腌制臘肉(腌肉時不要只加鹽！教你培根的食譜，色澤金黃，口感百贊)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:腌制臘肉(腌肉時不要只加鹽！教你培根的食譜，色澤金黃，口感百贊)。
腌肉時不要只加鹽！教你培根的食譜，色澤金黃，口感百贊
培根是一種常見的美食。培根除了味道獨特，還可以長期保存。每次吃東西，只需要切一小塊，就能做出美味的一餐。在古代，由于沒有冰箱等冷凍設備，人們一般都會制作臘肉來長期保存不能食用的肉類。
現在人們不需要制作熏肉來儲存肉類，但是熏肉的美味讓很多人垂涎三尺，所以吃熏肉的傳統已經保留了數千年。冬至過后，10度以下的溫度是制作臘肉的最佳時間。培根的正宗做法不只是加點鹽，而是秘方。下面我就告訴你做培根的秘訣。
食物：制作培根
配料：五花肉、高檔白酒、鹽、月桂葉、干辣椒、草果、八角、肉桂、胡椒
方法和步驟
1、買五花肉的時候腌制臘肉，一定要保留五花肉的皮。這樣生產出來的臘肉更地道。把買來的新鮮五花肉放在一邊，然后準備一把鋒利的菜刀，用它用力刮五花肉的外皮。這樣，五花肉皮上的豬毛就可以刮干凈了。
2、五花肉刮干凈后，我們用刀將五花肉切成小條。這時候我們把切好的五花肉放在一邊。大家一定要記住，做臘肉的時候千萬不要用水洗五花肉。否則，培根不僅味道不好，而且容易變質。
3、準備一個鍋腌制臘肉，讓我們把鍋燒在火上。轉中火，晃動鍋底，讓鍋受熱均勻，然后再往鍋里撒些鹽。我們用鏟子把鍋里的鹽翻過來。這個過程叫做煎鹽。觀察食鹽的顏色，將鹽炒至微黃。
4、食鹽炒黃，鍋里放調料。我們將月桂葉、干辣椒、草果、八角、肉桂皮和適量的花椒放入鍋中。之后，翻炒幾下，然后關火。這時，香料的香味會被炒出來，散發出一陣陣香氣。
5、 將剛才切好的肉放入盆中，我們將高級白酒倒入盆中。倒白酒的目的有兩個腌制臘肉，一是殺菌，二是制作帶有酒香的臘肉。將白葡萄酒均勻的涂抹在五花肉表面，待用。
6、之后，讓炸好的鹽在空氣中冷卻，用手抓起少量鹽，均勻地鋪在肉上。然后我們將香噴噴的香料倒入鍋中。這時，我們關上蓋子，讓鹽和香料滲入肉中。腌制24小時后翻面。
7、時間到了，我們打開蓋子，發現盆里有水。水是鹽水，我們不想扔掉。我們只是把肉翻過來，把鹽水均勻地涂在肉上。然后我們準備一根粗線把這些五花肉綁在繩子上，準備下一次抽煙。
8、準備一些木頭，放在地上，保持微濕。會有很多煙，我們把剛剛穿的五花肉掛在上面抽煙。過一會兒，這美味的培根就做好了。用這種方法制作的培根既有酒香又有香料的香氣，味道比只用鹽做的要好很多。
提示：
1、五花肉表面一定要涂上高檔白酒。低度殺菌效果不好，可能會變質，影響口感。
2、腌制五花肉時，只需撒上適量的鹽，將肉均勻涂抹即可。千萬不要把鹽全部放進去，否則腌制的五花肉會很咸。
3、開蓋后不要倒出腌制的水，因為水也有用。將水均勻地涂抹在五花肉上。可以保證五花肉表面均勻地沾上鹽水，保持肉的新鮮度，改善口感。
總結：以上內容就是腌制臘肉(腌肉時不要只加鹽！教你培根的食譜，色澤金黃，口感百贊)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
