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談論蝸牛

蝸牛生長在南方的河岸和溝壑上,靠近池塘和草地。有青色、紅色、棕色甚至白色。螺旋形狀具有基于各種顏色的圖案。河野的巖石裂縫尤其多。小時候住的房子,青石板鋪成的小路,從主屋通向河邊。河邊建了一個可以停靠公務船只的河港螺獅青,還用青石砌塊鋪成。春夏時節,我把手伸進河布巖石的裂縫中,一把抓了起來。三打兩打螺獅青,就能搶到一碗螺螄粉。新買或捕獲的蝸牛不能立即食用。它們必須在干凈的水中保持半天。最好滴幾滴香油,讓蝸牛把肚子里的泥吐出來。更美味。蝸牛和魚一樣,不準參加正式的宴會。俗話說“侍女當小三,鯰魚去赴宴”。連魚都不能去赴宴,螺螄追魚。可見其謙虛。然而,它卑微的地位并不影響它的美味。蝸牛的美味取決于生長環境和季節。最在河邊的泥濘中,泥腥味很重。同樣生長在土壤中,池塘里的蝸牛由于它們的脂肪而更加美味。長在石縫里的,比長在土里的好,泥土味少。更妙的是,生長在山間小溪里的蝸牛,因為水質清澈螺獅青,礦物質豐富,所以更加美味。最可口的莫過于生長在冷泉巖縫里的蝸牛,因為這里的水是干凈的、冰涼的、肥沃的。但是清明節的蝸牛,因為還沒有生育,經過一個冬天的休養,就變得豐滿了。俗話說“清明蝸牛配鵝”。清明節吃的蝸牛殼扔在房子上,以確保一年的安全。落在瓦片上,鈴兒響叮當,也代表著大珠小珠落在玉盤上。
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蝸牛可以蒸、紅燒或醬汁。

吃蝸牛取決于技能和才能。有些人吃了一輩子,還是不知道怎么吃。用力吱吱作響半天,蝸牛??和獅子肉都在里面,一動不動,只好求助于縫紉針等工具。能吃的人,
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