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蟹肉介紹 蟹肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蟹肉的作用和功效

蟹肉介紹

螃蟹是美食中的佳肴，有“一盤(pán)蟹，上菜”的民間諺語(yǔ)。它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。它是一種高蛋白滋補(bǔ)品。蟹肉是將海蟹剝皮制成的。形狀為長(zhǎng)短不一的條狀或塊狀，呈淡黃色。

蟹肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；

2. 螃蟹也有抗癆的作用。吃螃蟹對(duì)肺結(jié)核的康復(fù)大有裨益。

蟹肉的功效與作用

蟹肉性寒生蟹肉，有咸味。具有清熱解毒、補(bǔ)骨益髓、養(yǎng)筋活血、強(qiáng)身健肢、補(bǔ)肝陰、補(bǔ)胃之功效。對(duì)充血、黃疸、腰腿痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有效。有一定的治療作用。

蟹肉適合人群

1.部分患者不宜食用：感冒、發(fā)熱、胃痛、腹瀉、消化道炎癥或潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石、肝炎患者不宜食用螃蟹。

2.患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥的人應(yīng)該少吃或不吃蟹黃，更不要多吃蟹肉。

3.過(guò)敏體質(zhì)的人不要吃螃蟹。

4.蟹肉寒涼，有活血化淤作用，所以對(duì)孕婦不好，尤其是蟹爪，有明顯的流產(chǎn)作用。

蟹肉的食物各不相同

1.Crab 不能與柿子、橙子、荊芥、大棗、梨、蜂蜜、石榴、哈密瓜和花生一起吃。

2.吃蟹蟹不要喝冷飲，會(huì)引起腹瀉。

如何煮蟹肉？

1.蟹肉可以用來(lái)做餡炒菜，也可以腌制餡；

2.蟹肉大塊，整齊不碎，不掛皮，顏色黃白相間，淺口的更好；

3.取蟹肉：先將蟹煮熟或蒸熟，然后將蟹腿折斷，切掉兩端，用細(xì)筷子將蟹腿推出；然后打開(kāi)蟹肚，挖出肚臍蓋上的黃色，剝開(kāi)蟹蓋，用竹簽拉出蟹肚，取出蟹黃色；最后用刀切開(kāi)蟹身，再用竹簽取出蟹肉。

蟹肉的制作方法

1、香辣蟹

原料：肉蟹、蔥、姜、胡椒、鹽、糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

如何：

1.將肉蟹放入容器中，加入適量的白酒。螃蟹喝完后，去掉臉頰、胃和腸子生蟹肉，切塊；

2 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；

3.把鍋放在火上，把油放進(jìn)鍋里。油熱30%時(shí)，加入花椒和干辣椒炒香。加入姜、蔥、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽。翻炒均勻即可食用。

2、蟹肉烤翅

材料：水脂魚(yú)翅300克、蔥4根、姜4片、鮮蟹肉100克、酒2湯匙、雞湯9杯、生抽1湯匙、1/糖4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、玉米淀粉4湯匙、雞油、豬油各一份。

如何：

1.水發(fā)之魚(yú)翅放入小鍋中，加入2大蔥、2片姜和3杯雞湯，小火煮30分鐘，直到魚(yú)翅變軟，取出放在一邊。

2.燒熱鍋，加入豬肝炒黃洋蔥條和姜片，倒入蟹肉翻炒，然后加入雞湯、醬油、鹽、糖、胡椒粉，等熬。然后把蔥姜去掉，魚(yú)翅放下，小火煮5分鐘左右。

3.將生粉用水溶解，慢慢倒入鍋中使其變稠，關(guān)火，放入大盤(pán)中，滴上雞油。

3、蟹肉奶油意大利面

材料：意大利面150g、高湯200ml、豆油30g、黃油50g、蟹肉適量、西蘭花適量、鹽適量、大蒜3瓣、白奶油80g、胡椒粉少許。

如何：

1. 燒半鍋水，加一茶匙鹽燒開(kāi)，西蘭花洗凈撕開(kāi)生蟹肉，沸水焯約1分鐘撈出備用。

2.同理，將蟹腿放入一鍋開(kāi)水中撈出，用壓蒜器壓成蒜泥。

3. 燒開(kāi)半鍋水，加1茶匙鹽，加入意大利面煮10-12分鐘至熟。

4.鍋內(nèi)黃油，加熱融化，加入大蒜炒香。

5.加入奶油白醬，小火翻炒，然后加入鮮奶油。

6. 將肉湯煮沸，用鹽和胡椒調(diào)味。

7.加入西蘭花和蟹肉攪拌均勻。

8.最后加入煮熟的貝殼面，攪拌均勻。

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