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什么是馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉？如何使用？

愚蠢且不清楚

淀粉種類太多了。日常生活中常用的淀粉主要有三類：馬鈴薯淀粉、玉米淀粉和紅薯淀粉。簡單區(qū)分常見的淀粉。

馬鈴薯淀粉

馬鈴薯淀粉，馬鈴薯粉，是由馬鈴薯玉米生粉是玉米淀粉嗎，包括馬鈴薯皮，經(jīng)過煮熟、干燥和細(xì)磨而成。它可以用作增稠劑。雖然它沒有玉米淀粉那么厚，但它可以保留一些烘焙食品中的水分。

這是最常用的。常用于腌制肉類，使肉質(zhì)嫩滑。它也常用于制作醬汁和增稠菜肴。

肉用馬鈴薯淀粉上漿后，可以增加保水效果，肉不好吃。添加馬鈴薯淀粉的肉制品，結(jié)構(gòu)均勻細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩可口，長期保存和冷藏保水性更強(qiáng)。

馬鈴薯淀粉糊化溫度低，可以減少高溫造成的營養(yǎng)和風(fēng)味損失，最大程度保證食材的原味；透明度高，制作的醬汁色澤透明，看起來更開胃。

如果自制豆瓣醬等醬料，一般推薦使用馬鈴薯淀粉。

玉米淀粉

也可用于腌制肉類，但主要用于烹飪前的調(diào)味，有烤、烤、烤、醋烤、剩余、爆裂等技術(shù)。

您也可以直接制作果凍或涂抹煎餅。

可使原料除異味外玉米生粉是玉米淀粉嗎，增強(qiáng)香味，保持食物原汁原味，使口感更嫩脆。

紅薯淀粉

與其他淀粉相比，紅薯淀粉的特點(diǎn)是吸水性強(qiáng)，但粘性差玉米生粉是玉米淀粉嗎，色澤暗淡，呈深紅色和黑色。由于粘度難以控制，因此很少用于烹飪?cè)龀怼?/p>

紅薯淀粉更常用于制作中式點(diǎn)心，也可用于制作粉絲、粉絲和面條。

什么是玉米淀粉？

許多人在看到食譜中的玉米淀粉時(shí)總是會(huì)問他們看到了什么。事實(shí)上，它不是某種面粉的名稱。 “生粉”是粵菜中經(jīng)常出現(xiàn)的名詞。它沒有具體指哪種淀粉。可以是馬鈴薯粉或玉米淀粉。

在香港和廣東，玉米淀粉一般是指玉米淀粉，多用于粵菜的增稠。

你經(jīng)常要求添加的“水淀粉”是什么？

它是“淀粉+水”混合物，可讓您使其變稠。一般用馬鈴薯淀粉進(jìn)行攪拌。

具有吸水、粘附、平滑、保濕的作用，還可以保持濕度。

液體形式的淀粉與水的比例約為 1:4。

沒有加厚經(jīng)驗(yàn)的，加厚的時(shí)候少倒，加一點(diǎn)，看是不是你需要的狀態(tài)。一下子全部增加，就沒有辦法保存了。

如果你想知道怎么分醬油，點(diǎn)擊它。

“生抽？醬油？有什么區(qū)別？”

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