。還有一款 1 元錢一個的面包，取名 吉祥六寶，跟流行的歌曲《吉祥三寶》有相似之處，這六寶指的是 6 種果仁，6 種營養，這 么好聽的名字，聽起來就有胃口，當然也能賣上好價格了。因此，張經理提醒有意關注西點 生意的投資者，做小西點不僅要有好工藝，好口味，更要注重好創意才能賣出好價格，從微 縮世界里淘到真金。更多開蛋糕店的利潤分析資料請上中國店網
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