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四川江口醇酒業(yè)集團有限公司
簡介
四川江口酒業(yè)集團有限公司是一家致力于釀酒的多元化集團。是全國酒精行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)，四川省重點骨干企業(yè)，四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點骨干企業(yè)80家。具有獨立進出口業(yè)務經(jīng)營權。公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8327萬元，占地面積18萬平方米，現(xiàn)有職工1,238人，其中大專以上學歷185人江口醇集團，各類專業(yè)技術人員376人。百順酒業(yè)銷售有限公司，長泰股份有限公司，諸葛娘汽車運輸有限公司，順泉出租車有限公司，成都大邑酒業(yè)有限公司，江口大邑會山飯店有限公司，具有立法人員資格的股份公司等六個子公司。其主導產(chǎn)品有18個系列200多個品種，暢銷全國28個省，市江口醇集團，自治區(qū)。部分產(chǎn)品出口到日本，新加坡，馬來西亞，香港，澳門，臺灣等十多個國家和地區(qū)。年銷售各類葡萄酒，飲料1.2萬噸以上，年營業(yè)收入5億元，是四川省納稅百強企業(yè)和四川省白酒企業(yè)十強。
江口醇香型酒的設計
最近，江口酒業(yè)集團副總經(jīng)理侯華在《四川科技大學學報》自然科學版上發(fā)表了“ PCR-dgge法分析Lu州風味大曲微生物群落的條件優(yōu)化”?？萍肌罚?012年第3期），“濃香型大曲發(fā)酵過程中細菌生長和衰退的初步研究”（2012年第4期），有兩篇論文被收錄在美國的《化學文摘》和波蘭的《白花蛇舌草》中。索引”期刊。
研究表明：PCR-dgge技術可以監(jiān)測不同時期的Koji藥物微生物群落中相對豐富的微生物多樣性；濕度對好氧細菌，芽孢桿菌和乳酸菌菌落的生長和衰退沒有明顯影響。這兩項科研成果為江口酒的風格設計和口味質(zhì)量控制提供了理論依據(jù)。
江口酒精再次在高端市場努力
11月13日，在經(jīng)過裝壇，印刷，標記和封壇等一系列工作之后，江口酒的侍酒師正式進入了南臺酒廠生產(chǎn)的純葡萄酒酒窖。據(jù)報道，純酒的生產(chǎn)成本和要求很高，紅色谷物必須綠色無污染，發(fā)酵必須綠色環(huán)保，酒窖的陳化時間不能短，至少15年。壇中的原始果肉沒有被混合，它完全依賴于酒窖過程中各種芳香物質(zhì)（例如酸，酯和醇）的自然醇化，以完成各種風味的協(xié)調(diào)。
據(jù)了解，根據(jù)“中高端葡萄酒發(fā)展戰(zhàn)略”的總體部署，鄂口酒業(yè)集團加大了對科技研發(fā)，生產(chǎn)質(zhì)量，包裝設計，廣告，經(jīng)過近十年的發(fā)展，中高檔酒的銷售已成為公司白酒銷售的主流，業(yè)績逐年提高。特別是最近一段時間，“大江風范”，“角龍”，“龍馬精神”等高端產(chǎn)品在全國白酒市場一直處于低迷狀態(tài)。它們已在綿陽江口醇集團，樂山，成都，巴中，平昌，達州和攀枝花出售。在其他地方的銷售正在蓬勃發(fā)展。
了解江口醇香酒傳統(tǒng)釀造技術的起源
四川江口酒精傳統(tǒng)釀造技術，源于巴山肥沃的土壤，孕育了巴蜀文化，是巴族人從古代巴國清酒釀造技術傳承發(fā)展而來的。釀造的歷史長達2000年。
根據(jù)文獻記載，古代巴人擅長釀酒，他們在長期的生產(chǎn)和生活實踐中掌握了精湛的釀酒技術。 《水經(jīng)注·河水》說：“河左岸有一個村民，村民擅長釀造，所以俗稱“八鄉(xiāng)青”，縣城以釀酒聞名。 《太平玉蘭》第53卷引述《國史》也說：“南山峽西八十里有一個村子，擅長釀酒，故俗稱國酒?！碑敃r，巴基斯坦村莊釀制的著名“八鄉(xiāng)青”葡萄酒醇香濃郁。
在戰(zhàn)國晚期，Kingdom族被楚國強迫遷往四川東北，定居Lang中作為首都。他們在Lang中，Qu縣，彭溪，南充和霸州（現(xiàn)為霸中）建立了一個州。
除了古老的巴郡著名葡萄酒“八鄉(xiāng)青”外，還有來自該國的榕樹人，也被稱為伊人的緣故。根據(jù)《華陽國史·八Zhi》和《后漢書·南班·南夷傳》：
秦朝國王公元前295-251年，秦巴石雕聯(lián)盟說：“秦懲罰野蠻人（巴人），損失（賠付）一對黃龍（金制的龍形物體）；野蠻人定罪秦，喝一杯清酒”，說明彝族清酒的價值很高。
歷史記錄表明，川東北的嘉陵江和曲江流域盛產(chǎn)大米，小米，小米，玉米，大麥，豆類等。小米是小米，小米是高粱，都是谷類的原料。葡萄酒釀造。辛人對嘉陵江和曲江流域的發(fā)展，使之成為Ba族擴張的重要支撐。
江口酒的釀造地平昌縣是古代的河口。它位于巴山峰之間的米倉山的南部。這是古代巴王國的心臟地帶。平昌是古巴人的聚集地之一。 River河和Tong河匯入曲江，就在當前江口酒業(yè)集團廠區(qū)的前面。它也是古代巴人沿河遷徙，沿河生存的主要渠道和聚居區(qū)。該地區(qū)氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，盛產(chǎn)大米，高粱，小麥，玉米和其他釀酒原料，加上茂密的森林，清澈的水質(zhì)，為釀酒提供了豐富的物質(zhì)條件。
巴族人不斷發(fā)展其代代相傳的釀酒技術。不僅在仍在曲江流域流傳的廣安，曲縣，平昌等地創(chuàng)造了“吸酒”和“甜酒”的釀造技術和習慣，更重要的是，在此之后創(chuàng)造了“燒酒”和“少春”宋代。蒸餾酒釀造技術。
在明末清初，“湖廣充滿四川”，土家族遷居到這里，并逐漸中國化。土家族人民的“煙酒”釀造技巧與巴族土人的“ tin酒”釀造技巧的多民族生活和融合得到了融合和發(fā)展。 “ in酒”和“ tin酒”是Ekou-melt傳統(tǒng)釀造技術的始祖。
1879年，來自江蘇省海州市的道士倫倫（今連云港市）辭職，晚年回到家鄉(xiāng)。他建立了一個講習班，推廣“ tin酒”，并釀造了“南臺酒”和“江口酒”的前身。悠久而悠久的歷史使古老的釀酒技術傳承至今。
解放后，人民通過贖回“南臺作坊”，建立了國有的平昌酒廠。重新整合后，它由一群經(jīng)驗豐富的葡萄酒大師和熟練的釀酒師傳承下來，江口市得以發(fā)展。速度和規(guī)模進一步擴大，酒精種類逐漸增加。年復一年，一代又一代地擁抱著“成千上萬的家庭，樹木，云朵和山脈”。隨著葡萄酒大國平昌的興衰，“南泰酒”的名字幾乎改變了。直到1980年代末，它的名稱才正式確定，現(xiàn)在是國內(nèi)外著名的“江口”牌江口酒。江口酒系列精品酒“歷經(jīng)風風雨雨，歷盡滄桑，尤其是經(jīng)過幾代人的珍惜”，一直延續(xù)到今天，并隨著時間的流逝而不斷發(fā)展，并具有千年的香氣。
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