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去皮魚的功效及禁忌_去皮魚的禁忌人群及注意事項(xiàng)

官方獨(dú)家茶具未下架。

小溪仙子要好好照顧他們，韓家以前也崇拜魚干。

——《閩茶十曲》·清·周良工

物種來源

去皮魚是魚家魚馬面的純?nèi)テと?。它也被稱為橡膠魚。烹調(diào)前，將魚外層橡膠狀的東西撕去剝皮，故名青。鰭馬面河豚和裹面包屑的魚最好去皮，根據(jù)其肉質(zhì)，新鮮度和彈性較好。分布于我國東海、黃海、渤海。有蜜斑馬面河豚等近緣種。

生物成分

據(jù)測定，每100克食用去皮魚肉含有87大卡熱量、69.9克水分、19.6克蛋白質(zhì)、0.8克脂肪和碳水化合物0.9克，含有維生素A、D、E、煙酸、多種氨基酸和微量元素鈣、鐵、磷、硒等

功能和功效

1.性味歸經(jīng)

魚皮，味甘，性平；屬于胃經(jīng)。

2.醫(yī)療經(jīng)典

《藥用動物》：“健胃消食?！?/p>

3.中醫(yī)辨證

魚皮，和胃霸王刺皮魚，止痛消炎，對胃出血、胃痛、腹脹等慢性胃病有輔助食療作用。

4.現(xiàn)代研究

去皮魚肉含有高蛋白、微量元素和多種氨基酸。具有止血、滋補(bǔ)、解毒、消炎等功效。腸胃出血、慢性胃炎、乳腺炎等疾病，吃去皮的魚，有助于加速康復(fù)。 此外，去皮魚肝食用油有利于高脂血癥。

注意飲食禁忌人群

1 所有皮膚瘙癢和痛風(fēng)患者應(yīng)少食或謹(jǐn)慎。

2 患有支氣管哮喘的人不應(yīng)該吃帶皮的魚。

傳奇故事

魚是吃石頭長大的

有一個(gè)天才，只知道閉門學(xué)習(xí)，變成了一個(gè)書呆子。不小心出去了，上山的時(shí)候他趕緊脫了鞋子。有人問：“你為什么穿著襪子走路？”他回答說：“做鞋不容易，但縫襪子容易多了！”有一次，他的妻子為了招待客人，說：“你去河邊買兩條，來一斤魚！”他來到了河邊的漁船上霸王刺皮魚，釣到的魚都一斤。他從左往右挑，堅(jiān)持要一條剛好兩斤的魚。魚人被他纏住了，只好偷偷往魚嘴里塞一塊石??頭，湊了兩斤。秀才高高興興地接過魚回家。

當(dāng)魚被切碎時(shí)，書生的妻子舉起刀子砍了下去，只聽“轟”的一聲，菜刀少了一大塊，怒目而視。但秀才高興地說：“哦，我明白了另一個(gè)道理霸王刺皮魚，原來魚是吃石頭長大的?！?/p>

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