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熱水茶很精致

水溫：以客茶為酒，湯汁沸騰，呈紅色。

俗話說：“老茶要沖，嫩茶要沖。”不同年齡的茶應選擇相匹配的水溫和沖泡方法。泡茶，用剛開水沖泡茶葉，泡茶則是用微涼的水，讓茶葉慢慢舒展，散發(fā)出清香。從理性的角度來看，過高的水溫可能會直接破壞茶中的維生素C，同時可能會因過度活動而散發(fā)出過多的苦味。但水溫過低，茶香無法充分溢出，香氣不易充分展現(xiàn)沏茶葉的最佳水溫是沏茶葉的最佳水溫是，口感不醇厚。

這是因為老茶和嫩茶的芽的表皮細胞角質(zhì)層和蠟質(zhì)層的厚度不同。合理的沖泡應該在不破壞細胞壁的情況下用熱水沖泡，讓固有的香氣自然溢出。不直接破壞細胞壁，使細胞液外溢，使茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)迅速分解，嚴重破壞茶湯的色、味、成分。

因此，根據(jù)不同品種選擇水溫尤為重要。普洱餅茶、磚茶、壓茶、陳年茶都可以直接用開水沖泡；高檔芽茶、青餅、清淡綠茶，水溫應略低于80或90度。特別是嫩茶，泡茶時水溫可以低一些。

水溫的選擇貫穿于泡茶的全過程。第一步是制作茶具。為了保持和提高水溫，沖泡前最好用沸水加熱茶具。茶香。磚茶等老料可以直接打碎放入鍋中煮沸。一切準備就緒后，用剛煮沸的開水滋潤茶水。補水茶的溫度最高，但時間最短。可以酌情考慮次數(shù)，倒出水，聞一下葉底的香氣，確保香氣純正無異味，再用熱水泡茶。雖然在沖泡過程中可以將水放在爐子上多次燒開沏茶葉的最佳水溫是，但最好不要燒開超過五次，也不要燒得過猛。這樣會使水中的氧氣減少，影響茶葉的活性。

特別需要注意的是，冷卻后的水最好不要再用于沖泡。可以用來清洗茶具，也可以用來將茶寵倒在茶幾上，讓隨手添加的陶藝雅碗可以增加茶量。有趣的。

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