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色拉油的來(lái)源及營(yíng)養(yǎng)分析。色拉油的使用注意事項(xiàng)

二、Saela 油源

“沙拉油”一詞起源于西方。顧名思義，它是沙拉專用油；沙拉（salad）是一種以生蔬菜為主色拉油的密度，輔以各種調(diào)味品的涼菜。為了增加營(yíng)養(yǎng)，在上面涂上一層油性涂層，這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的顏色和味道色拉油的密度，這種油需要無(wú)色無(wú)味；并且因?yàn)槔浔P做好后往往需要冷藏，所以在低溫下不會(huì)出現(xiàn)渾濁，4.4℃必須保持透明的液體狀態(tài)。因此色拉油需要盡可能去除粗植物油中的非甘油三酯成分，一般只能是植物油。

色拉油是指由各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭、脫脂精制而成的高級(jí)食用植物油。主要用作冷油或蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。

三、Saela 油營(yíng)養(yǎng)分析

1、沙拉油和調(diào)和油不含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素和膽固醇，對(duì)身體有保護(hù)作用；

2、富含亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病；

3、含有一定量的豆科植物磷脂，有利于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。

四、沙拉油使用注意

1、撒拉油可用于煎、炸、炸、涼菜色拉油的密度，保持蔬菜等食品的原有風(fēng)味和色澤。

2、fat 有一定的保質(zhì)期。存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的油不要吃。

3、可以直接用于涼拌沙拉，但最好加熱后使用。

4、 色拉油經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫加熱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被破壞，不宜食用。避免使用在高溫下反復(fù)加熱的油。

5、 盡量避免過(guò)度消費(fèi)。色拉油雖然具有預(yù)防心血管疾病的作用，但過(guò)量食用仍會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，容易造成肥胖。

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