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剁椒魚頭在哪里？
魚味道鮮美，營養(yǎng)價值高。但是，如果不注意魚的使用方式，魚可能會有腥味剁椒魚頭是什么地方的菜，影響魚的口感，造成浪費。剁椒魚頭是用魚頭和剁椒做成的。是全國著名的美味佳肴。很多食客出門都會點一份剁椒魚頭。但是，很多朋友不知道剁椒魚頭在哪里。下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下。
剁椒魚頭在哪里？
花椒魚頭是湖南的經(jīng)典名菜之一。它主要由鳙魚頭和切碎的辣椒制成。配以蔥、姜、蒜等輔料。肉又嫩又香。
據(jù)傳，剁椒魚頭起源于清朝雍正年間。歷史上，雍是一個非常嚴(yán)厲的國家統(tǒng)治者，他因違法違紀(jì)受到嚴(yán)懲。一些文人墨客，喜歡寫嘲諷朝廷和禮節(jié)的酸文章，經(jīng)常被關(guān)進(jìn)監(jiān)獄，被稱為“文字監(jiān)獄”。文人黃宗憲生怕被抓，逃之夭夭。在路上，我借錢住在湖南一個貧苦農(nóng)民家庭。農(nóng)家貧瘠，沒有食物招待客人。幸運(yùn)的是剁椒魚頭是什么地方的菜，農(nóng)夫在他的池塘里釣到了一條黑頭魚。然后農(nóng)婦把魚洗干凈，干辣椒切碎，和魚頭一起蒸。黃宗憲吃完后，覺得很好吃，久久不能忘懷。
事發(fā)后，黃宗憲平安回家，一直想著這道菜，于是讓家里的廚師自己開發(fā)改良，從此有了這道著名的剁椒魚頭。
剁椒魚頭用什么魚？
剁椒魚頭一般是用鳙魚頭做的。
鳙魚的頭很大，又叫肥頭魚，是做辣椒碎魚頭的正宗食材。鳙魚主要生活在湖泊、河流和池塘的中上層水域。它味道鮮美，具有很高的營養(yǎng)價值。它可以增強(qiáng)人類的記憶力，延緩衰老的跡象。老人小孩都可以吃。但中醫(yī)認(rèn)為，鳙魚屬溫性食物，不宜多食。一般一周吃一到兩次就夠了。
辣椒碎魚頭與鳙魚頭和辣椒碎一起蒸，肉質(zhì)軟糯可口，味道鮮美微辣。蒸魚頭很好吃，而且不上火。湘菜和川菜都以辣味著稱。很多菜都會加辣椒碎剁椒魚頭是什么地方的菜，這道辣椒碎魚頭就是其中之一。
如何切辣椒魚頭：
方法一
成分
肥頭魚頭1個、胡椒粉適量、高白酒1湯匙、胡椒粉少許、料酒少許、蒸魚醬油1湯匙、油適量、鹽適量、適量姜適量，蔥適量。
方法
1.把魚頭洗干凈，從嘴唇中間切開，在魚頭下較厚的部分斜切幾刀。
2.在魚頭上撒上料酒、胡椒粉和鹽，均勻涂抹，腌制20分鐘。
3.將高酒倒入切好的辣椒中，攪拌均勻備用。
4.在腌制好的魚頭表面撒少許油，均勻涂抹。
5.姜蔥切段，鋪在碗底
6. 再放上加工好的魚頭。
7.然后把第3步切碎的辣椒撒在魚頭上。
8.在蒸鍋里放適量的水，燒開，放入魚頭，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右。
9. 取出蒸魚頭，倒出碗里多余的湯汁，撒上蔥花，倒入蒸魚醬油，再燒熱適量油淋在上面。
方法二
成分
魚頭1個、鹽1茶匙、蔥半顆、姜2小片、料酒適量、水淀粉少許、胡椒粉1把、植物油1湯匙。
方法
1.魚頭洗凈切兩半，用刀把魚切兩下。
2.在魚頭上均勻抹上鹽，上下鋪姜，淋上料酒和植物油，腌10分鐘左右。
3.魚頭鋪上適量的辣椒碎。
4.水開后蒸12分鐘，再蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會多出湯，把湯倒回鍋里。
6.加少許水和淀粉勾芡，晾干，再倒回魚頭上；然后倒入少許蔥油，增加香味。 7. 放上蔥花即可上桌。
方法三
成分
魚頭1個、蔥花10g、姜300g、細(xì)香蔥150g、胡椒粉適量、蠔油適量、蒸魚醬油適量、啤酒150g。
方法
1.魚頭去鱗，從背面均勻掰開，去掉鰓，黑膜，用半月刀洗凈。將老姜、韭菜、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
2.把魚頭反面朝上放在盤子里，抹上蠔油、味精、啤酒，然后加入切碎的辣椒。
3.然后把魚頭倒過來，均勻的鋪上上面的調(diào)味料，倒入蒸好的魚醬油，放到蒸鍋上蒸。
4. 撒上蔥花，倒入熱油，擦盤子邊。
方法四
成分
魚頭、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、花椒、辣椒油、花椒油。
方法
1. 把魚頭從頭上分開，洗干凈鋪在盤子里；蔥姜蒜切碎備用。
2.起鍋，倒入油燒熱，加入辣椒碎翻炒。
3.加入蔥姜蒜炒香。用糖醬油和胡椒調(diào)味。
4. 將炒好的食材鋪在魚頭上，水開后數(shù)時間，煮十分鐘左右。燒熱花椒油和辣椒油，淋在魚頭上，放上香菜。
方法五
成分
魚頭700克、蔥1個、姜1個、大蒜1個、胡椒粉2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、魚醬油1湯匙、雞精1/2茶匙。
方法
1.魚頭加鹽搓洗干凈，洗去鹽水，撒上1茶匙胡椒粉，蒸魚后用醬油腌十分鐘。
2.碎椒加入切碎的大蒜、蔥和姜絲鋪在盤子的底部。
3.油燒熱，加入剁碎的辣椒和大蒜翻炒，加入雞精備用。
4.魚頭鋪撒上辣椒碎，燒開水，蒸10分鐘。
5.油燒熱，淋在魚身上，撒上蔥花。
剁椒魚頭是什么地方菜？剁椒魚頭是湘菜。在湖南各個城鎮(zhèn)都能吃到這道菜。甚至很多家庭都會自己做這道菜來招待客人。 吃過這道菜后，很多食客都會想再吃一次。其實，除了在餐廳吃飯，你也可以自己做飯。去試試吧。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是剁椒魚頭是什么地方的菜(剁椒魚頭在哪里？)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
