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煮湯用什么鍋好？煮湯用什么鍋最有營養

冬天，桌上有一鍋熱氣騰騰的湯，整個房間都暖洋洋的。現在的人喜歡在家煮湯，以保持身體健康。但能煮出好湯鍋是其中之一，更重要的是選擇好湯鍋。在生活中，我們經常用幾種鍋來做湯。哪種鍋最適合煲湯？制作出來的湯是最有營養的。一起來了解一下吧。

不銹鋼湯鍋

不銹鋼湯鍋是生活中最常用的。容量大煲湯用什么鍋，可以用來燉湯。但是不銹鋼湯鍋煮出來的湯比較清淡，不容易熬出原湯。而且我們喜歡在湯里加入一些中藥材，但是不銹鋼鍋不適合煮中藥材煲湯用什么鍋，因為中藥材中含有很多生物堿，在加熱的過程中會與不銹鋼發生化學反應，影響藥性。湯的作用。

壓力鍋

壓力鍋這幾年很流行，因為壓力鍋可以在很短的時間內煮湯，既省火又省電。高壓鍋雖然大大縮短了煮沸時間，但由于高壓鍋的原理是把水封得相當嚴密，所以水蒸發出來的水蒸氣在沒有達到一定壓力的情況下不能擴散到水蒸氣中，只能留在水蒸氣中。鍋。鍋內的壓力大于一個大氣壓，水只會在高于 100°C 的溫度下沸騰。這樣就在壓力鍋內部形成高壓環境，破壞營養成分。

砂鍋

用什么樣的鍋煲湯，第一反應就是砂鍋。砂鍋是由粘土和沙子的混合物制成的。砂鍋氣孔小，耐高溫。用湯可以保持原味。不過用砂鍋煲湯，需要小火慢燉很長時間。

砂鍋

現在，用砂鍋煲湯的人不在少數。陶罐實際上就是我們通常所說的陶罐。它們的特點是透氣性好，吸附性好煲湯用什么鍋，傳熱均勻。煮湯時，鍋可以將外部熱能均衡而持久地傳遞給內部原料。相對恒定的溫度有利于水分子與食物的相互滲透。相互滲透的時間越長，越新鮮的香味成分溢出，煮出來的湯越鮮。不過想要湯好喝的話，還是用陳年的鍋比較好。

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