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湯圓的熱量真的那么高？別怕，正月十五還是要吃的，但要講究技巧
元宵節(jié)要吃餃子嗎？
作者丨范志宏
出處丨范志宏_原創(chuàng)營養(yǎng)信息
元宵節(jié)快到了，市場上無數(shù)文章告訴你：
湯圓和元宵的糖分和熱量都很高！外面是糯米粉，加上糖、豬油、黃油、堅(jiān)果、黑芝麻白芝麻、巧克力……淀粉、糖和脂肪，熱量一定很驚人！
過節(jié)吃東西這么容易，怎么總是這么煩啊！很多人聽了心里都有些不自在。
其實(shí)也難怪各種健康媒體。畢竟剛過春節(jié)，肥雞和大鴨早就膩了腸子，還有很多油膩膩的湯圓和元宵。就算他們不抗議，你的胃和腸也可能有點(diǎn)顫抖。
2個(gè)湯圓=1碗米飯？
昨天有位女士告訴我，有人告訴她，兩個(gè)湯圓等于一碗米飯！她嚇傻了。春節(jié)過后，我又漲了兩三斤。這不是不讓人吃飯的節(jié)奏嗎...
其實(shí)，湯圓和元宵的熱量并沒有想象中的那么高。
以前賣糯米團(tuán)子和元宵的時(shí)候，賣家會(huì)告訴你三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的元宵就是一兩個(gè)。
所謂一兩，就是做3個(gè)元宵，需要1兩（50克）糯米粉。
幾十年前，中國人用食品券購買各種食品。 1 兩張糧票，相當(dāng)于一兩米湯圓熱量，或者一兩面粉，或者一兩糯米粉……
1兩糯米粉的熱量是多少？大約是 170 大卡。大約相當(dāng)于：
顯然，這并不可怕。
不過，湯圓和元宵是有餡的。老北京的桂花花燈節(jié)，也就是山楂花燈，里面的油很少，但主要是糖，餡兒不大，但熱量也不高。加起來三個(gè)燈籠，才200大卡。
湯圓胖了，你也胖了
后來就不一樣了。生活好，每個(gè)人都可以在餡料里加各種油。豬油、黃油、人造黃油、黑芝麻、巧克力等。1克脂肪為9大卡，5克為45大卡。
這樣一來，元宵湯元的熱量就增加了，比以往的糖餡高出幾十千卡。
所以，在購買市售的預(yù)包裝速凍湯圓時(shí)，一定要注意包裝上營養(yǎng)表中的卡路里和脂肪含量數(shù)據(jù)。
例如，如果營養(yǎng)成分表顯示每100g含有12g脂肪，1個(gè)糯米團(tuán)含有20g脂肪，那么
如果你吃5個(gè)湯圓，你會(huì)吃掉12克脂肪。 3個(gè)湯圓是7.2克脂肪。這種脂肪含有 65 大卡的卡路里。
本來3個(gè)湯圓的糯米粉就相當(dāng)于半碗米飯（一兩米飯可以煮半碗米飯，就是食堂里的一兩頓飯），但是有了這些脂肪，相當(dāng)于2/3碗米飯。
不過大包子里的糯米粉會(huì)少一些，所以最后3個(gè)不太大的包子幾乎相當(dāng)于半碗米飯。
健康吃湯圓的3分
其實(shí)，健康人吃餃子和元宵是不用擔(dān)心的。吃湯圓不長胖無非就是以下三點(diǎn)：
1、吃湯圓的時(shí)候少吃一些主食，不要當(dāng)零食。
有“賣湯圓”的民歌有“湯圓可以泡茶泡飯”的說法。沒錯(cuò)，它原來是用糧食做的，糯米粉和做飯用的大米都是同一種。所以每3個(gè)湯圓/元宵，就切半碗米飯，這樣淀粉的攝入量就可以基本平衡了。
2、吃湯圓的時(shí)候少吃一些油膩的菜。午餐和晚餐不要吃肥肉和炸肉，多做涼拌沙拉。
餡料里有很多脂肪。讓我們從其他地方“找到”它。
這樣，心理負(fù)擔(dān)就不大了。
3、 選擇低熱量的湯圓。比如近幾年流行的水果湯圓，脂肪少，熱量低，不那么油膩，香香可口，適合注重體重的人，也比較容易消化。
慢性病患者可以吃湯圓嗎？
1、對(duì)于高血糖、高血脂的人，還有其他的考慮。吃湯圓要注意以下幾點(diǎn)。
★ ——為了控制甘油三酯湯圓熱量，糯米團(tuán)宜選用低脂高纖的食材，如香菇、木耳、海帶、豆腐等。先吃蔬菜和豆制品，再吃餃子和元宵。
★ ——糯米本身的血糖反應(yīng)非常高，糯米餃子皮本身比白糖好。因此，即使是無糖品種，血糖仍會(huì)升高，且血糖峰值大且持久。
建議飯前30分鐘喝一杯牛奶或豆?jié){，飯前先吃一些“底”的菜，再吃少量的湯圓。
一次吃兩粒就好，同時(shí)扣除主食，不用擔(dān)心。
2、腸胃不好的人這時(shí)候也會(huì)嘀咕，因?yàn)檎l都知道黏糊糊的食物很難消化。所以有以下兩個(gè)提醒。
★ ——胃酸多的人怕糯米刺激胃酸的產(chǎn)生。不妨按照糖尿病人的建議，吃蔬菜豆制品等主食，吃到半飽，再少吃兩個(gè)湯圓。
★ ——胃酸低、胃動(dòng)力差的人，宜選擇低脂湯圓湯圓熱量，煮至軟爛后食用，細(xì)嚼慢咽，細(xì)嚼慢咽。受涼后更難消化。
最后一條建議是：
1、湯圓一次少煮一點(diǎn)，以免浪費(fèi)。煮熟的湯圓會(huì)很快變粘失去味道，但不易保存。
2、不要因?yàn)榧依锏臏珗A太多就吃多了！我寧愿讓它浸泡，也不愿耗盡我的胃。
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