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煮湯用什么鍋好？煮湯用什么鍋最有營養(yǎng)

冬天，桌上有一鍋熱氣騰騰的湯，整個房間都暖洋洋的。現(xiàn)在的人喜歡在家煮湯，以保持身體健康。但能煮出好湯鍋是其中之一，更重要的是選擇好湯鍋。在生活中，我們經(jīng)常用幾種鍋來做湯。哪種鍋最適合煲湯？制作出來的湯是最有營養(yǎng)的。一起來了解一下吧。

不銹鋼湯鍋

不銹鋼湯鍋是生活中最常用的。容量大煲湯用什么鍋，可以用來燉湯。但是不銹鋼湯鍋煮出來的湯比較清淡，不容易熬出原湯。而且我們喜歡在湯里加入一些中藥材，但是不銹鋼鍋不適合煮中藥材煲湯用什么鍋，因為中藥材中含有很多生物堿，在加熱的過程中會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥性。湯的作用。

壓力鍋

壓力鍋這幾年很流行，因為壓力鍋可以在很短的時間內(nèi)煮湯，既省火又省電。高壓鍋雖然大大縮短了煮沸時間，但由于高壓鍋的原理是把水封得相當(dāng)嚴(yán)密，所以水蒸發(fā)出來的水蒸氣在沒有達(dá)到一定壓力的情況下不能擴(kuò)散到水蒸氣中，只能留在水蒸氣中。鍋。鍋內(nèi)的壓力大于一個大氣壓，水只會在高于 100°C 的溫度下沸騰。這樣就在壓力鍋內(nèi)部形成高壓環(huán)境，破壞營養(yǎng)成分。

砂鍋

用什么樣的鍋煲湯，第一反應(yīng)就是砂鍋。砂鍋是由粘土和沙子的混合物制成的。砂鍋氣孔小，耐高溫。用湯可以保持原味。不過用砂鍋煲湯，需要小火慢燉很長時間。

砂鍋

現(xiàn)在，用砂鍋煲湯的人不在少數(shù)。陶罐實際上就是我們通常所說的陶罐。它們的特點是透氣性好，吸附性好煲湯用什么鍋，傳熱均勻。煮湯時，鍋可以將外部熱能均衡而持久地傳遞給內(nèi)部原料。相對恒定的溫度有利于水分子與食物的相互滲透。相互滲透的時間越長，越新鮮的香味成分溢出，煮出來的湯越鮮。不過想要湯好喝的話，還是用陳年的鍋比較好。

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