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此信息由中美嘉倫提供 西少爺肉夾饃爆紅的背后最近，位于北京五道口的西少爺肉夾饃火了一把，先是從朋友圈傳開，后被媒體跟進西少爺肉夾饃失敗分析， 繼而在全國傳遍開來。探尋一個肉夾饃的紅火，我們只知創始人孟兵團隊的營銷一面，但他 真正做產品的一面，我們卻不知。 探尋西少爺紅火的背后，這個團隊是在用一種做產品的思維方式重新進入傳統行業。 “西 少爺”的創始人孟兵將自己的公司定位為一家互聯網公司西少爺肉夾饃失敗分析，那么就讓我們看看，肉夾饃是如 何通過在大公司學到的產品思維來實現的。 前端：把產品做到極致 1. 調研分析、定位 在 《我為什么要辭職去賣肉夾饃》 的宣傳故事中把創始人想做肉夾饃寫成了一開始就有 的想法， 但在實際中卻并非如此。 實際上孟兵在北上廣深這四個一線城市都呆過很長的一段 時間，而他對路邊的小吃攤十分著迷，進行過非常仔細的觀察然后得出結論： ① 有些小吃深具地緣特色，但難以流通到所有城市，比如驢肉火燒; ② 有些小吃就具有極大的普遍性，比如米粉，涼粉，雞蛋餅，肉夾饃等等。而這種普 遍性的產品才是團隊應該考慮的，接下來就是如何結合自身優勢做出一款更出色的產品出 來; ③ 創始人通過與自己家鄉的特色小吃對比， 來尋找一個最適合的產品。
陜西小吃極多， 但很多都只是當地人喜歡的， 不符合大眾口味。 所以幾名創始人經過幾輪篩選后終于把目光 放到肉夾饃身上——既是陜西特色又具有普遍性。 2.研發與內測 所謂產品就是讓絕大多數人滿意，10 個當中只要有 7 到 9 個人說喜歡，那樣才是設計 上的成功。 在肉夾饃本身的開發上，孟兵團隊創造出一套計算公式，包括鹽的多少、切肉碎度，饃 的厚度和直徑等，每次通過精細微調來調整口感，并通過用戶反饋為口感打分。更多詳細信息請訪問管理咨詢 此信息由中美嘉倫提供 這種做法或許和創始人的背景有關，有兩個創始人都在百度待過，做過高級工程師，搜 索引擎的本質就是一套計算公式， 而算法工程師就是通過不斷調整變量來控制網站排名的質 量，并且這種微調需要每天進行。 孟兵說，一個肉夾饃的研發絕對不亞于一個搜索引擎。 3.持續迭代 孟兵說他們目前依然對優化流程有苛刻的追求， 快速迭代依然在進行當中。 孟兵這幾天 的工作平均時間接近 20 個小時，每天 9 點團隊開會，不斷的討論著如何對流程進行優化， 比如切肉的環節如何更加迅速， 在收款的環節如何讓用戶更快的付賬， 如何讓排長隊用戶擁 有更好的心情等都在他們的考慮范圍之中。
對于一個產品， 用戶只需要得到產品最優化的結果， 但實際上付出的卻是一大群工程師， 產品經理，設計師，交互設計師等等齊心協力的結果。 4.極致與情懷 從研發到測試再到迭代都是孟兵團隊追求極致的表現， 不過這里面還有一個細節特別讓 我感動，孟兵說普通肉夾饃小販都是拿一個糟糕的塑料袋給你裝著，這樣的用戶體驗很差， 所以他們用紙袋包裝， 并且是進口的安全材料——而他們還想做一件更極致的事情， 目前他 們的紙還是能夠透油， 這樣的用戶體驗依然無法讓孟兵滿意， 于是他們就在尋找一款能夠透 過水分子但是無法透過油分子的網狀材料， 如果無法找到他們很有可能去找合作專門研發這 樣一款紙袋，不僅要保證食用的安全，還要達到最優化的結果。 在定價上他們將肉夾饃的價格定比陜西本地還要便宜，即便開在五道口，堅持只賣 7 元一份，為的就是希望能夠有更多的人來品嘗到他們做的產品。 互聯網思維式的營銷 產品即營銷 很多人在沒有了解過他們的產品之前， 都會以為他們又是一個善于操縱營銷并且又是火 一把就死的“互聯網思維”。但當真正了解過他們如何制作產品的過程后，至少我整個人已 經心生敬畏。更多詳細信息請訪問管理咨詢 此信息由中美嘉倫提供 在孟兵的定義中，永遠是產品第一，營銷第二。
他們堅信一個真正好的產品具有自傳播 力，用戶就像被龍卷風一樣被卷進來。一開始被中國青年報報道確實是一個意外，隨后他們 的事情又在微博和朋友圈廣為流傳火了一把。但幾個創始人卻一直對營銷的事情很有節制， 開店伊始很多媒體爭相報道被拒， 源于他們希望能將更多的時間花在產品上， 直到目前穩定 了生產流程后才接受一部分采訪。更多詳細信息請訪問管理咨詢
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