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蕎麥面的營養成分

成分介紹

蕎麥面是一種日本食品，類似于中國的糯米，是用蕎麥粉和水制成的細面條，將面團壓扁煮熟食用。

營養價值

小麥面條含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質，蛋白質中的氨基酸組成比較均衡，賴氨酸和蘇氨酸的含量比較豐富。蕎麥面含有2%-3%的脂肪，對人體有益的酸和亞油酸的含量也很高。

這兩種脂肪酸在人體內起到降低血脂的作用蕎麥面苦嗎，同時也是重要激素——前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3-20倍蕎麥面苦嗎，這在一般谷物中是很少見的。蕎麥面最大的營養特點是普通食物很少有它，即同時含有大量的煙酸和蘆丁。這兩種物質都有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的預防作用，是治療心血管疾病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，尤其是磷、鐵、鎂等，對維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克能量約為1411 kJ。

食用效果

1、具有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力、防止腦血管出血等功效；可促進人體新陳代謝，增強解毒作用，并有擴張小血管、降低血膽固醇的作用。

2、buckwheat 含有豐富的鎂，可促進人體纖溶蕎麥面苦嗎，擴張血管，抑制血栓形成，具有抗血栓作用，還有助于降低血清膽固醇。

3、buckwheat 含有一定的黃酮類化合物，具有抗菌、抗炎、止咳、平喘、祛痰、降血糖等作用。

適用人群

一般人都可以吃。

禁忌人群

脾胃虛寒、消化不良、經常腹瀉的人不宜食用。

購買技巧

蕎麥面的選擇取決于顏色和氣味。蕎麥面中含有小麥成分和一些微量的胡蘿卜素，所以面粉看起來會略帶黃色或乳白色，如果是雪白或蒼白的就加增白劑，不要買這種面粉。加了增白劑的面粉有蕎麥面的香味，加了增白劑會有一點點化學味和霉味。

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