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腌牛肉如何保存？腌牛肉可以保存幾天？

培根是最古老的美食之一。直到現在，許多地方還在農歷臘月之際腌制臘肉。腌牛肉就是其中之一。那么，腌制牛肉如何保存？腌牛肉可以保存幾天？

腌牛肉的保存方法

一、冷凍保存

腌制牛肉洗凈瀝干水分后，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室冷凍。這種保存方法適用于所有腌制牛肉，即使保存也能保存最長時間。三五年不成問題，密封保存效果更佳。也可以把腌制過的牛肉放在冰箱的冰柜里，這樣至少可以保存一年不變質。

二、hanging save

如果您當地室溫低于20攝氏度，且室內空氣濕度低于60%，您可以將腌制好的牛肉掛在陰涼通風無陽光的地方，可存放3年左右個月。室溫和濕度越低，保存時間越長。

這種腌制牛肉的保存方法有一個缺點。時間長了容易出油臘牛肉，會使腌制的牛肉變木，影響口感。因此，它只適合在相對寒冷的情況下短期保存腌制牛肉。

三、bury 土壤保持

腌制牛肉洗凈瀝干水分后，用食品級塑料薄膜包緊。最好多包幾層塑料膜，然后再用粘性好的黃泥包上厚厚的一層。在一樓，最后將其埋入地下并存放。這種保鮮方法可以保存長達3年之久，取出來吃起來更香。其實這種腌牛肉的保存方法在云南很流行，當地人稱之為香肉。

四、封壇保存

將洗凈瀝干水分的腌牛肉剁成小塊，放入陶瓷罐中。然后將食用油煮熟，放涼后倒入罐中。油的量應該足以浸泡腌制的牛肉。最后臘牛肉，密封罐口。這種腌制牛肉的保存方法可以保存一年。

保存注意事項

1、腌制牛肉在存放時一定要避光，因為腌制牛肉在陽光下更容易出油臘牛肉，變成柴火。更可惡的是容易產生異味。

2、草牛肉如果保存不當很容易發霉。其實只要用熱水清洗一下就可以吃了。

如何制作腌牛肉？

1、牛肉溫水浸泡出血水，中間換水一兩次。

2、牛肉洗干凈，牛肉表面放四勺鹽。然后牛肉加水，放入冰箱腌兩天，中途換水，加兩勺鹽。

3、鍋里裝滿了可以超過牛肉的水，調料包（里面裝的是煮牛肉的調料），紅曲米（什么都沒有），大火燒開，小火慢燉四小時（至少兩個小時）。

4、取出牛肉，用錫紙包緊，放入冰箱冷藏數小時。

5、油泡辣子配上醋和蔥，牛肉片，蘸著吃！很多肋骨。

6、牛肉湯別扔了，煮面條吃！

7、正宗的腌牛肉是紅色的，可惜美帝不賣紅曲米。

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