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火鍋肥腸魚的做法是什么？

文章指南

火鍋的種類真的很多，但不管是哪種火鍋，火鍋都很受歡迎，尤其是肥腸魚火鍋。聽(tīng)這個(gè)火鍋的名字就覺(jué)得好吃。快來(lái)了解肥腸吧。魚火鍋的做法。

一、肥腸魚火鍋的做法

主料：肥腸300克，鯡魚500克，米粉250克，蓮藕50克，芹菜，豆芽肥腸魚，海帶各一個(gè)，料酒適量，蔥姜水10克，鹽2克，雞蛋1個(gè)，淀粉10克，胡椒粉5克肥腸魚，蒜泥10克，野山椒10克，泡椒10克，底料1500克，紅油30克。

烹飪方法：1.將鯡魚切片，用料酒、蔥姜水、鹽等腌制，然后加入適量的蛋清和淀粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用幾分鐘，讓魚不松散，食物更堅(jiān)韌。

2. 將大腸腌好，切段，撈出水煮底料，加入準(zhǔn)備好的魚片、大腸、辣椒等，然后將食材放入鍋中煮，大約幾幾分鐘后，它就會(huì)出鍋了。

3.鍋中加入紅油，加入胡椒粉和蒜泥，加熱，倒入鍋中。

肥腸火鍋的做法比較簡(jiǎn)單肥腸魚，但在處理肥腸時(shí)，要注意去除肥腸內(nèi)的油分，否則食物會(huì)很油膩。

二、肥腸火鍋

材料

豬腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，干貝、青蒜、豆腐各50克，青紅椒各20克，年糕200克，3個(gè)大湯匙面粉、5 克粗鹽、600 克肉湯。

大腸新鮮食材：水600g、醬油15g、姜片10g、白洋蔥30g、花椒5粒、蒜瓣3粒、洋蔥50g。

大腸調(diào)味料：洋蔥泥60克、辣椒粉30克、醬油黃酒15克、蔥花15克、姜末15克、姜末5克、生姜5克芝麻鹽、鹽、胡椒粉和香油。

方法

1、去除大腸外層的脂肪后，用粗鹽和面粉揉搓。去除粘液后，用水沖洗至大腸無(wú)異味為止。

2、鍋入大腸脫藥料 大火燒開(kāi)，加入大腸小火煮15分鐘，取出，切成4厘米長(zhǎng)的段。把鍋里的湯倒掉油，過(guò)濾一下備用。

3、泡菜去掉多余的調(diào)味品，切成4厘米長(zhǎng)的片，青蒜切成4厘米長(zhǎng)的片，沿長(zhǎng)度一分為二。

4、豆腐和扁pu分別切成長(zhǎng)4厘米、寬5厘米、0.6厘米的薄片；切碎青椒和紅椒；將新鮮豆腐切成2厘米寬的條；芝麻葉用手撕開(kāi)。

5、年糕放入清水中浸泡30分鐘。當(dāng)它變軟時(shí)，將其取出以備后用。

6、大腸加入1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋中放入泡菜、豆腐、豆腐皮、香蒲、辣椒、青蒜和雜大腸，倒入高湯煮滾，加入剩余的大腸調(diào)味料，加入年糕、芝麻葉，調(diào)至煮沸。可以。

三、貓香白魚火鍋

材料

主料：茴香30克，鯽魚4條。

調(diào)味料：精油50g、姜5g、大蒜5g、蔥5g、味精10g、雞精20g、胡椒粉5g、料酒20g、白湯2500g。

方法

(1）白鲇魚去鰓、去鱗和內(nèi)臟，洗凈，先用鹽、料酒、姜、蔥調(diào)味，10分鐘后，油鍋炸至金黃色。

（2）姜蘿卜剪成2mm厚的指甲片，大蔥剪成“馬耳朵”形狀。

(3）平底鍋上火，加油燒熱，加入姜蒜片，大蔥，炒香，拌白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，煮沸，取出浮沫，起鍋放入盆中，上臺(tái)即可。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是肥腸魚(火鍋肥腸魚的做法是什么？)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。