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買白醋，不要看品牌和價格，不要選擇這兩種白醋，避免購買“混合醋”

大家好，我是美食達人！生活中，只有愛情和美食是不會讓人失望的。即使茶淡飯稀，也要活得香香的！

買白醋，不要看品牌和價格，不要選擇這兩種白醋，切忌買“調和醋”！

家里有個老人，像個寶。我婆婆明年70歲了，但她的精神還是很好的。每到一處，我都會邀請一群老閨蜜逛菜市場和超市。不是，今天接到她老頭的電話，問我買白醋應該選什么？是不是越貴越好？還是只是根據(jù)品牌大小來選擇？說了一大堆，終于解釋了選擇白醋的技巧。

至于選擇醋的正確方法，網(wǎng)上有個方法叫“搖醋法”。據(jù)說選擇前，用力搖一搖。如果醋有很多氣泡，不容易消失，那么就證明是釀造醋。那么，這個說法正確嗎？

一、醋型

目前超市里的醋有兩種勾兌醋，一種是白醋，一種是陳醋。一種是釀醋，多以高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)微生物制曲、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等工藝釀制而成。

此外，還有一種混合醋，也稱為混合醋。以釀造醋為原料調配醋，然后用化學方法調配。現(xiàn)行國家標準《SB/T 10337-2012 配制醋》中明確規(guī)定，釀造醋與冰醋酸混合制成的調味醋，釀造醋的用量不得低于50%。

二、如何購買醋

很多朋友聽到“摻醋”都會有一種不敢置信的感覺。調和醋不等于假醋。雖然從口感和營養(yǎng)價值上不如釀造醋，但它的優(yōu)點是價格便宜。既然混合醋有這么多好處，為什么不推薦呢？那是因為在廠家的生產(chǎn)過程中，我們無法確定真正的原材料是什么，除了食品添加劑，比如防腐劑勾兌醋，這些都是我們所關心的。購買白醋時，不要看品牌和價格。不要選擇這兩種白醋。避免購買“混合醋”！

1.如果配料表中的主要成分是食用酒精和冰醋酸，請不要選擇。

根據(jù)國家食品實施標準的生產(chǎn)要求，醋的生產(chǎn)方法和成分必須在瓶子上清楚標明。釀制的醋一般會在食品標簽上標注“釀制”字樣。

混合醋或調和醋，瓶子上通常標有“調和醋”字樣，如果沒有，我們也可以從成分表判斷：如果主要成分是食用酒精或冰醋酸勾兌醋，這是調和醋, 謹慎購物。

2. 使用“搖晃法”進行搖晃。沒有泡沫或泡沫少就不要選擇。

釀造醋在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生蛋白質、多肽等物質，可以保持氣泡的穩(wěn)定性。所以，輕輕搖晃瓶子，你會發(fā)現(xiàn)很多氣泡冒出來，而且不容易消失。相反，如果是調和醋，因為沒有發(fā)酵過程，很難形成穩(wěn)定的氣泡，即使產(chǎn)生氣泡，也很容易消失。

需要注意的是，這種方法很容易被“篡改”。比如在中間加入一些表面活性劑，也可以產(chǎn)生很多持久的氣泡。因此，最好結合第一種方法來判斷。

購買白醋，不要看品牌和價格，不要選擇這兩種白醋，避免購買“混合醋”！我是寶媽的美食達人，用心為家人做每一道家常菜！如果你也喜歡，請關注我！

報告/反饋

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